อ่านความจริง อ่านเดลินิวส์

เสาร์ที่ 25 กันยายน 2564

อ่านความจริง อ่านเดลินิวส์

เสาร์ที่ 25 กันยายน 2564

เมี่ยงคำ มรดกทางวัฒนธรรมของชาติ

กระทรวงวัฒนธรรม โดยกรมส่งเสริมวัฒนธรรม ประกาศขึ้นทะเบียน “เมี่ยงคำ” มรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมของชาติ ศุกร์ที่ 12 กันยายน 2557 เวลา 01.00 น.

เนื่องจากเมื่อต้นสัปดาห์ที่ผ่านมา กรมส่งเสริมวัฒนธรรม (วธ.) โดยกรมส่งเสริมวัฒนธรรม ประกาศขึ้นทะเบียนมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมของชาติที่เสี่ยงต่อการสูญหาย ตั้งแต่ปี 2552 - 2556 เพื่อปกป้องคุ้มครองมรดกภูมิปัญญาฯ ของท้องถิ่นและของชาติ พร้อมรองรับการเข้าเป็นภาคีอนุสัญญาเพื่อการสงวนรักษามรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของยูเนสโกในปี 2557 โดยได้ดำเนินการเก็บข้อมูลมรดกทางวัฒนธรรมจากทั่วประเทศเสร็จเรียบร้อยแล้ว และประกาศขึ้นทะเบียน จำนวน 68 รายการ ซึ่งสาขาความรู้และแนวปฏิบัติเกี่ยวกับธรรมชาติและจักรวาล ได้แก่ เมี่ยงคำ ข้าวต้มมัด มังคุดคัด แกงพุงปลา น้ำตาลมะพร้าว การย่างไฟ การสักยา โหราศาสตร์ไทย ไก่ชนไทย และแมวไทย

ดังนั้นวันนี้ “เดลินิวส์ออนไลน์” ขอแนะนำคุณค่าทางอาหารและประโยชน์ของสมุนไพรที่อยู่ใน “เมี่ยงคำ”

เมี่ยงคำ” เป็นอาหารที่คนภาคกลางนิยมรับประทานเป็นอาหารว่าง ในช่วงฤดูฝน เนื่องจากเป็นช่วงที่ต้นชะพลูออกใบและยอดอ่อนมากที่สุดและรสชาติดี

วัตถุดิบในการทำเมี่ยงคำ ประกอบด้วย ใบชะพลู หรือใบทองหลาง มะพร้าวหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ คั่ว หอมแดงหั่นเป็นชิ้นลูกเต๋า ขิงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า มะนาวหั่นทั้งเปลือกเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า พริกขี้หนูซอย ถั่วลิสงคั่ว กุ้งแห้ง (ชนิดจืด)

สรรพคุณทางยา

-มะพร้าว รสมันหวาน บำรุงกำลัง บำรุงเส้นเอ็น ใช้รักษาโรคกระดูก

-ถั่วลิสง รสมัน บำรุงเส้นเอ็น บำรุงธาตุดิน

-หอมแดง รสเผ็ดร้อน แก้ไข้เพื่อเสมหะ บำรุงธาตุ แก้ไข้หวัด

-ขิง รสหวาน เผ็ดร้อน แก้จุดเสียด แก้เสมหะ บำรุงธาตุ แก้คลื่นเหียนอาเจียน

-มะนาว เปลือกผล รสขม ช่วยขับลม น้ำมะนาวรสเปรี้ยว ขับเสมหะ แก้ไอ แก้เลือดออกตามไรฟัน ฟอกโลหิต

-พริกขี้หนู รสเผ็ดร้อน ช่วยเจริญอาหาร ขับลม ช่วยย่อย

-ใบชะพลู รสเผ็ดเล็กน้อย แก้ธาตุพิการ ขับลม

-ใบทองหลาง ขับพยาธิไส้เดือน แก้ตาแดง ตาแฉะ ตับพิษ

-ข่า รสเผ็ดปร่าและร้อน ช่วยขับลม ขับพิษโลหิตร้ายในมดลูก ขับลมในลำไส้

-ตะไคร้ แก้ปวดท้อง ขับปัสสาวะ บำรุงธาตุ ช่วยเจริญอาหาร และขับเหงื่อ

ประโยชน์ทางอาหาร
เมี่ยงคำเป็นอาหาร ช่วยบำรุงธาตุ ปรับธาตุชั้นหนึ่ง ในเครื่องเมี่ยงคำที่ประกอบด้วยใบชะพลู มะนาว บำรุงธาตุน้ำ พริก หอม บำรุงธาตุลม ขิงและเปลือกมะนาว บำรุงธาตุไฟ มะพร้าว ถั่วลิสง น้ำตาล กุ้งแห้ง บำรุงธาตุดิน ผู้รับประทานสามารถปรุงตามสัดส่วนที่สอดคล้องกับธาตุเจ้าเรือนของตนได้

ขอบคุณข้อมูลจาก https://www.samunpri.com/food/?p=126

ขอบคุณภาพประกอบจาก www.bloggang.com



คุณเห็นด้วยกับข่าวนี้หรือไม่

  • เห็นด้วย
    0%
  • ไม่เห็นด้วย
    0%

ความคิดเห็น

บอกต่อ : 0