อ่านความจริง อ่านเดลินิวส์

อาทิตย์ที่ 16 พฤษภาคม 2564

อ่านความจริง อ่านเดลินิวส์

อาทิตย์ที่ 16 พฤษภาคม 2564

สัมผัสรส 15 เมนู สูตรเด็ด จากครัว 'ดอยคำ' สาขาราชเทวี

ด้วยสถานการณ์แพร่ระบาดของโรคติดเชื้อไวรัสโคโรนา 2019 ที่เกิดขึ้นในยามนี้ เพื่อร่วมใจกันป้องกันการแพร่ระบาดของไวรัสโควิด-19 ด้วยการปฏิบัติตามนโยบายของภาครัฐ ทำให้ร้านอาหารต้องปรับรูปแบบการบริการความอร่อยจากการให้เข้ามานั่งรับประทานที่ร้าน มาเป็นการสั่งอาหารแบบดิลิเวอรี่สั่งไปรับประทานที่บ้านแทน อังคารที่ 4 พฤษภาคม 2564 เวลา 12.00 น.


เดลินิวส์ชวนชิม สัปดาห์นี้ แม่พลอย ขอแนะนำ 15 เมนู สูตรเด็ดจาก ครัว ดอยคำสาขาราชเทวี ที่ตอนนี้งดการเปิดบริการเสิร์ฟความอร่อยที่ร้าน หันมาเสิร์ฟความอร่อยแบบดิลิเวอรี่ในแนวคิด อยู่ที่ไหนก็อิ่มได้กับ ครัว “ดอยคำ” ซึ่งนักชิมสามารถ โทร. 06-5940-2461 หรือ ไลน์คลิก https://lin.ee/SN0UtHf (ไอดีไลน์ : @282ysdzh) ไปสั่งเมนูอาหารได้ ตั้งแต่เวลา 09.00-16.00 น. ของทุกวัน ยกเว้นวันอาทิตย์



สำหรับ 15 เมนู สูตรเด็ดจาก ครัว “ดอยคำ” สาขาราชเทวี เริ่มที่ ข้าวคลุกกะปิ เมนูนี้ ใช้กะปิชั้นดีจากภาคใต้ นำมาคั่วจนหอมก่อนนำข้าวมาผัดคลุกเคล้า แนมด้วยเครื่องเคียงคู่กับหมูหวาน กุ้งแห้งทอดที่มีรสชาติเค็มพอดี หอมแดงซอย พริกจินดา ถั่วฝักยาวซอย ไข่ฝอย มะม่วงน้ำดอกไม้ หรือทานคู่กับตะลิงปลิง พร้อมกากหมูเจียวกรุบกรอบ ตามสูตรดั้งเดิมแบบภาคกลาง



เมนู ข้าวหมูอบจิ้มแจ่ว เด่นรสด้วยสันคอหมู ปรุงรสด้วยรากผักชี กระเทียม พริกไทย น้ำปลา และน้ำตาลมะพร้าวจากอำเภอหัวหิน จังหวัดประจวบคีรีขันธ์ แล้วนำมาย่างจนสุก ทำให้รสสัมผัสเนื้อหมูนุ่มหอม ทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่วรสเด็ดเสริมให้รสชาติเข้มข้น





เมนูข้าวสตูหมูม้วน น้ำสตูเข้มข้นจากแครอท หอมใหญ่ มันฝรั่ง ผัดกับเนยแล้วใส่น้ำมะเขือเทศดอยคำลงไปเคี่ยวจนเข้าที่ ส่วนหมูม้วนเด่นรสด้วยการใช้หมูสามชั้น ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และสมุนไพรฝรั่ง นำมาม้วนแล้วมัดให้แน่น จากนั้นนำมาต้มในน้ำร้อน 6 ชั่วโมง ทำให้หมูนุ่มเนียนลิ้น ส่วน เมนูก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง เพียบด้วยเครื่องเคียงหลากหลาย เวลาทานคลุกเคล้าเส้นกับเครื่องเข้าด้วยกัน ได้รสชาติลงตัวกลมกล่อม 





ข้าวกะเพราหมูสับ ไข่ดาว อาหารจานเดียวที่ใครๆก็ชอบ เมนูนี้ใช้เนื้อหมูแดง เนื้อแน่น ซึมแทรกถึงเครื่อง เข้มข้นอร่อยน่ารับประทาน ข้าวหมูผัดพริกแกง ไข่ดาว จัดจ้านด้วยพริกแกงที่จัดเต็มครบเครื่อง


 
อยากทาน ข้าวซอยไก่ ทางครัวดอยคำก็มี ข้าวซอยไก่ที่นำต้นตำรับความอร่อย จากจังหวัดเชียงใหม่มาปรุง ข้าวซอยไก่ เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงมี มะนาว หอมแดง และพริกเผา โดยใช้พริกจินดาแห้งป่นมาผัดกับน้ำมัน และผักกาดดองหั่นเต๋า ปรุงรสโรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี หอมเจียว และหมี่กรอบ



ถ้าชอบทานเนื้อ ต้องลอง ข้าวซอยเนื้อน่องลาย เนื้อน่องลายนำมาเคี่ยวกับหางกะทิ ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย นุ่มเปื่อยกำลังดี ทานคู่กับเส้นบะหมี่ทั้งแบบนุ่มและกรอบ และน้ำข้าวซอยที่เข้มข้น สูตรต้นตำรับจากทางภาคเหนือ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงข้าวซอย








 
หมี่กะทิโบราณ อาหารจานเดียวที่หารับประทานได้ยาก ทางครัวดอยคำ ปรุงรสแบบสูตรดั้งเดิมแบบโบราณ ความพิเศษของหมี่กะทิ คือแยกเส้นกับหน้า เวลารับประทานค่อยนำมาคลุกรวมกัน บะหมี่หน้าไก่อย่างห้าแยกพลับพลาไชย กุนเชียง เส้นบะหมี่นุ่ม เข้ากับ น้ำราดรสกลมกล่อม ข้าวหน้าไก่อย่างห้าแยกพลับพลาไชย กุนเชียง ไข่ดาว มีรสชาติที่ไม่สร้างความผิดหวัง ข้าวไก่อบ ไข่ดาว ตัวไก่อบ ที่ผ่านการหมักและตุ๋น ทำให้เนื้อนุ่มละมุนลิ้น


       
ข้าวน้ำพริกมะขามสด ปลาสลิดฟู เป็นหนึ่งในเมนูน้ำพริกอาหารประจำบ้าน สู่อาหารจานเดียวที่ได้รับการปรุงรสอย่างพิถีพิถัน รับประทานแนมด้วยเครื่องเคียง ที่ช่วยเพิ่มรสชาติความอร่อย เช่น ปลาสลิด มีเฉพาะดอยคำเท่านั้น  




 
เมนู หมี่หุ้นแกงปู อย่างปักษ์ใต้ ความเด่นอยู่ที่พริกแกงอย่างทางใต้ มีส่วนผสมกว่า 10 อย่าง นำมาโขลกเข้ากับเนื้อปลาทะเล น้ำแกงปูอย่างปักษ์ใต้นี้ รับประทานคู่กับผักเครื่องเคียงได้แก่ ผักกาดดองหั่นเต๋า แตงกวา ขมิ้นขาว ถั่วฝักยาว พร้อมกรรเชียงปู และใบโหระพาที่วางบนเส้นหมี่ รสชาติดีเชียว ส่วน เมนู ข้าวตังหน้าตั้ง ไม่ได้มีดีเพียงเครื่องหน้าตั้งเท่านั้น ตัว แผ่นข้าวตัง ทางครัวดอยคำใช้เทคนิคการทอดที่ได้ข้าวตังหอมกรอบเหลืองทั้งสองด้าน ใครชอบทานเมนูของทานเล่นแบบไทยโบราณ ไม่ควรพลาด

ทิ้งท้ายในบรรทัดนี้ สำหรับผู้ประกอบการร้านอาหาร ในช่วงที่สถานการณ์การแพร่ระบาดของโรคติดเชื้อไวรัสโคโรนา 2019 เกิดขึ้นขณะนี้ ทางคอลัมน์เดลินิวส์ชวนชิม ยินดีขอร่วมเป็นอีกหนึ่งช่องทางสำหรับการแนะนำร้านอาหาร เพื่อร่วมส่งพลังใจช่วยเหลือซึ่งกันและกันในยามนี้ และ เพื่อเผยแพร่สู่การรับรู้แก่ผู้บริโภค ท่านสามารถส่งข้อมูลและรูปภาพของร้านอาหารมาได้ทางอีเมล sakawratp@dailynews.co.th 

เรื่อง  :  แม่พลอย

คุณเห็นด้วยกับข่าวนี้หรือไม่

  • เห็นด้วย
    0%
  • ไม่เห็นด้วย
    0%

ความคิดเห็น