เมื่อวันที่ 24 พ.ย.65 มิชลิน ไกด์ ได้ เปิดตัวคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์ ประเทศไทย’ ฉบับประจำปี 2566 ซึ่งเป็นคู่มือแนะนำร้านอาหารและที่พักมิชลิน ไกด์ ฉบับที่ 6 ของประเทศไทย โดยปีนี้มี 38 ร้านอาหารในประเทศไทย ที่ได้รับดาวมิชลินแยกเป็น 2 ดาวมิชลิน มีทั้งหมด 6 ร้าน ซึ่งเป็นร้านเดิมทั้งหมดที่ได้รับ 2 ดาวเมื่อปีที่ผ่านมา ได้แก่ ร้าน Chef’s Table (เชฟส์เทเบิล), ร้าน Le Normandie by Alain Roux, ร้าน Mezzaluna (เมซซาลูน่า), ร้าน R-Haan, ร้าน Sorn (ศรณ์) และร้าน Sühring

นอกจากนี้ยังมีร้านอาหาร 1 ดาวมิชลิน อีก 29 ร้าน โดยจำนวนนี้ เป็นร้านที่ได้รับดาวมิชลิน เป็นครั้งแรก จำนวน 4 ร้าน คือ ร้านอาหารไทยร่วมสมัย บ้านเทพา, ร้านอาหารอินเดีย Haoma, ร้านอาหารฝรั่งเศสร่วมสมัย Maison Dunand และ ร้านอาหารไทย-จีน โพทง ขณะที่มีอีก 1 ร้านที่ได้รับการเลื่อนระดับขึ้นมา คือ ร้านอาหารฝรั่งเศส Signature โดยทั้งหมดอยู่ในกรุงเทพฯ

ขณะเดียวกันยังมีรางวัล “ดาวมิชลินรักษ์โลก” ที่มอบให้กับร้านอาหารที่ดำเนินกิจการและมีแนวปฏิบัติประจำวันด้านการประกอบอาหารที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมอย่างยั่งยืน ได้แก่ ร้าน PRU (พรุ) ร้านอาหาร 1 ดาวมิชลิน ในจังหวัดภูเก็ต ที่รักษารางวัลเอาไว้ได้ต่อเนื่องเป็นปีที่ 3 แล้ว ยังมีร้านอาหารอีก 2 ร้านที่ได้รับรางวัลด้วย คือร้าน Haoma ร้านอาหารอินเดียในกรุงเทพฯ ที่ได้รับรางวัล 1 ดาวมิชลิน ด้วย ส่วนอีกร้าน คือ ร้านจำปา ร้านอาหารในภูเก็ต

ไม่เพียงเท่านี้ มิชลิน ไกด์ ยังประกาศให้รางวัลบิบ กูร์มองด์ ที่มอบให้ให้กับร้านอาหารอร่อยและราคาสมเหตุสมผล อีก 59 ร้าน ซึ่งแยกเป็น 53 ร้านที่ติดอันดับเป็นครั้งแรก และเป็นการเลื่อนระดับขึ้นมาอีก 6 ร้าน รวมทั้งยังมีร้านติดโผร้านแนะนำในคู่มือมิชลิน ไกด์ เป็นครั้งแรกอีก 54 ร้าน ซึ่งสรุปยอดรวมร้านใหม่ในคู่มือฉบับนี้ มีมากถึง 111 ร้าน และส่วนใหญ่ 69 ร้าน ตั้งอยู่ในจังหวัดนครราชสีมา, ขอนแก่น, อุบลราชธานี และอุดรธานี

ด้านนายเกว็นดัล ปูลเล็นเนค ผู้อำนวยการฝ่ายจัดทำคู่มือมิชลิน ไกด์ ทั่วโลก กล่าวว่า ขณะนี้เริ่มเห็นการเปิดร้านอาหารหรือโรงแรมใหม่ ๆ ทั่วประเทศ โดยเฉพาะร้านอาหารประเภทไฟน์ไดน์นิ่งเปิดตัวใหม่จำนวนมาก ขณะที่เชฟท้องถิ่นได้หันมาให้ความสำคัญกับรากเหง้าทางวัฒนธรรมด้านอาหารของตนเอง จึงทำให้นำเสนออาหารที่หลากหลายมากขึ้น และยังมีร้านอาหารที่เปิดโดยนักลงทุนรายใหญ่และเชฟชั้นนำระดับโลกด้วย ทำให้ผู้ตรวจสอบของมิชลิน ไกด์ รู้สึกตื่นเต้นกับบรรยากาศโดยรวมของภาคธุรกิจอาหารในไทยเป็นอย่างมาก

อย่างไรก็ตามในปีนี้มิชลิน ไกด์ ยังประกาศรางวัลพิเศษเพิ่มขึ้นอีก 2 รางวัล เป็นครั้งแรก ด้วย คือ MICHELIN Thailand Opening of the Year Award ที่มอบให้กับเชฟ “แพม” พิชญา สุนทรญาณกิจ จากร้าน โพทง ที่ประสบความสำเร็จในการเปิดร้านอาหารใหม่ในช่วง 12 เดือนที่ผ่านมา โดยมีแนวคิดที่โดดเด่นในการนำเสนออาหารอย่างสร้างสรรค์ จนกลายเป็นกระแสที่ได้รับความสนใจจากวงการอาหารในประเทศส่วนอีก 1 รางวัลพิเศษ คือ รางวัล MICHELIN Thailand Sommelier Award ที่มอบให้กับ กียม เปอร์ดิเกส จากร้าน Mezzaluna ซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ที่มีคุณสมบัติโดดเด่น โดยให้บริการอย่างมืออาชีพ และมีความชำนาญในการให้คำแนะนำเกี่ยวกับไวน์ชนิดต่าง ๆ  รวมถึงการจับคู่ไวน์กับเมนูอาหาร เพื่อให้ลูกค้าได้รับประสบการณ์ด้านอรรถรสสูงสุดอีกด้วย