ล่าสุดเมื่อวันที่ 14 ก.พ. 2568 “ผศ.นพ.สุรัตน์ ตันประเวช” แพทย์เชี่ยวชาญด้านสมองและระบบประสาท ได้ออกมาโพสต์ให้ข้อมูลความรู้เกี่ยวกับความเข้าใจของการกินไข่ แล้วทำให้ไขมันในเลือดสูงนั้น คือความเชื่อยุคเก่า และไข่ไม่ได้เป็นตัวร้ายอย่างที่หลายคนคิด กลับมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ผ่านเพจเฟซบุ๊กสาระสมองกับ อจ.หมอสุรัตน์ โดยระบุว่า
เปลี่ยนความเข้าใจกับการกินไข่กับไขมันในเลือด
คุณป้าคนหนึ่ง เป็นหลอดเลือดสมอง ได้บอกคุณหมอว่า เนี่ยจากที่เป็นอัมพาตนะ งดกินไข่ไปเลย ทำตามที่หมอใกล้ ๆ บ้านบอก
เรื่องความเชื่อของการกินไข่ แล้วทำให้ไขมันในเลือดสูง เป็นความเชื่อยุคเก่า ที่เล่ากันไม่จบ จากเดิมที่เคยเชื่อว่าไข่ทำให้คอเลสเตอรอลสูงและเป็นอันตรายต่อหัวใจ ปัจจุบันมีงานวิจัยใหม่ที่บอกว่า ไข่ไม่ได้เป็นตัวร้ายอย่างที่เคยคิด แต่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย
1. คอเลสเตอรอลจากอาหาร vs. คอเลสเตอรอลในเลือด
ไข่ 1 ฟอง มีคอเลสเตอรอลประมาณ 186 มก. แต่ตัวการที่ทำให้ LDL (คอเลสเตอรอลไม่ดี) สูงขึ้นจริง ๆ คือ ไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ ไม่ใช่คอเลสเตอรอลจากไข่ไขมันทรานส์ (Trans Fat) เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่เกิดจากการเติมไฮโดรเจนบางส่วนลงในน้ำมันพืช พวกเนยเทียม เนยขาว
2. คำแนะนำทางโภชนาการเปลี่ยนไปแล้วปี 2015 แนวทางการบริโภคอาหารของสหรัฐ ได้ยกเลิกข้อจำกัดเรื่องคอเลสเตอรอลในอาหาร (ไม่รวมเรื่องไขมัน trans) งานวิจัยมากมาย ไม่พบความเชื่อมโยงโดยตรงระหว่างการกินไข่กับโรคหัวใจในคนที่มีสุขภาพดี
3. ข้อมูลจากการศึกษาใหม่ (2021) แม้ว่าจะมีงานวิจัยใหม่ แต่หลายคนยังหลีกเลี่ยงไข่เพราะกลัวคอเลสเตอรอลตั้งแต่ปี 1968-2015 คำแนะนำเดิมทำให้คนบริโภคไข่น้อยลงปี 2021 การบริโภคไข่เพิ่มขึ้นอีกครั้ง แต่ 22.1% ของคนที่ทำแบบสำรวจ ยังคงจำกัดการกินไข่เพราะความเชื่อเก่า ๆ
4. ประโยชน์ของไข่ โปรตีนคุณภาพสูง วิตามิน: A, B12, D, E และโคลีน (สำคัญต่อสมอง) ลูทีนและซีแซนทีน ช่วยบำรุงสายตา
งานวิจัยพบว่า ไข่ช่วยบำรุงสมอง กล้ามเนื้อ ระบบภูมิคุ้มกัน และสายตาแล้ว ควรกินไข่ได้กี่ฟองต่อสัปดาห์?
คนที่สุขภาพดี : กินได้ สูงสุด 7 ฟองต่อสัปดาห์
คนที่มีโรคหัวใจหรือเบาหวาน : ควรปรึกษาแพทย์ และควรระวังไขมันอิ่มตัวจากอาหารอื่น ๆ
ไข่ขาว : เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคนที่กังวลเรื่องคอเลสเตอรอล
5. สิ่งที่สำคัญกว่าคือ “การกินโดยรวม” ไม่ใช่แค่ไข่ ปัญหาไม่ได้อยู่ที่ไข่ แต่อยู่ที่ “กินไข่คู่กับอะไร” การทอดไข่ด้วย เนย เบคอน ไส้กรอก หรือชีส อาจทำให้ไขมันอิ่มตัวสูง แนะนำให้กินไข่คู่กับผักธัญพืชเต็มเมล็ด เช่น ขนมปังโฮลวีท หรือข้าวโอ๊ต เพื่อลดผลกระทบต่อระดับคอเลสเตอรอล อย่าโทษไข่เลยทานได้ไม่อันตราย…
ขอบคุณข้อมูลและรูปภาพ : @สาระสมองกับ อจ.หมอสุรัตน์
