เมื่อวันที่ 2 มี.ค. นพ.ศุภฤกษ์ วิจารณาญาน เจ้าของเพจ @หมอโอ๊ค DoctorSixpack ได้โพสต์ข้อความให้ความรู้เกี่ยวกับผลเสียถึงการรับประทานปาท่องโก๋ทุกเช้า โดยระบุว่า “ปาท่องโก๋ทอดซ้ำในน้ำมันที่มีไขมันทรานส์และสารก่อมะเร็ง มีแป้งขัดขาวผสมผงฟูที่มีโซเดียมสูง ทำให้เสี่ยงต่อโรคหัวใจ ความดันโลหิตสูง และมีปริมาณแป้งน้ำตาลสูงส่งผลให้น้ำตาลในเลือดพุ่งเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน”
โดย ผลเสียของการกินปาท่องโก๋ประจำทุกเช้า มีดังนี้
1.ปัญหาจากน้ำมันทอดซ้ำ
-การเกิดสารอันตราย : น้ำมันที่ใช้ทอดซ้ำหลายรอบเกิดสารอันตราย เช่น อะครอลีน (acrolein) และอะคริลาไมด์ (acrylamide) ซึ่งมีคุณสมบัติเป็นสารก่อมะเร็ง
-ไขมันทรานส์ : เมื่อน้ำมันถูกความร้อนสูงซ้ำๆ จะเกิดไขมันทรานส์ ซึ่งเพิ่มระดับ LDL (คอเลสเตอรอลไม่ดี) และลดระดับ HDL (คอเลสเตอรอลดี)
-อนุมูลอิสระ : น้ำมันทอดซ้ำมีอนุมูลอิสระสูง ซึ่งทำให้เกิดการอักเสบเรื้อรังในร่างกาย
-ไขมันออกซิไดซ์ : น้ำมันที่ถูกความร้อนสูงนานๆ จะเกิดการออกซิไดซ์ สร้างสารที่เป็นอันตรายต่อเซลล์ร่างกาย
2.ส่วนประกอบในแป้งปาท่องโก๋
-โซเดียมสูง : ผงฟูและเกลือในปาท่องโก๋มีโซเดียมสูง การบริโภคโซเดียมมากเกินไปเพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะความดันโลหิตสูง
-สารเคมีในผงฟู : ผงฟูบางชนิดมีส่วนผสมของอะลูมิเนียม ซึ่งมีงานวิจัยบางส่วนระบุว่าการสะสมของอะลูมิเนียมอาจเชื่อมโยงกับความเสื่อมของระบบประสาท
-แป้งขัดขาว : แป้งขัดขาวในปาท่องโก๋มีค่าดัชนีน้ำตาลสูง ส่งผลให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มสูงอย่างรวดเร็ว
3.ผลกระทบต่อระบบเมตาบอลิซึม
-น้ำตาลในเลือดพุ่งสูง : ปาท่องโก๋เป็นคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มสูงอย่างรวดเร็ว
-การหลั่งอินซูลิน : การรับประทานปาท่องโก๋ทุกเช้ากระตุ้นการหลั่งอินซูลินสูง เมื่อเกิดขึ้นเป็นประจำอาจนำไปสู่ภาวะดื้ออินซูลิน
-การสะสมไขมัน : คาร์โบไฮเดรตและไขมันที่มากเกินไปในปาท่องโก๋ เมื่อรับประทานเป็นประจำจะส่งเสริมการสะสมไขมันในร่างกาย โดยเฉพาะบริเวณหน้าท้อง
4.ผลกระทบต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด
-ความดันโลหิตสูง : โซเดียมสูงในปาท่องโก๋มีผลให้ร่างกายกักเก็บน้ำมากขึ้น เพิ่มความดันโลหิต
-โรคหลอดเลือดหัวใจ : ไขมันทรานส์และคอเลสเตอรอลที่เพิ่มขึ้นจากการรับประทานอาหารทอดน้ำมันเป็นประจำ เพิ่มความเสี่ยงต่อการอุดตันในหลอดเลือด
-ภาวะหัวใจล้มเหลว : การบริโภคโซเดียมสูงเรื้อรังร่วมกับไขมันไม่ดี เพิ่มภาระการทำงานของหัวใจ
5.ผลกระทบต่อตับและไต
-ตับทำงานหนัก : สารพิษจากน้ำมันทอดซ้ำต้องผ่านการกำจัดโดยตับ ทำให้ตับทำงานหนักเกินไป
-ไขมันพอกตับ : คาร์โบไฮเดรตสูงและไขมันไม่ดีในปาท่องโก๋ส่งผลให้เกิดไขมันพอกตับได้
-ไตทำงานหนัก : การบริโภคโซเดียมสูงเป็นประจำเพิ่มภาระให้ไตในการกรองโซเดียมส่วนเกิน
6.ผลกระทบต่อน้ำหนักและสุขภาพโดยรวม
-แคลอรีสูง : ปาท่องโก๋หนึ่งชิ้นมีแคลอรีประมาณ 150-200 แคลอรี การรับประทานหลายชิ้นทุกวันเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอ้วน
-อิ่มไม่นาน : ปาท่องโก๋มีโปรตีนและใยอาหารต่ำ ทำให้รู้สึกหิวเร็ว อาจนำไปสู่การรับประทานอาหารมากเกินไปในมื้อถัดไป
-ขาดสารอาหาร*: การใช้ปาท่องโก๋เป็นอาหารเช้าประจำทดแทนอาหารเช้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่า ทำให้ขาดสารอาหารสำคัญ
7.ทางเลือกที่ดีกว่า
-รับประทานปาท่องโก๋เป็นครั้งคราว นานทีปีหน
-เลือกทานกับเครื่องดื่มที่ไม่มีน้ำตาล
-พิจารณาอาหารเช้าทางเลือกที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า..
ขอบคุณข้อมูลจาก @หมอโอ๊ค DoctorSixpack
