หากพูดถึงจังหวัดชัยนาทแล้วของดีขึ้นชื่อที่ได้รับความนิยมจากประชาชนส่วนใหญ่แล้วเรามักจะได้ยินว่าส้มโอขาวแตงกวา เป็นของกินที่เป็นผลไม้ขึ้นชื่อของจังหวัดชัยนาท แต่ที่จังหวัดชัยนาทนี้ ไม่ได้ดีแค่เรื่องของส้มโอขาวแตงกวา ยังมีขนมโบราณอีกอย่างหนึ่งที่มีชื่อเสียงและขึ้นชื่อไม่แพ้กัน นั้นก็คือ “ขนมหน้างา นายกุยหลี”แห่งตลาดโพนางดำ อ.สรรพยา จ.ชัยนาท ด้วยรสชาติของความอร่อยที่ถูกสืบทอดกันมาตั้งแต่ครั้งบรรพบุรุษ ตั้งแต่ราวๆสมัยรัชกาลที่ 6 หรือ 100 กว่าปี ทำให้ทุกวันนี้ “ขนมหน้างานายกุยหลี”ยังคงเป็นที่นิยมของกลุ่มผู้บริโภคในวงกว้าง
นายเศรษฐกาณฑ์ คลอวุฒิพัฒน์ หรือเฮียวุฒิ ทายาทรุ่นที่ 4 ขนมหน้างานายกุยหลี เล่าว่า “ขนมหน้างา” มีต้นกำเนิดจากเมืองจีน เมื่อปี พ.ศ.2450 ของตระกูลแซ่กัว ซึ่งเป็นครอบครัวที่ทำธุรกิจขนม ในเมืองแต้จิ๋ว มณฑลกวางตุ้ง ประเทศจีน กระทั่งในเวลาต่อมา เมื่อปี พ.ศ.2462 ในช่วงนั้นประเทศจีนมีการเปลี่ยนแปลงการปกครองครั้งใหญ่ จึงทำให้นายเกียหลี แซ่กัว ซึ่งเป็นบรรพบุรุษของตนที่เป็นคนจีนได้อพยพเดินทางมายังประเทศไทย และได้มาตั้งรกรากที่ตลาดโพนางดำ อ.สรรพยา จ.ชัยนาท โดยนายเกียหลี แซ่กัว ได้ริเริ่มทำมาหากินด้วยการประกอบอาชีพทำขนมขาย โดยใช้ชื่อร้านว่า เกียหลี ขายขนมชนิดต่างๆไม่ว่าจะเป็น ขนมเปี๊ยะ ขนมเกลียว ขนมถั่วตัด ขนมจันอับ ขนมหน้าแตก ขนมไพ่ ขนมปลาคู่ที่ใช้ในงานแต่งงาน และขนมอื่นๆอีกมากมาย ด้วยรสชาติความอร่อยของขนมร้านนายเกียหลีในแบบฉบับดังเดิมทำให้ได้รับความนิยมจากทั้งคนจีนในประเทศไทย และคนไทย กิจการเจริญเติบโตเป็นอย่างมาก ในปี พ.ศ.2469 นายเกียหลี จึงให้นายกุยหลี แซ่กัว ซึ่งเป็นบุตรชายคนโต เดินทางจากเมืองแต้จิ๋ว ประเทศจีน มายังตลาดโพนางดำ เพื่อช่วยดูแลธุรกิจการค้าขายขนม นายกุยหลี จึงได้รับการถ่ายทอดวิชาความรู้ในการทำขนมหลายๆอย่างอีกทั้งมีการดัดแปลงขนมเพิ่มเติมเพื่อสนองความต้องการของลูกค้าคนไทยมากขึ้น ต่อมาปี พ.ศ.2502 นายเกียหลี แซ่กัว ได้เสียชีวิตลง กิจกาทั้งหมดจึงมอบให้กับนายกุยหลีทำทั้งหมด และนายกุยหลี ได้เปลี่ยนชื่อร้านมาเป็น กุยหลี เนื่องจากชื่อติดปากลูกค้าว่าขนมเปี๊ยะนายกุยหลี และร้านขนมนายกุยหลีมีขนมได้รับความนิยม อย่าง “ขนมหน้างาม” มาจนถึงปัจจุบัน
ด้วยสูตรการทำและความอร่อยที่มีรสชาติเฉพาะตัวที่ไม่มีใครเหมือน เปลือกแป้งของขนมหน้างาจะมีเนื้อนุ่มและกลิ่นหอม บวกกับไส้ถั่วเหลืองที่เคี่ยวจนหอมมันรวมถึงรสสัมผัสของไข่เค็มสด ก่อนที่จะทำการห่อแล้วโปะหน้าด้วยงาคั่ว และนำเข้าเตาอบในอุณหภูมิที่พอดี เดิมทีขนมหน้างาของนายกุยหลี จะมีเพียง 1 ไส้ คือไส้ถั่ว ต่อมา นายเศรษฐกาณฑ์ คลอวุฒิพัฒน์ หรือเฮียวุฒิ ทายาทรุ่นที่ 4 ขนมหน้างานายกุยหลี ได้รับกิจการช่วงต่อ จึงได้มีการพัฒนาสูตรต่างๆอย่างต่อเนื่องจึงทำให้ขนมหน้างากุยหลีเป็นที่ต้องการของท้องตลาดมากขึ้น จึงได้มีการเพิ่มไส้ขนมหน้างานมาอีก 4 ไส้ คือ ไส้ฟัก โดยใส่ฟักนั้นทางร้านได้ดัดแปลงมาจากขนมเปี๊ยะ ไส้ทุเรียน ไส้มะตูม และไส้ส้มโอขาวแตงกวา
นายเศรษฐกาณฑ์ เปิดเผยว่า ต้นกำเนินดขนมหน้างานเกิดจากบรรพบุรุษที่เป็นชาวจีนได้ย้ายถิ่นฐานมาตั้งรกรากยังตลาดโพนางดำ ซึ่งขนมหน้างาจะมีความแตกต่างจากขนมเปี๊ยะทั่วไป เนื้อแป้งจะไม่เหมือนกัน และขนมหน้างาเป็นขนมที่มีเอกลักษณ์เป็นของตัวเอง โดยจุดเด่นของขนมชนิดนี้จะมีงาอยู่ด้านหน้า และตัวแป้งจะนิ่ม หอมหวาน อร่อย และยิ่งทานคู่กับน้ำชาจะชูรสชาติความอร่อยยิ่งขึ้น หากใครสนใจอยากจะลองลิ้มชิมรสความอร่อยของขนมหน้างานายกุยหลี ก็สามารถมาเลือกซื้อได้ที่ร้านขนมหน้างานนายกุยหลี ตลาดโพนางดำ อ.สรรพยา จ.ชัยนาท หรือทางชองทางออนไลน์ เฟตบุ๊ค ขนมหน้างา กุยหลี
