ส่อง “เมนูไข่” ธรรมดาที่ไม่ธรรมดา แต่ถึงขั้นระดับมิชลินทั่วโลก-“เจ๊ไฝ”ของไทยติดโผด้วย!

จากกระแสดราม่าบนโลกโซเชียล กรณีราคา “ไข่เจียวปู” เจ๊ไฝ ไม่แจ้งไว้บนเมนู จนนำไปสู่การปรับตามกฎหมาย แต่การวิพากษ์วิจารณ์ก็ยังไม่เสร็จสิ้น ทำให้การพูดถึง “เมนูไข่” ที่ดูจะสุดแสนธรรมดานั้น กลับมีมูลค่าเพิ่มมากขึ้น

วันนี้เราจึงขอพาทุกท่านไปสำรวจ เมนู “ไข่” สุดพีคจากทั่วโลก ที่มีการการันตีระดับมิชลิน.. โดยทางด้าน “คอลัมน์อาหารรอบโลก” โดยมิชลินไกด์ ได้เผยถึงเมนู “ไข่” ไม่ธรรมดาจากฝีมือเชฟทั่วโลก จะมีที่ไหนบ้าง มาติดตามไปพร้อมๆ กันได้เลย

1.เจ๊ไฝ, หนึ่งดาวมิชลิน, กรุงเทพฯ ประเทศไทย

มาเริ่มกันที่ร้านในตำนานของไทย “เจ๊ไฝ” ที่โด่งดังไปทั่วโลก! เมื่อผ่า “ไข่เจียวปู” เมนูยอดนิยมของร้าน คุณจะพบกับเนื้อปูหวานฉ่ำที่อัดแน่นอยู่ภายในไข่เนื้อหนานุ่มกำลังดี ด้วยเอกลักษณ์ของเจ๊ไฝ กับแว่นตากันลมขนาดใหญ่ เธอได้สืบทอดกิจการร้านอาหารจากคุณพ่อมากว่า 70 ปี เมนูขึ้นชื่อนอกจากไข่เจียวปูแล้ว ยังมีปูผัดผงกะหรี่ และโจ๊กแห้ง ที่นักชิมทั่วโลกต่างเดินทางมาลิ้มลอง

2.Baeza & Rufete, รางวัลหนึ่งดาวมิชลิน, Alacant ประเทศสเปน

เดินทางสู่สเปนกับเชฟ Joaquín Baezalack และผลงานชิ้นเอกของเขา “Black Egg” หรือ “ไข่สีดำ” ที่เป็นเมนูไข่ทอดบนมันฝรั่ง ผสมผสานกับปลาคอด กระเทียมดำ และผักโขม ด้วยความหลงใหลและประสบการณ์อันยาวนาน สร้างสรรค์อาหารที่เน้นความเรียบง่าย แต่แฝงด้วยความละเอียดอ่อน และยกระดับด้วยทักษะการทำอาหารขั้นสูง

3.Taïrroir, รางวัลสองดาวมิชลิน, ไทเป ไต้หวัน

ที่ไทเป พบกับร้าน Taïrroir กับเมนูสุดวิจิตรอย่าง “ไข่ใยไหมต้มด้วยชาผู่เอ๋อ ฟองดองต์มันเทศ แครกเกอร์บัควีท” ซึ่งมีลักษณะคล้าย “โจ๊ก” แม้เพดานร้านจะประดับประดาด้วยกระเบื้องทองแดง 1,876 แผ่น ที่น่าตื่นตาตื่นใจ แต่อาหารไต้หวันจานนี้ที่ถูกรังสรรค์ขึ้นใหม่ด้วยวัตถุดิบในท้องถิ่น ผสมผสานเทคนิคแบบฝรั่งเศส และการจัดจานอย่างมีศิลปะ ก็ดึงดูดความสนใจได้ไม่แพ้กัน

4.Roast, รางวัลมิชลิน เพลท, ลอนดอน สหราชอาณาจักร

ในใจกลางตลาดโบโรห์ ลอนดอน ร้าน Roast นำเสนอ “ไข่สก็อต” ซึ่งมีส่วนผสมของหมู ใบเสจ และหัวหอม โดยเชฟ Stuart Cauldwell ร้านนี้เป็นที่รู้จักดีในด้านอาหารอังกฤษ และการส่งเสริมผู้ผลิตในสหราชอาณาจักร แม้ว่าโต๊ะจะใหญ่ แต่แสงสว่างที่สาดส่องเข้ามาช่วยทำให้ห้องดูกว้างขวางและน่ารับประทาน

5.Hotell Borgholm, รางวัลมิชลิน เพลท, Borgholm ประเทศสวีเดน

ที่ Hotell Borgholm สวีเดน เชฟ Christofer Johansson นำเสนอจานเด็ดคือ “ครีม crondill และไข่ปลาอบในเปลือกไข่จาก Vänern” ทีมงานของโรงแรมเก่าแก่แห่งนี้ พร้อมต้อนรับทุกท่านอย่างอบอุ่น นอกจากรายการไวน์ชั้นเลิศแล้ว Tasting Menu ของร้านยังรังสรรค์จากวัตถุดิบตามฤดูกาลจากเกาะ Öland ที่สวยงามอีกด้วย

6.Phénix, รางวัลหนึ่งดาวมิชลิน, เซี่ยงไฮ้ ประเทศจีน

ร้านอาหารสุดเก๋ Phénix ในเซี่ยงไฮ้ ต้อนรับทีมงานในปี 2562 พร้อมกับหัวหน้าเชฟชาวฝรั่งเศส Pierrick Maire ผู้มากประสบการณ์จากครัวชื่อดังในฝรั่งเศส พบกับเมนู “Puree Caviar” ที่ให้รสชาติไม่ซับซ้อน แต่แฝงด้วยกลิ่นอายแบบชนบทผสมผสานความเป็นอิตาลีได้อย่างกลมกลืนและลงตัว

7.Auberge du Vieux Puits, รางวัลสามดาวมิชลิน, Fontjoncouse ประเทศฝรั่งเศส

ปิดท้ายด้วยร้านระดับสามดาวมิชลิน Auberge du Vieux Puits ในฝรั่งเศส โดยเชฟ Gilles Goujon กับเมนู “ไข่ ‘Carrus’ รองด้วยเห็ดทรัฟเฟิล Melanosporum ฝานในน้ำซุปข้นทำจากเห็ดทรัฟเฟิล ขนมปังอุ่น ๆ และคาปูชิโน่” เชฟ Goujon ให้ความสำคัญกับวัตถุดิบคุณภาพตามฤดูกาล ผสานกับความคิดสร้างสรรค์ เทคนิค และความสามารถในการสร้างความสมดุลของรสชาติอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ..

ขอบคุณข้อมูลจาก guide.michelin.com