สำหรับกรณีศึกษาดังกล่าวมาจาก “ธุรกิจมะพร้าว” ที่นำกลยุทธ์นี้มาใช้ได้อย่างน่าสนใจ โดย ธานี ทรัพย์สมบูรณ์ ผู้ผลิตมะพร้าวพร้อมกิน แบรนด์ โคโค่ เฟรส เล่าว่า ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ ตลาดอาหารและผลไม้พร้อมทาน (Ready to Eat) เติบโตต่อเนื่อง ซึ่งเป็นผลจากไลฟ์สไตล์ผู้บริโภคที่ต้องการความสะดวกรวดเร็วมากขึ้น ทำให้อุตสาหกรรมอาหารและเกษตรต้องปรับตัวเข้าสู่ตลาดสมัยใหม่ และด้วยความที่เติบโตมากับสวนมะพร้าวของครอบครัว ทำให้เขาเห็น Pain Point ที่สำคัญของผู้บริโภค นั่นก็คือผู้บริโภครู้ดีว่ามะพร้าวดีต่อสุขภาพ แต่ทานยาก เขาจึงตั้งคำถามว่า จะทำอย่างไรให้คนรุ่นใหม่เข้าถึงมะพร้าวได้ง่ายขึ้น จนกลายเป็นจุดเปลี่ยนสำคัญของธุรกิจ และทำให้ธุรกิจหันมาทำตลาดในประเทศอย่างจริงจัง หลังจากเคยพัฒนามะพร้าวพร้อมทานเพื่อส่งออกมาก่อน
เจ้าของกรณีศึกษานี้เล่าว่า การกลับมามองตลาดไทยทำให้ต้อง “คิดใหม่ทั้งระบบ” ตั้งแต่ราคา ต้นทุน ไปจนถึงพฤติกรรมผู้บริโภค ซึ่งเมื่อกว่า 20 ปีก่อน มะพร้าวพร้อมทานเวอร์ชันแรกถูกออกแบบให้มีอุปกรณ์เปิดฝาในตัว มีฟันเลื่อย และกลไกให้ผู้บริโภคหมุนเปิดเอง แต่เมื่อหันมาทำตลาดในประเทศกลับพบว่า ผู้บริโภคไทยคุ้นชินกับมะพร้าวอยู่แล้ว ดังนั้น สิ่งที่สำคัญที่สุดคือ “ราคา” ซึ่งถ้าใส่อุปกรณ์เปิดแบบเดิม ต้นทุนจะสูงเกินไป
และจากโจทย์นี้ แบรนด์จึงร่วมกับทีมเซเว่น อีเลฟเว่น พัฒนาปรับลดองค์ประกอบที่ไม่จำเป็น จนออกมาเป็นมะพร้าวพร้อมทานในเวอร์ชันที่เหมาะกับตลาดไทย และเกิดเป็นมะพร้าวพร้อมทานแบบตั้งได้ที่ได้กลายเป็นอีกหนึ่งเอกลักษณ์ของมะพร้าวพร้อมทานของแบรนด์ โดยปัจจุบันได้วางขายมะพร้าวพร้อมทาน 2 แบบในร้านเซเว่นฯ คือ มะพร้าวน้ำหอมต้มเผา กับมะพร้าวน้ำหอมสด
นอกจากแนวคิดการพัฒนาสินค้าผ่าน กลยุทธ์ Ready to Eat แล้ว เจ้าของกรณีศึกษารายนี้ ยังแนะนำแนวคิดในการทำธุรกิจสินค้าเกษตรและอาหารว่า ความท้าทายของผู้ผลิตอาหารและสินค้าเกษตร คือการบริหารจัดการทั้งด้านต้นทุนและการขยายโอกาสให้กับธุรกิจ ไปพร้อมกับการสร้างโอกาสให้กับเกษตรกรและชุมชนที่เกี่ยวข้อง โดยปัจจุบันทางแบรนด์ได้รับมะพร้าวจากล้งของเกษตรกรใน จ.ราชบุรี เฉลี่ยวันละ 3,000 ลูก ซึ่งตัวเลขนี้ไม่ได้สะท้อนเพียงกำลังการผลิต แต่หมายถึงรายได้ที่เกิดขึ้นทุกวันของเกษตรกร และแรงงานในระบบธุรกิจมะพร้าวอีกด้วย ที่ไม่ใช่แค่เพียงการขายแค่สินค้า แต่ต้องโลกธุรกิจยุคใหม่ต้องเชื่อมเกษตรกร อุตสาหกรรม และผู้บริโภคเข้าด้วยกัน
นี่เป็นแนวคิด-วิธีคิดที่น่าสนใจจากผู้ประกอบการ “ธุรกิจมะพร้าวพร้อมทาน” รายนี้ ที่เอสเอ็มอีอื่น ๆ ก็สามารถนำกรณีศึกษานี้ไปพิจารณาเพื่อปรับใช้ได้.
ศิริโรจน์ ศิริแพทย์ [email protected]
