เชฟแพม พิชญา สุนทรญาณกิจ เชฟลูกครึ่งไทย-จีน-ออสเตรเลีย ผู้เติบโตในกรุงเทพฯ ได้สร้างสรรค์ปรากฏการณ์ใหม่ในวงการอาหารไทยด้วยร้าน “โพทง (Potong)” ซึ่งเปิดตัวในปี 2021 และเป็นที่รู้จักอย่างรวดเร็วจากการนำเสนอเมนู อาหารไทย-จีนร่วมสมัย ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากสูตรอาหารดั้งเดิมของครอบครัว
ความสำเร็จของร้านโพทงพุ่งทะยานอย่างรวดเร็ว ด้วยการ คว้ามิชลินสตาร์ได้ตั้งแต่ปีแรก ที่เปิดร้าน ทำให้เชฟแพมก้าวขึ้นเป็น เชฟหญิงคนแรกและอายุน้อยที่สุด ที่ได้รับรางวัล Michelin Thailand’s Opening of the Year Award ไม่เพียงเท่านั้น ในปี 2024 เธอยังได้รับการยกย่องให้เป็น Asia’s Best Female Chef ตอกย้ำถึงศิลปะและเอกลักษณ์ในการสร้างสรรค์อาหารของเธอ
เชฟแพมอธิบายว่า ชื่อ “โพทง” มีความหมายลึกซึ้งมาจากคำภาษาจีนที่แปลว่า “ธรรมดา” (ผู่ทง) ซึ่งสะท้อนความตั้งใจของคุณทวดที่อยากให้ครอบครัวมีความสุขกับชีวิตที่เรียบง่าย เธอเล่าถึงเรื่องราวของคุณทวดที่เดินทางจากจีนมาไทยเมื่อ 150 ปีก่อน เพื่อแสวงหาชีวิตที่ดีกว่า และตั้งชื่อร้านขายยาว่า “โพทง ฟาร์มาซี (Potong Pharmacy)”
สำหรับเชฟแพม อาหารคือความสุขในแบบที่เรียบง่ายที่สุด เธอต้องการรังสรรค์ อาหารไทย-จีนที่มีอัตลักษณ์ และปรารถนาให้ลูกค้าที่มาเยือนร้านโพทงรู้สึกราวกับได้เดินทางกลับไปยังบ้านเกิดของบรรพบุรุษ สัมผัสรสชาติและเรื่องราวของ มรดกอาหารอันล้ำค่า ที่สืบทอดกันมาในครอบครัว ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของการเฉลิมฉลองครบรอบ 50 ปี ความสัมพันธ์ทางการทูตไทย-จีน ในครั้งนี้
เครดิต China Media Group (CMG)
