“ไข่” เป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมาอย่างยาวนาน เพราะหาซื้อง่าย ราคาไม่แพง และอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ทั้งโปรตีนคุณภาพสูง วิตามินดี โคลีนซึ่งมีส่วนช่วยในการทำงานของสมอง รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระอย่างลูทีน

อย่างไรก็ตาม คำถามที่หลายคนยังสงสัยคือ “ควรรับประทานไข่วันละกี่ฟองจึงจะพอดี และจะทำให้คอเลสเตอรอลในเลือดสูงหรือไม่”
ในความเป็นจริง ไม่มีปริมาณไข่ที่เหมาะสมเพียงตัวเลขเดียวสำหรับทุกคน เพราะความต้องการของร่างกายขึ้นอยู่กับอายุ สุขภาพ และรูปแบบการใช้ชีวิตของแต่ละบุคคล


สำหรับเด็ก วัยทำงาน และผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรง สามารถรับประทานไข่ได้วันละ 1–2 ฟองเป็นประจำ เนื่องจากคอเลสเตอรอลจากไข่แดงมีผลต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือดของคนสุขภาพดีค่อนข้างน้อย เนื่องจากตับสามารถปรับลดการสร้างคอเลสเตอรอลของร่างกายลงเมื่อได้รับคอเลสเตอรอลจากอาหาร


ส่วนผู้ที่ออกกำลังกายเป็นประจำหรืออยู่ระหว่างการสร้างกล้ามเนื้อ สามารถรับประทานไข่ได้วันละ 2–4 ฟอง โดยอาจรับประทานไข่แดงเพียง 1–2 ฟอง และเพิ่มไข่ขาวในส่วนที่เหลือ เพื่อให้ได้รับโปรตีนมากขึ้น โดยไม่เพิ่มพลังงานและไขมันส่วนเกินมากเกินไป


สำหรับผู้สูงอายุ หรือผู้ที่มีโรคประจำตัว เช่น ไขมันในเลือดสูง เบาหวาน หรือความดันโลหิตสูง อาจจำกัดการรับประทานไข่แดงไว้ที่ประมาณ 3–4 ฟองต่อสัปดาห์ หรือเลือกเพิ่มไข่ขาวแทน ทั้งนี้ ควรยึดคำแนะนำของแพทย์ หรือผู้เชี่ยวชาญที่ดูแลสุขภาพเป็นหลัก


แม้ไข่จะมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ แต่รูปแบบการปรุงก็มีผลต่อคุณค่าทางโภชนาการเช่นกัน ไข่ต้ม ไข่ตุ๋น และไข่ดาวน้ำ ถือเป็นทางเลือกที่ดี เพราะไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันหรือไขมันเพิ่มเติม และช่วยควบคุมปริมาณพลังงานของมื้ออาหารได้ง่าย


ขณะที่ไข่เจียวหรือไข่ดาวที่ทอดด้วยน้ำมันควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม เนื่องจากการใช้น้ำมันมากอาจเพิ่มทั้งพลังงานและไขมันในมื้ออาหาร


ส่วนไข่ดิบหรือไข่ลวกที่ยังไม่สุก ควรหลีกเลี่ยง เพราะมีความเสี่ยงต่อการติดเชื้อแบคทีเรีย เช่น ซัลโมเนลลา และการรับประทานไข่ดิบยังอาจส่งผลต่อการดูดซึมไบโอตินได้


การกินไข่ให้ดีต่อสุขภาพไม่ได้ขึ้นอยู่กับไข่เพียงอย่างเดียว แต่ควรให้ความสำคัญกับอาหารที่รับประทานร่วมกันด้วย การจับคู่ไข่กับผักและอาหารที่มีใยอาหารสูง เช่น ผักใบเขียว มะเขือเทศ หรือขนมปังโฮลวีต ช่วยให้มื้ออาหารมีสารอาหารหลากหลายและสมดุลมากขึ้น


ในทางกลับกัน ควรระมัดระวังเครื่องเคียงที่มีไขมันและเกลือสูง เช่น เบคอน ไส้กรอก หรือเนยปริมาณมาก เพราะอาหารเหล่านี้อาจมีส่วนเพิ่มปริมาณไขมันอิ่มตัวและพลังงานในมื้ออาหารได้มากกว่าตัวไข่เอง


ดังนั้น สำหรับคนทั่วไปที่มีสุขภาพดี การรับประทานไข่ต้มวันละ 1–2 ฟอง ถือเป็นหนึ่งในทางเลือกที่ช่วยเพิ่มโปรตีนและสารอาหารให้ร่างกายได้ง่าย ทั้งยังช่วยให้อิ่มท้องนาน โดยสิ่งสำคัญไม่ใช่เพียงการนับจำนวนไข่ที่รับประทาน แต่ควรพิจารณาภาพรวมของอาหาร วิธีปรุง และพฤติกรรมการรับประทานในแต่ละวันควบคู่กันไปด้วย.

ทีมข่าวต่างประเทศ

เครดิตภาพ : GETTY IMAGES