ทั้งหมดนั้นมีทั้งร้านที่อยู่ในกรุงเทพฯ และปริมณฑล 9 ร้าน, พระนครศรีอยุธยา 1 ร้าน, เชียงใหม่ 3 ร้าน, ขอนแก่น 2 ร้าน, นครราชสีมา 1 ร้าน, อุบลราชธานี 2 ร้าน, ชลบุรี 2 ร้าน, พังงา 3 ร้าน, ภูเก็ต 2 ร้าน และสุราษฎร์ธานี 1 ร้าน

ร้านใหม่ในกรุงเทพฯ และปริมณฑล ได้แก่ เป็ดตุ๋นเจ้าท่า เป็ดและห่านพะโล้รสเลิศ เนื้อแน่นนุ่มชุ่มน้ำพะโล้หอมกรุ่น รสกลมกล่อมกำลังดี ทานคู่กับบะหมี่เป๊าะเส้นแบนและเครื่องในรวมเข้ากันอย่างลงตัว กุ๊ก ฝ้า หยู่น ร้านต้นตำรับที่ครองใจลูกค้ามานานกว่าทศวรรษ ดูแลโดยเจ้าของชาวฮ่องกงผู้พิถีพิถันในทุกรายละเอียด เจ๊ง้อ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ เก่าแก่อายุกว่า 70 ปี เสิร์ฟเนื้อตุ๋น ลิ้นวัว และหม้อไฟ ทั้งแบบน้ำและแห้ง เมนูแนะนำคือเกาเหลารวมเครื่องในพิเศษ กำกิ๋นสุก นำเสนอเมนูสูตรต้นตำรับของครอบครัวเจ้าของร้านจากแพร่ เมนูแนะนำคือ ขนมเส้นน้ำย้อย ข้าวซอยปริญญ์ ร้านอาหารเล็ก ๆ บนชั้นห้าของห้างดุสิต เซ็นทรัล พาร์ค ที่เสิร์ฟข้าวซอยและขนมจีนน้ำเงี้ยวคุณภาพ โดยเชฟถ่ายทอดพื้นเพคนลำปางของตนผ่านทุกจาน

ขนมเบื้องแม่ประภา (สาขาพระนคร) แผงขนมเก่าแก่อายุกว่า 50 ปี ใกล้ถนนข้าวสาร จุดเด่นคือแป้งเนียนนุ่มบางเบา ทำจากถั่วเขียวและข้าวโม่ละเอียดผสมกะทิ ให้รสละมุนกลมกล่อม แม่ทุมผัดไทยเข่ง เสิร์ฟผัดไทยสูตรดั้งเดิมเพียง 6 เมนู แนะนำ ผัดไทยหมี่กรอบ เรือโป๊ะ ร้านอาหารทะเลที่สืบสานความอร่อยจากร้าน “แสนสมบูรณ์” ในตำนานของชลบุรี เสน ร้านอาหารที่นำเสนออาหารจากหลากหลายภูมิภาคของไทย โดยเฉพาะภาคกลางและภาคใต้ แกงทุกชามปรุงสดใหม่จากกะทิคั้นสดและพริกแกงตำเอง เมนูเน้นตำรับโบราณ

ส่วน เชียงใหม่ เริ่มที่ บ้านน้ำเงี้ยวเวียงเก่า ที่เสิร์ฟน้ำเงี้ยวต้นตำรับเชียงรายแท้ในชามใหญ่จุใจ พร้อมน้ำซุปเข้มข้นถึงเครื่อง รสเปรี้ยวกลมกล่อมจากมะเขือเทศ หอมกรุ่นกลิ่นดอกงิ้วและเครื่องแกงที่ปรุงอย่างพิถีพิถัน ต่อด้วย เฮือนใจ๋ยอง เสิร์ฟอาหารเหนือแท้ ๆ ตั้งแต่ไส้อั่วไปจนถึงน้ำพริกต่าง ๆ ล้วนให้รสชาติแบบโฮมเมดอย่างชัดเจน แนะนำให้สั่งอาหารจานเล็กหลาย ๆ อย่างมาแบ่งกันชิม เช่น ไก่เมืองนึ่งสมุนไพร ที่เนื้อนุ่มและหอมกรุ่น หรือ แกงผักหวานไข่มด จันทน์จ้อ ปรุงพิถีพิถันทุกจานไม่ว่าจะเป็นต้มส้มกุ้งมะนาว รสเปรี้ยวสดชื่นกลมกล่อม, เนื้อผัดจันทน์จ้อ หอมกรุ่นกลิ่นเครื่องเทศ และเมนูเด่นประจำร้านอย่าง กุ้งผัดซอสมันกุ้งพริกเผา

ไปที่ ขอนแก่น กับ ฮาลองเบย์ ที่ถ่ายทอดรสชาติเวียดนามและอีสานได้อย่างกลมกลืน เมนูเหมาะสำหรับสั่งมาแบ่งกัน ไม่ว่าจะเป็นปากหม้อ, แหนมเนือง เมนูยอดนิยมของร้าน หรือเส้นหมี่หมูย่าง รวมถึงส้มตำและปากหม้อกรอบ ลอมข้าว อาหารอีสานพื้นบ้านใส่ใจในรายละเอียด เมนูแนะนำ ได้แก่ ปากหม้อ ที่ทำสดใหม่, ปลายอนย่างเกลือ, แกงไก่ใส่เส้นร้อน, ไข่เจียวไข่มดแดง และไม่ควรพลาด ข้าวหลามเข่ง เมนูเด่นประร้าน

อุบลราชธานี ต้องไป เจ๊เนือง ร้านอาหารท้องถิ่นเก่าแก่ที่เสิร์ฟก๋วยจั๊บเวียดนามชามโต พร้อมกระดูกหมูเนื้อนุ่มและ หมูยอรสกลมกล่อม ก่อหลายโต๊ะ ร้านอาหารท้องถิ่นบรรยากาศคึกคักสำหรับคนรักรสชาติไทยแท้ มีเมนูปลาเป็นไฮไลต์ แนะนำ เนื้อเสือผัดข่าอ่อน ที่หอมกรุ่นกลิ่นข่าอ่อนและสมุนไพรไทย และวุ้นตาลน้ำกะทิ

ออกชายทะเลไป ชลบุรี กับ ครัวเจ๊เมียด ร้านอาหารบรรยากาศเรียบง่ายซึ่งดึงดูดนักชิมด้วยวัตถุดิบที่แปลกและหาได้ยาก ไม่ว่าจะเป็นเนื้อกวาง หมูป่า กบ ปลาไหล ปลาช่อน และปูม้าสด เมนูที่ไม่ควรพลาด คือ กบทอดกระเทียม โรยพริกไทยสดและพริกขี้หนูสด และแกงป่าปลาช่อนหรือปลาไหล สมภพข้าวต้มปลา ร้านที่สืบทอดสูตรอาหารต่อกันมากว่าเก้าทศวรรษ เน้นปรุงรสแบบเบามือเพื่อชูความหวานตามธรรมชาติของปลา กุ้ง ไข่ปลา และอาหารทะเลนานาชนิดให้โดดเด่น เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวและน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้านที่เป็นเอกลักษณ์

ลงใต้ไป พังงา ห้ามพลาด ครัวฅนคอน ร้านอาหารที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัวที่นำรสชาติแบบนครศรีธรรมราชมาสู่พังงา ทุกจานปรุงสดตามสั่ง แนะนำให้ลอง แกงส้มปลาประจำวัน, แกงคั่วหอยโข่งใส่ใบชะพลู และหมูสามชั้นทอดน้ำปลา ครัวโก้ยศ ร้านอาหารใต้ที่ปรุงทุกจานสดใหม่ตามสั่งด้วยวัตถุดิบคุณภาพ เสิร์ฟร้อน ๆ ในสไตล์บ้าน ๆ ที่กินง่าย ไม่ว่าจะเป็น คั่วเคยเค็ม หรือซุปปลากะพงต้มขิง กับข้าวแม่ นำผักปลูกเองและสมุนไพรสดมาปรุงเป็นรสชาติที่สดชื่น มีมิติและกลมกล่อม โดยไม่หนักหรือจัดจ้านจนเกินไป

ส่วน ภูเก็ต ร้านเข้าใหม่อย่าง หลบบ้าน เชฟถ่ายทอดตำรับดั้งเดิมผ่านมุมมองอันประณีตและสมดุล เพิ่มลูกเล่นอย่างพอเหมาะด้วย วัตถุดิบหมักดองที่ทำเองในร้าน ผกากรอง ถ่ายทอดเสน่ห์ของอาหารภูเก็ตตำรับดั้งเดิม เมนูที่ควรลอง ได้แก่ อึกเคยเค็ม รสชาติกลมกล่อม

ร้านใหม่หนึ่งเดียวที่ พระนครศรีอยุธยา กับ ขาหมูเจ๊หมาย ร้านอาหารที่สร้างชื่อได้อย่างรวดเร็วจากขาหมูพะโล้จานเด่น ทั้งเนื้อส่วนขาหมูและคากิตุ๋นจนเปื่อยนุ่มและชุ่มฉ่ำด้วยน้ำพะโล้รสหวานเค็มกลมกล่อม โคราชก็มาใหม่ลำพังกับ รสริน คาเฟ่ที่ทำขนมไทยโบราณกว่า 20 ชนิดสดใหม่ทุกวัน ใช้สีธรรมชาติจากใบเตยและดอกอัญชัน ก่อนเติมความหอมมันด้วยกะทิ ขนมถ้วยซึ่งเป็นเมนูเด่นของร้าน มีหน้ากะทิเนียนข้นที่แตกลายสวยงาม เช่นเดียวกับ สุราษฎร์ธานี ร้านอาหารบรรยากาศสบาย ๆ ที่นำเสนอสูตรอาหารพื้นเมืองเกาะสมุยอย่าง หรอย วัตถุดิบร้อยละ 80-90 ส่งตรงมาจากเกาะสมุย เมนูที่ไม่ควรพลาด ได้แก่ วายผัดยานัด, ห่อหมกย่างปลาอินทรี รสจัดจ้านหอมเครื่องแกง และ แกงคั่วใบรา ที่หอมกรุ่นและปรุงรสได้กลมกล่อม

ดูรายชื่อร้านอาหารทั้งหมดที่ผ่านการคัดเลือกให้ได้รับรางวัล ‘มิชลิน บิบ กูร์มองด์’ ประจำปี 2570 ทางเว็บไซต์: guide.michelin.com/th/th