กลับมาพบกันอีกครั้ง ทุกวันศุกร์เวลาดีเช่นเดิมแบบนี้กับ “พรุ่งนี้กินไรดี” ที่ในสัปดาห์นี้ เราขอพาทุกคนไปคลายความร้อนให้เย็น ในบรรยากาศสวนกลางกรุง ที่ “มา เมซอง (Ma Maison)” NaiLert Park Heritage กลางใจเมืองย่านชิดลม พร้อมลิ้มรสอาหารไทยในแบบต้นตำรับฉบับของบ้านปาร์ค นายเลิศ โดยเจ้าของสูตรอาหารไทยที่เสิร์ฟในร้านอาหารนี้ก็คือ ภรรยาของนายเลิศ คุณหญิงสิน เศรษฐบุตร ที่วันนี้ทางร้านแอบกระซิบมาว่า จะมีเมนูพิเศษเน้นความเป็นซัมเมอร์ ให้คนในเมืองได้รับประทานโดยไม่ต้องไปต่างจังหวัดกันเลยทีเดียว
ว่าแล้วเราก็มาลองเมนูหน้าร้อนเมนูแรกกันที่ “ข้าวแช่บ้านปาร์คนายเลิศ” ที่บอกเลยว่าเป็นสูตรแบบโบราณที่ทางร้านทำตัวเครื่องออกมาได้จัดเต็มมาก ไม่ว่าจะเป็น ปลาช่อนแดดเดียวเคลือบน้ำตาล ที่หาทานได้ยาก เต็มไปด้วยกรุบกรอบอมหวานเล็กๆ ต่อด้วย ปลายี่สน ไชโป๊หวาน หมูฝอย พริกหยวกหมูสับกุ้ง และไฮไลท์เลยสำหรับ “ลูกกะปิ” ซึ่งทางร้านทำออกมาได้หวานหอมโดยเฉพาะกลิ่นกระชายโดดเด่น รวมไปถึงตัวน้ำลอยดอกไม้ที่หอมมาก
ที่สำคัญ ถ้าใครอยากนำความอร่อยกลับไปทานที่บ้านหรืออยากส่งมอบรสชาติแบบไทยๆแบบนี้ให้เป็นของขวัญกับคนที่คุณรัก ทางร้านก็ยังมี “ชุดของขวัญข้าวแช่” สำหรับนำไปทานที่บ้านด้วยนะคะ
แน่นอนว่าในช่วงหน้าร้อนแบบนี้ นอกจากข้าวแชร่แล้ว ย่อมขาดไม่ได้เลยกับ “มะยงชิดลอยแก้ว” ตัวมะยงชิดลูกเบ้อเริ่มเต็มปากเต็มคำ ต่อด้วย “ปลาแห้งแตงโม” เครื่องหอม เข้ากันกับแตงโมหวานกำลังดี ได้ความสดชื่นเต็มคำ และ “ข้าวเหนียวมะม่วงอกร่อง” ที่ตัวมะม่วงหอมมากๆ หวานกำลังดี ตัดกับความเค็มเล็กๆของกะทิได้อย่างเข้ากัน
นอกจากเมนูช่วงหน้าร้อนแล้ว ตอนนี้ทางร้าน “มา เมซอง” ยังเพิ่มเมนูใหม่ๆ ต้อนรับซัมเมอร์ให้ทุกคนได้ไปลองทานกัน ซึ่ง “น้องเผือก” ก็ไม่พลาดที่จะลองชิมมาเพื่อทุกคน ไม่ว่าจะเป็น…
“ยำยอดมะระหวานกุ้ง” ตัวน้ำยำหวานเปรี้ยวกำลังดี ตัว ยอดมะระกรอบอร่อย
“กุ้งแม่น้ำทอดเกลือ” จัดเต็มกุ้งไซส์ 2 ตัวโล ตัวเนื้อกุ้ง สด แน่น เด้ง น้ำมันกระเทียมหอมมันกุ้งมาก ตัวกระเทียมก็มากรอบ ขอบอกเลยว่าเมนูนี้ได้ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆจะยิ่งจึ้ง!
“แกงเทโพปลาสละแดดเดียว” เป็นแกงที่หอมกลิ่นกะทิมาก แค่นำมาเสิร์ฟก็ทำเอาน้ำลายไหลได้ง่ายๆ ผักบุ้งกรอบกำลังดี ตัวปลาสละแดดเดียวมีความเค็มซึ่งจะช่วยตัดเลี่ยนของแกงเทโพที่มีความกะทิออกมันหอมหวานได้อย่างดี
“กระทงทองลาบปลากุดสลาด” ตัวเนื้อปลากุดสลาด เนื้อเหนียวนุ่ม หวานๆ คนไทยน่าจะชอบความหวานๆยำๆของลาภที่เครื่องมาเต็ม ปลาเนื้อแน่น น้ำลาภเข้มข้น ซึ่งการแยกกระทงทองออกมาจากตัวลาภ จะทำให้กระทงยังมีความกรอบอยู่เวลาเข้าด้วยกันจะได้ดีมากๆ
“ปลาหมึกผัดกะปิกระเทียมโทน” เป็นเมนูที่ถ้าใครชอบทานกระเทียมโท จะต้องชื่นชอบเมนูนี้มากๆ เพราะด้วยตัวปลาหมึกกล้วยไซส์ใหญ่ เนื้อนุ่มเด้งโต ผัดกับกะปิมาหอมกำลังดี ไม่ฉุน ยิ่งมีการนำไปผัดเข้ากันได้กับตัวกระเทียมโทน ซึ่งมีความมันหวานเปรี้ยว ยิ่งกินคู่กันยิ่งชูรสจานนี้ยิ่งขึ้น
“หลนเนื้อปูก้อน” เป็นการทำหลนได้ออกมากลมกล่อม แต่ยังแอบเอาใจคนชอบความแซ่บด้วยการมีพริกโดซ่อนอยู่ข้างใน เนื้อปูใหญ่แน่น ขอบอกเลยว่าสายคนรักน้ำพริกที่ทานคู่กับผักแบบนี้ มีเติมข้าวรอบสองแน่นอนค่ะ
ปิดท้ายกับการล้างปากด้วยเมนูของหวานอย่าง “ส้มฉุน” ที่หาทานยาก ซึ่งเมนูนี้จะประกอบไปด้วย ส้มเช้ง ลิ้นจี่ สละ ทับทิม ขิง บอกเลยว่าเป็นการส่งท้ายมื้ออาหารได้อย่างสดชื่น เข้ากับช่วงหน้าร้อนแบบนี้มากๆค่ะ
สำหรับใครที่อยากตามรอย “พรุ่งนี้กินไรดี” ก็สามารถไปกันได้ที่ “Ma Maison” NaiLert Park ซอยสมคิด 4 ถนนเพลินจิต เขตปทุมวัน กรุงเทพฯ เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 11.00 – 14.30 น. และ 18.00 – 22.00 น. สำรองที่นั่งหรือสั่งอาหารได้ที่ 0-2655-4773 , 0-8096-1171 นะคะ..
…………………………….
คอลัมน์ : “พรุ่งนี้กินไรดี”
โดย “น้องเผือกรสแซ่บ”
