ฤทธิ์ คิ้วคชา ผู้ประกอบการขนมไหว้พระจันทร์แบรนด์ Kyo Roll En เล่าว่า เริ่มพัฒนาสินค้าโดยวางคอนเซปท์เอาไว้ตั้งแต่แรกว่าต้องแตกต่างและมีคุณค่า โดยจุดเริ่มต้นธุรกิจนี้เกิดจากความหลงใหลในเสน่ห์วัฒนธรรมและขนมเมืองเกียวโต ประเทศญี่ปุ่น จนเกิดแรงบันดาลใจอยากนำมาถ่ายทอดในรูปแบบอาหารและขนมหวาน จนเกิดแบรนด์ Kyo Roll En ที่มาจากคำว่า “เกียวโต” รวมกับ “เค้กโรล” ซึ่งช่วงที่เริ่มธุรกิจเมื่อ 13 ปีก่อน เขาเป็นผู้ผลิตขนมรายแรก ๆ ที่ใช้มัทฉะเป็นวัตถุดิบหลัก โดยเขาจะเดินทางไปคัดสรรวัตถุดิบที่ไร่ชาเมืองเกียวโตด้วยตัวเอง และด้วยความพิถีพิถันนี้เองที่ทำให้แบรนด์ถูกยอมรับเป็นหนึ่งในผู้บุกเบิกการใช้มัทฉะพรีเมียมในตลาดเมืองไทย นอกจากนั้นเขายังเป็นรายแรก ๆ ที่นำยูสุมาใช้เป็นวัตถุดิบทำขนมไหว้พระจันทร์ ซึ่งตอนนั้นคนไทยยังไม่คุ้นรสชาติยูซุ โดยหลังจากพัฒนาขนมได้ตามที่ตั้งใจ เขาก็หันมาเปลี่ยนตลาดขนมไหว้พระจันทร์ จากเดิมที่เป็นขนมเทศกาล ก็ทำให้กินได้ทุกโอกาสหรือเป็นของฝาก ทำให้ยอดขายโตขึ้น โดยช่วงที่เริ่มต้นทำขนมไหว้พระจันทร์ ตอนนั้นตลาดมีคู่แข่งมากอยู่แล้ว เขาจึงเกิดไอเดียที่จะทำสินค้าให้แตกโดยได้นำ แนวคิด Handcrafted หรือ “ทุกชิ้นทำด้วยมือ” มาใช้ควบคู่กับพัฒนาสูตรขนมใหม่ ๆ ที่ถึงแม้จะช้าแต่เน้นความชัวร์ แถมสินค้ามีความพิถีพิถันจนลูกค้าจดจำแบรนด์ได้ ส่วนอีกกลยุทธ์ คือ การนำเชฟระดับโลกมาสร้างสรรค์ขนมไหว้พระจันทร์ ช่วงโควิด-19 จนเกิดสูตรเฉพาะเป็นเอกลักษณ์ของแบรนด์
อย่างไรก็ตาม แม้เขาตั้งใจไว้ว่า จะยึดแนวคิดทำธุรกิจด้วยทุนของตัวเองเท่านั้นตั้งแต่ช่วงเริ่มต้นธุรกิจ แต่พอเกิดโควิด-19 ความไม่แน่นอนได้กลายเป็นสิ่งใกล้ตัวมากขึ้น ทำให้กลับมาคิดว่าการมีเงินทุนสำรองเพียงพอจะช่วยให้ประคองธุรกิจได้ จึงตัดสินใจใช้บริการ SME D Bank ผ่านโครงการสนับสนุนสินเชื่อ Soft Loan ช่วยเหลือผู้ประกอบการที่ได้รับกระทบโควิด-19 ซึ่งเขาได้นำมาใช้เป็นทุนสำรองเพื่อช่วยให้มีสภาพคล่องพอที่จะดำเนินธุรกิจต่อได้ และทุนก้อนนี้เองที่เปลี่ยนความคิดจากเดิมที่มองการกู้เงินเป็นภาระ เพราะพอได้ทดลองด้วยตัวเองก็พบว่า หากบริหารจัดการได้ถูกต้อง สินเชื่อไม่เพียงช่วยพยุงธุรกิจในกรณีฉุกเฉินได้ แต่ยังนำสามารถไปใช้ยกระดับให้ธุรกิจได้ด้วย จึงตัดสินใจยื่นขอสินเชื่อจาก SME D Bank อีกครั้ง ผ่านโครงการสินเชื่อ Beyond ติดปีก SME เพื่อลงทุนเครื่องจักรเพิ่มศักยภาพการผลิต โดยผู้ประกอบการรายนี้ทิ้งท้ายว่า ที่ธุรกิจเขาประสบความสำเร็จและฝ่าทุกวิกฤติมาได้นั้น ไม่ได้เกิดจากการพยายามเอาชนะคู่แข่ง แต่เกิดจากการเลือกทำสิ่งดีที่สุดในแบบฉบับของตนเอง และนี่เป็นอีกกรณีศึกษาน่าสนใจจากผู้ประกอบการ “ธุรกิจขนมไหว้พระจันทร์” ที่เอสเอ็มอีอื่น ๆ สามารถนำไปพิจารณาเพื่อปรับใช้ได้.
ศิริโรจน์ ศิริแพทย์ [email protected]
