เหลียงโก๋โภชนา ร้านอาหารจีนแต้จิ๋วยุค 40-50 ปีก่อน เชอรี่–ศิรินทร์ ตติยเกียรติถาวร จบปริญญาตรีมนุษย ศาสตร์ ดูร้านเอง โดยให้พี่ชาย ปิง–ปกรณ์ ตติยเกียรติถาวร ซึ่งเรียนจบวิศวะคอมพิวเตอร์ มาเป็นพ่อครัวที่ร้านเหลียง เพราะป๊าฝึกให้แต่เด็ก สองพี่น้องทำเองทุกอย่างโดยไม่จ้างใคร มีเพียงลูกมือช่วยทำเท่านั้น
ปลาหิมะนึ่งซีอิ๊ว ปลาหิมะทะเลญี่ปุ่นตอนเหนือ หั่นชิ้นหนา ๆ มา นึ่งกับซีอิ๊วเมืองจีน เนื้อปลานุ่มหวานอร่อย และไม่เค็มมากแถมยังมีโอเมก้า 3 สูงอีกด้วย
เนื้อปลาเก๋าผัดพริกไทยดำ ในปลาทะเลบ้านเรา ปิงแล่เนื้อปลาเป็นชิ้นหนา ๆ ผัดกับพริกไทยดำ ใส่หอมหัวใหญ่และ ต้นหอมเพื่อดับกลิ่นคาว เนื้อปลาจะนุ่มเคี้ยวเต็มปาก พริกไทยดำต้นหอมช่วยดับคาวให้อร่อย
เชิงปลากะพงทอดพริกเกลือ ปิงสั่งปลากะพงจากทะเลสาบสงขลา ขนาดน้ำหนัก 2 กิโลกรัม เนื้อปลาแน่นแล่เป็นชิ้นหนา ๆ ผัดกับพริกสดและพริกไทยดำเกล็ด ชูรสให้เนื้อปลากะพงอร่อยทันที
ไก่แช่เหล้า+ยำแมงกะพรุน ปิงใช้ไก่บ้านนำมาต้ม แล้วราดด้วยเหล้าจีน หมักไว้ 20 นาที กลิ่นเหล้าจะหอมอบเข้าในเนื้อไก่ แถมมียำแมงกะพรุนกินแกล้มอร่อยแล้ว
ทะเลเดือด ปิงใช้กุ้งแชบ๊วย, หมึกหอม, แมงกะพรุน, หอยเชลล์อ่าวไทย, ผัดพริกสดหั่น ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลาทิพรส แค่นี้ก็ทำให้อาหารทะเลมีรสอร่อยมาก
ซี่โครงอรหันต์ ปิงเลือกซี่โครงหมูใกล้กับสันคอเพราะเนื้อจะนุ่ม ใช้หมูสับหมักกับพริกไทยป่นและน้ำปลาทิพรส นำมาปั้นติดกระดูก ก่อนจะนำไปชุบแป้ง ทอดให้สุกทั้งชิ้น เนื้อและซี่โครงหมูอร่อยขึ้นทันที
กระเพาะปลาผัดแห้งกุ้งแชบ๊วย ปิงนำกระเพาะปลาทะเลแห้งของระนอง แช่น้ำให้นุ่ม ผัดกุ้งแชบ๊วยทะเลอันดามันตัวใหญ่ ใส่เห็ดหอมจีน ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลาทิพรส, ซอสหอยนางรมจีน, พริกไทยป่นก็อร่อยแล้ว
หน่อไม้ทะเลเจี๋ยนคะน้าฮ่องกง ปิงใช้หน่อไม้ทะเลจากชิลี เนื้อจะมีความแน่นกรอบ นำมาผัดกับน้ำมันหอย ใส่เห็ดหอมจีน ต้นหอมหั่น เนื้อหน่อไม้ทะเลจะนุ่ม เคี้ยวกรึบ ๆ อร่อย
หอยเชลล์ชุบแป้งทอดผัดผักโสภณ หอยเชลล์สดอ่าวไทย นำมาหมักกับน้ำปลาทิพรส แล้วชุบแป้งทอดกรอบ ผัดน้ำแดงกับผักโสภณนุ่มเข้ากันดี เคี้ยวจะได้รสหอยเชลล์อ่าวไทย
พะโล้รวม เชอรี่ทำต้มพะโล้รวม มีกระเพาะ, ไส้อ่อนลิ้นหมู ต้มเคี่ยวผงพะโล้ ใส่ซอสหอยนางรม ต้มเคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนน้ำซอสเข้าเนื้อจนนุ่มจึงปิดแก๊ส กินกับข้าวสวยอร่อยสุด ๆ
รากบัวสวรรค์ ปิงใช้รากบัวจีนมาต้มน้ำสะอาดจนนุ่ม ใส่หมูสับ หมักด้วยน้ำปลาทิพรสและพริกไทยป่นให้เข้าเนื้อ ก่อนจะนำไปยัดในรูรากบัว แล้วชุบแป้งนำไปทอดให้กรอบ วิธีทำง่าย ๆ แต่อร่อยมาก
กระเพาะปลาน้ำแดงเนื้อปูก้อน ต้มกระเพาะปลาเตรียมไว้ ทำน้ำแดงด้วยซีอิ๊วจีน ใส่เนื้อปูก้อนเพิ่มความหอมหวานเข้าไปทำให้อร่อยยิ่งขึ้น
กุ้งเจี๋ยนคะน้าฮ่องกง กุ้งแชบ๊วยทะเลอ่าวไทยตัวใหญ่ ๆ นำมาผัดกับซอสหอยนางรมให้เข้าเนื้อ เพิ่มคะน้าฮ่องกงลงไปผัดด้วย เจี๋ยนให้อร่อยเข้ากันดี
หอยนางรมทอดแป้งกรอบ หอยนางรมจากสุราษฎร์ธานี ตัวไม่ใหญ่มาก ขนาดกำลังดีมาก เนื้อหวานนุ่มชุบแป้งทอดให้กรอบ กินกับซอสพริกศรีราชาก็พอ
เหลียงโก๋โภชนา ร้านอาหารจีนแต้จิ๋วเล็ก ๆ ถนนพระราม 2 ซอย 48 (ปากซอยมีศาลเจ้าแม่งู) เข้าไป 30 เมตร เลี้ยวขวา มีที่จอดรถหน้าร้านสะดวก โทร. 0-2898-4334, 08-7693-2693 ร้านปิดทุกวันจันทร์.
