ล.อ.อาทิตย์ กำลังเอก อดีต ผบ.ทบ.ขอรับบริจาคเงินให้ทหารชายแดนสร้างบังเกอร์ให้หมู่บ้านโรงเรียนตามแนวชายแดนไทย-กัมพูชา คุณเจริญ สิริวัฒนภักดี ผู้ผลิตสุราแสงโสมและสุราแม่โขง ส่งตัวแทนมาบริจาคเงินให้บ่อยมาก ทำให้ได้บังเกอร์ปกป้อง
ชีวิตเด็กนักเรียนและชาวบ้านชายแดนแถวอรัญประเทศ
คุณเจริญ สิริวัฒนภักดี บ้านเดิมอยู่ในซอยติดกับโรงเรียนเผยอิง ถนนทรงวาด นายติ่งเลี้ยง แซ่โซว เตี่ย (พ่อ) ผัดหอยทอดขายหน้าบ้าน มีเตาเก่าทรงสูงสำหรับทอดหอยแมลงภู่-หอยนางรมขายหน้าบ้าน ด.ช.แดง ล้างจาน เด็ดถั่วงอกให้เตี่ย ผัดกับหอยทอด 20 กว่าปี เมื่อเตี่ยไม่อยู่ แดงจึงแยกตัวไปผัดหอยทอดขายเอง โดยเช่าท้ายซอกตึกแคบ ๆ ขายหอยทอดปากตรอกโรงหมู (ซอยสุกร) ตรงข้ามวัดไตรมิตร
เมื่อ 25 ปีที่แล้ว คุณวิศิษฏ์ ลิ้มประนะ เจ้าของโรงงานพริกไทยง่วนสูน ชวนไปร้านเฮียแดง ถ่ายรูปวิดีโอแล้วเรากินหอยแมลงภู่ทอด และหอยนางรมทอด หอยตัวใหญ่มาก เฮียแดงสั่งหอยแมลงภู่และหอยนางรมจากชายทะเล จ.สุราษฎร์ธานี ทอดกับแป้งแล้วได้กินหอยแมลงภู่-หอยนางรมสด ๆ เต็มปากเต็มคำทุกจาน เหมือนกินอาหารมื้อหนึ่ง
เดลินิวส์ชวนชิม พาไปกินหอยแมลงภู่, หอยนางรม เฮียแดง จนโด่งดังทั่วกรุงเทพฯ พาแม่มะลิไปไหว้พระวัดหน้ากองทัพเรือ เจอเฮียแดงกับภรรยายืนทอดหอยเลี้ยงข้าราชการทหารเรือ เฮียแดงบอกจะผัดหอยทอดให้กิน เกรงใจเจ้าภาพกองทัพเรือเราสองคนจึงเดินไปกราบพระต่อ หอยทอดเฮียแดงขายที่ตรอกโรงหมูทุกวัน 9 โมงเช้าถึงบ่าย 3 โมง
เฮียแดงผสมแป้งตามสูตรเตี่ย (ติ่งเลี้ยง แซ่โซว) บิดา คุณเจริญ สิริวัฒนภักดี เทน้ำแป้งราดบนกระทะวางหอยแมลงภู่ไว้บนแป้งทอด ตอกไข่ไก่ละเลงข้างบน ทอดใจเย็น ๆ จนแป้งเริ่มสุก จึงตักใส่จาน ผัดถั่วงอก, กระเทียมสับ และน้ำปลาแล้วตักใส่
จาน ตักหอยทอดวางไว้บนถั่วงอก เฮียแดงยืนผัดหน้าเตาปิดล้อมด้วยแผ่นพลาสติกใส ป้องกันมิให้น้ำมันกระเด็น
หอยนางรมทอด มี 2 อย่าง หอยนางรมทอดแป้งกรอบ (ผัดแบบหอยแมลงภู่) และหอยนางรมสด (ออส่วน) แป้งนิ่ม เฮียแดงทอดแป้งผัดกับถั่วงอกตักใส่จาน ใส่หอยนางรมสดผัดกระเทียมสับให้พอสุก ตักวางบนแป้งทอดจีนเรียก หอยทอดสองรส ผัดหอยแมลงภู่ทอด แล้วใช้หอยนางรมสดผัดกระเทียมราดข้างบน จีนเรียก หน่อบี่ ผัดหอยทอดสองรสชาติ หน่อบี่ คำนี้พวกตลกชอบเอาไปล้อเล่นกัน
หอยนางรมทอด จานละ 60 บาท พิเศษ 80 บาท หอยแมลงภู่ทอด+หอยนางรม จานละ 100 บาท พิเศษ 120 บาท หอยนางรมทอดแป้งเหนียวออส่วน จานละ 100-120 บาท หอยนางรมทอดแป้งกรอบออรัว จานละ 100-120 บาท เฮียแดงหอยทอด ตึกแถวร้านอาหารห้องแรก ปากตรอกสุกร หรือ ตรอกโรงหมู โทร.08-1345-2466, 08-1409-3906.
ไชยแสง กิระชัยวนิช
