โครงการอีสานเขียว พ.ศ.2530 กองทัพบกส่งทหารไปช่วยชาวอีสาน ขุดบ่อน้ำ, สร้างฝายทดน้ำ, เลี้ยงปลานิลของ ในหลวง รัชกาลที่ 9 ให้เป็นอาหาร และหาพันธุ์ข้าวหอมมะลิให้ปลูกทั่วอีสาน ให้ชาวบ้านปลูกต้นหม่อนเลี้ยงไหม ใยไหมทอผ้าไหมตามแนวพระราชดำริ สมเด็จพระนางเจ้าสิริกิติ์ พระบรมราชินีนาถ พระบรมราชชนนีพันปีหลวง เพื่อยกระดับผ้าไหมไทยให้ดังไปทั่วโลก
เราเป็นคนถ่ายตัดต่อภาพข่าวออกช่อง 5 กองทัพบก ทุกเสาร์-อาทิตย์ ให้คนทั้งประเทศเห็นว่าอีสานคือแผ่นดินทองสมเด็จพระพันปีหลวง ส่งผ้าไหมอีสานขายทั่วโลก ปลานิลเป็นอาหารเลี้ยงคนทั้งประเทศ ทุ่งกุลาร้องไห้ จ.ร้อยเอ็ด ที่ทหารบกเข้าไปช่วยขุดบ่อน้ำปลูกข้าว ได้ข้าวหอมมะลิดีที่สุดในโลก เป็นที่ต้องการของคนกินข้าวทั่วโลก จีนสั่งซื้อข้าวหอมมะลิไทยมากที่สุด
อำเภอห้วยแถลง ตามถ่ายภาพเด็กหญิงนุ่งโสร่งเก่า เดินไปตักน้ำจืดจากบ่อไกลบ้าน 5 กม. อำเภอทะเลสอ คนที่นี่ปลูกข้าวหอมมะลิไม่มีโรงงานให้ทำ กัญ–กัญกฤษ ชาญสูงเนิน เด็กอีสานตัวเล็ก ๆ ต้องเข้าทำงานโรงงานในกรุงเทพฯ ทำครัวร้านอาหาร พ่อเป็นคนจีนจึงสอนทำข้าวต้มปลา โชคดีพบผู้ค้าส่งปลากะพง, ปลาเก๋า, กุ้งแชบ๊วย, หมึก ส่งอาหารทะเลสดให้ทุกวัน
พ่อสอนให้กัญใช้กระดูกหมูต้มกับรากผักชี, กระเทียม, พริกไทย ทำน้ำซุปข้าวต้มปลา กัญได้ให้ คุณอำพล วัฒนะธรรม แล่ปลาเก๋า-ปลากะพงทั้งตัว ให้มีแค่เนื้อ-หัวปลา-ก้าง ใส่ถุงส่งให้กัญเอาเนื้อปลามาหั่นชิ้นหนาทำข้าวต้มปลา นำก้างปลาใส่ต้มกับน้ำซุปกระดูกหมู ลวกเนื้อให้สุก ทำเนื้อปลาลวกจิ้มกินกับขึ้นฉ่าย กัญทำน้ำจิ้มซีฟู้ด และน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวพริกสดบด
ข้าวต้มปลาท่าฉลอม ร้านห้องแถวริมถนนเจริญนครปากซอย 17 มีข้าวต้มปลาเก๋า, ข้าวต้มปลากะพง, ข้าวต้มกุ้งแชบ๊วย และเกาเหลาหัวปลาเก๋า ข้าวต้มเนื้อทะเลรวม มีกุ้ง-เนื้อ-ปลาเก๋า-หอยนางรม, เนื้อปลากะพงผัดฉ่า, เนื้อปลาเก๋าลวกจิ้ม, ต้มยำเนื้อปลาเก๋า-ปลากะพง หัวปลาเก๋าต้มยำ, เนื้อปลากะพงผัดตั้งโอ๋, ข้าวผัดปู และชุดยำหอยนางรมสด
ข้าวต้มปลาท่าฉลอม ร้านข้าวต้มปลาเล็ก ๆ ฝีมือสาวโคราช นักท่องเที่ยวชาวฝรั่ง จีน เกาหลี ญี่ปุ่น เดินผ่านเห็นได้กลิ่นต้องเข้ามาสั่งกินข้าวต้มปลาทุกคน อร่อยด้วยเนื้อปลาเก๋าปลากะพง ที่นี่ไม่ใช้เนื้อปลาช่อนทะเลที่มีกลิ่นคาวใส่แทน นักท่องเที่ยวกินแล้วติดใจมากันบ่อย ข้าวต้มปลาเก๋า 150 บาท ข้าวต้มปลากะพง 100 บาท ข้าวต้มกุ้ง 150 บาท
เนื้อปลาเก๋าลวก 200 บาท, เนื้อปลากะพงลวก 150 บาท, หัวปลาเก๋าต้มยำ 180 บาท, ต้มทะเลรวม 200 บาท ผัดฉ่าปลาเนื้อปลาเก๋า-กะพง 200 บาท, ข้าวผัดปู 120 บาท, ยำหอยนางรมชุดละ 150 บาท, กุ้งแชบ๊วยผัดหมี่ผักกระเฉด 120 บาท ที่นี่มีข้าวต้มปลาราคาถูก อาหารอร่อยแบบร้านคนจีน ร้านข้าวต้มปลาท่าฉลอม ตึกห้องเดียวริมถนนเจริญนครปากซอย 17 โทร.08-1655-7697.
ไชยแสง กิระชัยวนิช
