หมุดหมายของใครหลายๆ คน ก็คือการค้นหา “ร้านส้มตำ” เด็ดๆ เก็บเอาไว้ประจำในดวงใจ ซึ่งไม่ใช่เรื่องง่าย แม้ร้านส้มตำ และร้านอาหารอีสาน จะมีแทบทุกซอกทุกมุมในประเทศไทย
วันนี้เราขอแนะนำร้านอาหารไทยอีสาน ที่สามารถมาฝากท้องเอาไว้เป็นประจำแบบไม่มีทางผิดหวัง นั่นก็คือ…
“ตำมั้ย by เชฟมุ้ย” ร้านอาหารไทยอีสานเปิดใหม่ ย่านศรีสมาน จังหวัดนนทบุรี ไม่ใกล้ไม่ไกลจากตลาดเซฟวันโก โรบินสัน ศรีสมาน ดูแลโดย คุณอี้หลง และ “เชฟมุ้ย” จุรีรัตน์ บัวบาล หรือ “อาจารย์มุ้ย” อาจารย์ที่เป็นแม่แบบของขนมไทยที่วิทยาลัยดุสิตธานี และเป็นอาจารย์พิเศษที่มหาวิทยาลัยรังสิต นอกจากนั้น ยังคอยควบคุมดูแลอาหารให้กับโรงเบียร์ดังทุกสาขาอีกด้วย
ต้องบอกว่า.. ถือเป็นบุญปากของพวกเรามาก ๆ ที่เชฟมุ้ย เชฟระดับอาจารย์ที่คนในวงการอาหารรู้จักกันดี ยอมมาเปิดร้านอาหารไทยอีสานให้เราได้ลิ้มชิมรสกัน ทุกเมนูของร้านตำมั้ย ผ่านการดูแลคิดค้นอย่างพิถีพิถันโดยเชฟมุ้ย ไม่ว่าจะเป็นวัตถุดิบที่เลือกใช้ รสชาติอาหาร การจัดจาน ทำให้รับประกันได้เลยว่า ทุกเมนูเด็ดถูกปากถูกใจอย่างแน่นอน แถมราคาไม่แรง!!
ร้านอยู่ในห้องแอร์เย็น ๆ ประดับประดาด้วยผลงานศิลปะภาพวาดลายเส้นของเชฟชื่อดัง “เชฟประชัน วงศ์อุทัยพันธ์” ที่วาดเมนูอาหารของร้านตำมั้ย by เชฟมุ้ย ให้ไว้เป็นที่ระลึก แค่ไปดูฝีมือภาพวาดของเชฟประชันก็คุ้มแล้ว
โดยเราได้ไปลองมาทั้งหมด 12 เมนูเด็ด
- หมูสามชั้นคลุกฝุ่น
- ตำถาดโคตรแซ่บ
- ยำกุ้งสุกยอดมะพร้าว
- ตำหลวงพระบาง
- ยำปลาดุกฟู
- น้ำตกคอหมูย่าง
- คอหมูย่างน้ำผึ้ง
- แกงอ่อมไข่มดแดง
- ต้มแซ่บกระดูกอ่อน
- ผัดหมี่กระเฉดกุ้ง
- ลอดช่องไทย
- เฉาก๊วย
นัมเบอร์วันยกให้ “ตำหลวงพระบาง” จัดจานมาอย่างสวย รสชาติกลมกล่อม หวาน เปรี้ยว เค็ม เผ็ด มาครบครัน (สำหรับคนทานเผ็ดจัด อาจเผ็ดน้อยไป ตอนสั่งสามารถแจ้งได้ว่า ขอเผ็ด ๆ) ส่วน “ตำถาดโคตรแซ่บ” นั้น มาแบบอลังการงานสร้างมาก สามารถเลือกส้มตำที่ชอบได้ตามต้องการ ถ้ามากันหลายคน แนะนำให้สั่งจานนี้ (มากัน 2 คนอย่าสั่ง มันเยอะ กินไม่หมด) ด้าน “ยำกุ้งสุกยอดมะพร้าว” กุ้งดีมาก กินแล้วรู้เลยว่ากุ้งสดมาก รสชาตินัว กลมกล่อม เป็นยำที่ถูกต้องถูกใจ
3 จานนี้ประทับใจเป็นพิเศษเลย เพราะบางทีไปทานบางร้าน ส้มตำ ยำ รสชาติเหมือนกันหมด แทบไม่แตกต่าง แต่ที่ร้านตำมั้ย รสชาติแตกต่างกันอย่างชัดเจน แม้เบสของน้ำนัวจะเหมือนกัน แต่มีการปรุงเพิ่มเติมทำให้แตกต่างกัน แต่ยังคงความอร่อยของน้ำนัวทีเด็ดของร้านเอาไว้ได้อย่างครบถ้วน
ด้าน “หมูสามชั้นคลุกฝุ่น” ที่เชฟมุ้ยหมายมั่นจะให้เป็นหนึ่งในจานซิกเนเจอร์ของร้าน ทานตอนร้อน ๆ เด็ดมาก จานนี้แนะนำ แต่ห้ามทิ้งให้เย็นนะ ต้องทานตอนร้อน ๆ ขณะที่ “คอหมูย่างน้ำผึ้ง” อร่อย ถูกใจคนนิยมหวานนำ เพราะน้ำผึ้งทำให้คอหมูย่างมีรสชาติที่ล้ำลึกยิ่งขึ้น
ทาง “ผัดหมี่กระเฉดกุ้ง” ที่ทางร้านได้รับคอมเมนต์มาจาก ธงธง มกจ๊ก ตลกชื่อดังจากซิทคอม “เป็นต่อ” ว่ารสชาติดีมาก นำไปเป็นซิกเนเจอร์ดิสของร้านได้เลย ก็มีรสชาติที่กลมกล่อม ถูกใจคนชอบอาหารจานเดียวแน่นอน
อีกหนึ่งเมนูที่อลังการมากคือ “แกงอ่อมไข่มดแดง” เพราะทางร้านให้ไข่มดแดงเยอะมาก เยอะจนกินไม่หมด รสชาติของอ่อมได้มาตรฐาน แต่มีคอมเมนต์สำหรับบางคนว่า ผักน้อยไปหน่อย ไข่มดแดงเยอะเกินไป
ไปกันที่อีกหนึ่งเมนูต้ม ๆ ก็คือ “ต้มแซ่บกระดูกอ่อน” ด้วยฝีมือของเชฟระดับอาจารย์ที่ดูแลอาหารให้โรงเบียร์ชื่อดัง เมนูต้มแซ่บแบบนี้ คุณภาพคับแก้วแน่นอน ในราคาเบา ๆ ไม่แรงเท่าไปทานที่โรงเบียร์ แต่คุณภาพไม่แตกต่างกันเลย
ในส่วนของ “น้ำตกคอหมูย่าง” รสชาติได้มาตรฐาน เข้มข้น ครบรส อาจไม่ได้ถึงใจ แต่วัตถุดิบคอหมูย่างคัดสรรมาอย่างดี ย่างอย่างมืออาชีพ ทำให้ภาพรวมจานนี้ไม่ขี้เหร่เลย
ฝั่ง “ยำปลาดุกฟู” ปลาดุกทอดมาฟูกรอบมาก ๆ ฝีมือเชฟระดับอาจารย์จริง ๆ ส่วนน้ำยำก็นัวตามมาตรฐานของร้าน นั่นคือ อร่อยครบรส กลมกล่อมได้ใจ
ปิดท้ายด้วยขนม “ลอดช่องไทย” และ “เฉาก๊วย” ที่ไม่มีทางผิดหวังแน่นอน เพราะเชฟมุ้ย มีดีกรีเป็นอาจารย์สอนทำขนมไทยอยู่แล้ว ในอนาคตก็ต้องลุ้นกันว่า เชฟมุ้ยจะนำขนมไทยฝีมือระดับอาจารย์มาเสิร์ฟหรือวางขายในร้านด้วยหรือไม่ ถ้ามี..ก็ถือเป็นบุญปากของพวกเราจริง ๆ
นอกจากนี้ ร้าน “ตำมั้ย by เชฟมุ้ย” ยังมีเมนูอื่นๆ ให้เลือกชิมอีกเพียบ ไม่ว่าจะเป็น ส้มตำทอด, ยำมหาสมุทร, กุ้งแช่น้ำปลา, ตำถาดหอยแครง, ตำลาวหอยนางรม, ยำกุ้ง 2 โคตร, ยำแซลม่อน, ตำลาวกระถิน, ตำคอหมูย่าง, ตำป่า, ตำเส้นเล็ก, ยำหมูยอไข่แดงเค็ม, ยำหอยนางรมปลาร้า, ยำผลไม้, ยำผักบุ้งกุ้งกรอบ, เนื้อย่าง, ไก่ย่าง, ปีกไก่ทอดสมุนไพร, หมูสามชั้นทอดน้ำปลา, หมูแดดเดียว, ไส้กรอกอีสาน, ปลาส้มทอด, ตับหวาน, ลาบหมู, ลาบเนื้อ, ลาบเป็ด ฯลฯ
สำหรับคนที่อยากมาทานอาหารจานเดียวง่าย ๆ ไม่ได้อยากทานอาหารอีสาน ทางร้านก็มีทั้ง ข้าวผัดกุ้ง, ข้าวผัดรถไฟ, ข้าวกระเพรา, ผัดซีอิ๊ว, ข้าวหมูกระเทียม, สุกี้ และกับข้าวอย่าง กุ้งคั่วพริกเกลือ, หมูกรอบคั่วพริกเกลือ, ผัดผักบุ้งไฟแดง
ส้มตำฝีมือเชฟระดับอาจารย์ที่แซ่บจริง!! กินแล้วจะติดใจ!!
ร้าน “ตำมั้ย by เชฟมุ้ย”
เปิดบริการ : 10.30 – 21.00 ทุกวัน
พิกัด : ร้านอยู่ใกล้สี่แยกสวนสมเด็จ ปากเกร็ด นนทบุรี ฝั่งเดียวกับโรบินสันศรีสมาน
แผนที่ : https://maps.app.goo.gl/qb53ayeb9tD98RjeA?g_st=il
ที่จอดรถ : มี
โทร : 0909719951
