จากกรณีที่มื้อเช้าง่ายๆ ของนายทักษิณ ชินวัตร อดีตนายกรัฐมนตรี ที่ประกอบด้วยไข่ต้ม 2 ฟองและกาแฟดำ กลายเป็นประเด็นถกเถียงในโซเชียลมีเดียว่าเมนูดังกล่าวดีต่อสุขภาพจริงหรือไม่ และการกินไข่พร้อมกาแฟจะทำให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารได้ไม่เต็มที่จริงหรือไม่ เมื่อวันที่ 17 กันยายนที่ผ่านมา
เมื่อวันที่ 17 ก.ย.หมอเจด นายแพทย์เจษฎ์ บุณยวงศ์วิโรจน์ รองผู้อำนวยการรพ.มหาราช นครราชสีมา ได้โพสต์ให้ความรู้เกี่ยวกับเรื่องนี้เพื่อไขข้อข้องใจ
ประเด็นที่ 1: ไข่กับกาแฟลดการดูดซึมธาตุเหล็กจริงหรือ?
หมอเจดอธิบายว่า ในกาแฟมีสารแทนนินที่ขัดขวางการดูดซึมธาตุเหล็กแบบ Non-heme iron ซึ่งเป็นธาตุเหล็กที่พบในพืช ผัก และไข่ แต่การดูดซึมธาตุเหล็กชนิดนี้มีเพียง 2-10% อยู่แล้ว ในขณะที่ธาตุเหล็กจากเนื้อสัตว์ (Heme iron) จะไม่ได้รับผลกระทบจากกาแฟ ดังนั้น สำหรับคนทั่วไปที่ไม่ได้มีภาวะขาดธาตุเหล็กอยู่แล้ว การกินไข่ต้มกับกาแฟจึงไม่ได้ส่งผลกระทบต่อร่างกายอย่างมีนัยสำคัญ
ประเด็นที่ 2: ไข่ต้ม 2 ฟองให้ประโยชน์อะไรบ้าง?
หมอเจดระบุว่า ไข่เป็น Superfood ราคาประหยัดและมีประโยชน์มหาศาล เพราะอุดมไปด้วย:
โปรตีนคุณภาพสูง: ไข่ 1 ฟองมีโปรตีนประมาณ 6-7 กรัม ช่วยซ่อมแซมร่างกาย
ไขมันดีและวิตามิน: มีวิตามินที่ละลายในไขมัน (A, D, E, K) และแร่ธาตุที่จำเป็น
สารบำรุงสายตา: มีลูทีนและซีแซนทีนช่วยถนอมสายตา
ประเด็นที่ 3: กาแฟตัวร้ายหรือตัวช่วย?
หมอเจดชี้ว่า กาแฟไม่ได้เป็นอันตรายหากดื่มในปริมาณที่พอเหมาะ โดยมีคาเฟอีนที่ช่วยให้สมองตื่นตัว และสารโพลีฟีนอลที่มีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ หากไม่เติมน้ำตาลหรือครีมเทียมในปริมาณมาก การดื่มกาแฟ 1-2 แก้วต่อวันถือว่าดีต่อสุขภาพ
บทสรุปและคำแนะนำ:
สำหรับคนทั่วไป การกินไข่ต้มกับกาแฟดำพร้อมกันเป็นมื้อเช้าที่คุ้มค่า ได้รับทั้งโปรตีน วิตามิน และสารต้านอนุมูลอิสระ โดยไม่ต้องกังวลเรื่องการดูดซึมธาตุเหล็กมากนัก แต่สำหรับกลุ่มเสี่ยง เช่น ผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง หรือผู้ที่กินมังสวิรัติ หมอเจดแนะนำว่าควรเว้นระยะเวลาการดื่มกาแฟให้ห่างจากมื้ออาหารที่มีธาตุเหล็กประมาณ 1-2 ชั่วโมง และควรกินอาหารที่มีวิตามินซีร่วมด้วยเพื่อช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กให้ดียิ่งขึ้น
ขอบคุณเพจ หมอเจด
