เมื่อวันที่ 25 ธ.ค. ผศ.นพ.สุรัตน์ ตันประเวช แพทย์เวชปฏิบัติทางประสาทวิทยาที่มีความเชี่ยวชาญพิเศษด้านสมองและความผิดปกติทางประสาทวิทยา ด้วยปริญญาจากคณะแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ได้โพสต์ข้อความให้ความรู้เรื่องสุขภาพ ลงในเพจสาระสมองกับ อจ.สุรัตน์ โดยระบุว่า
คนไข้ อายุ 52 ปีเอง สมองเสื่อมซะแล้ว เขาชื่อเล่น เจ้าพ่อหมูกระทะ (เพื่อนบอก)
คือ หมูกระทะ ระบาดทั่วเมือง กินเป็น กินไม่บ่อย ก็ดี กินบ่อย ๆ ก็รู้ ๆ กัน หลอดเลือด มะเร็งถามหา แถมด้วยสมองเสื่อม
วันหนึ่งเขาบอกมีอาการหลงลืมง่าย จำชื่อร้านหมูกระทะไม่ได้
CT brain มีหลอดเลือดตีบกระจาย สรุปสมองเสื่อม จากหลอดเลือดตีบ
ไม่ใช่เรื่องล้อเล่น เพราะพฤติกรรมการกิน จากเจ้าพ่อหมูกระทะ ที่กินหมูกระทะ สัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง กลายเป็น ต้องหยอดน้ำข้าวต้มแล้ว
เราเรียกสมองเสื่อม จากหลอดเลือดตีบนี้ว่า vascular dementia คือ การกินหมูกระทะ มันเพิ่มปัจจัยเสี่ยงหลอดเลือดหลายประการ
- ไขมันอิ่มตัวและโซเดียมสูง
หมูกระทะมักใช้น้ำจิ้มที่หวานจัด เค็มจัด
หมูสามชั้นติดมัน และเนื้อแปรรูป (เช่น ไส้กรอก เบคอน) มีไขมันอิ่มตัวสูง
มีโซเดียมมากจากน้ำจิ้ม ผงปรุงรส และเนื้อหมัก
งานวิจัยในวารสาร Journal of Alzheimer’s Disease ในปี 2020 พบว่า
อาหารไขมันสูงและเค็มจัด มีความสัมพันธ์กับภาวะหลอดเลือดในสมองเสื่อม (vascular dementia) อันนี้หมอ ๆ เราก็รู้กัน
มันส่งผลต่อความดันโลหิต ไขมันในเลือด และภาวะดื้อต่ออินซูลิน
หลอดเลือดไม่ดี → เลือดไปเลี้ยงสมองลดลง → เซลล์สมองเสื่อมไวขึ้น
- เนื้อไหม้ สารก่อมะเร็ง และอนุมูลอิสระ
การย่างบนเตาถ่านที่ไหม้เกรียม มีการสร้างสารชื่อ Heterocyclic Amines (HCA) และ Polycyclic Aromatic Hydrocarbons (PAHs)
ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง และเพิ่มการอักเสบในร่างกาย
สารเหล่านี้เกี่ยวกับภาวะอักเสบระดับต่ำเรื้อรังในสมอง (chronic neuroinflammation)
ซึ่งเป็นหนึ่งในกลไกการเกิดโรคอัลไซเมอร์และพาร์กินสัน
- พฤติกรรมที่มักมาคู่กับหมูกระทะ
นั่งกินนาน ไม่ออกกำลังกาย
ดื่มน้ำอัดลมเย็น ๆ หรือเบียร์ควบคู่
ทานตอนดึก แล้วนอนทันที → เสี่ยงต่อเบาหวาน ความดัน และไขมันในเลือดสูง
ทั้งหมดนี้เป็นปัจจัยเสี่ยงของ “สมองเสื่อม” เหมือนกัน
เรียกว่า double เลย
แล้วต้องเลิกกินไหม?
ไม่จำเป็นต้องเลิกครับ! กินให้เป็น เพราะก็รู้ว่า บางทีมันเลี่ยงยาก
กินให้เป็นอย่างไร
✅ เลือกเนื้อไม่ติดมัน เช่น หมูสันนอก ไก่ไม่หนัง
✅ ลดการจิ้มน้ำจิ้มจานละ 5 รอบ
✅ เติมผักเยอะ ๆ (หมูกระทะสไตล์สมองดี!)
✅ ดื่มน้ำเปล่าแทนน้ำหวาน
✅ อย่าให้ไหม้เกรียมเกินไป
✅ ทานไม่เกินสัปดาห์ละ 1 ครั้ง กำลังดี
ok นะ จุ๊บ ๆ
- อจ.สุรัตน์
