ท่ามกลางกลิ่นหอมหวลของอาหารนับพันรายการใน ตลาดรอมฎอนเทศบาลตำบลควนโดน มีหนึ่งเมนูที่สะดุดตาด้วยกลิ่นหอมจากเตาถ่านแบบดั้งเดิม นั่นคือ “ขนมอาปมแลงังเตาถ่าน” ขนมพื้นเมืองหาทานยากที่ส่งต่อสูตรลับจากรุ่นสู่รุ่นมานานกว่า 3 ทศวรรษ สูตรลับ 3 รุ่น เน้นไข่ ไม่เน้นแป้ง
นางรอฮานี แซะอาหลี วัย 45 ปี ทายาทผู้สืบทอดรุ่นที่ 3 เล่าว่า ตนขายขนมนี้มาตั้งแต่ลูกยังเล็กจนตอนนี้ลูกเป็นสาวแล้ว จากยุคสมัยที่ขาย 3 ชิ้น 20 บาท ปัจจุบันจำหน่ายในราคาเพียง ชิ้นละ 10 บาท โดยจุดเด่นที่ทำให้แตกต่างจากอาปมของจังหวัดอื่น คือการเน้น “ไข่และหัวกะทิ” มากกว่าแป้ง (แป้งครึ่งกิโลกรัมต่อไข่ถึง 45-50 ฟอง) ผสมน้ำตาลและแป้งข้าวเจ้าจนได้รสชาติกลมกล่อม
เอกลักษณ์ “มีปุ่มตรงกลาง” และความใจเย็น อาปมแลงังเตาถ่าน ของที่นี่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวคือ “มีปุ่มนูนตรงกลาง” เป็นแผ่นวงกลม ต่างจากของภูเก็ตที่ม้วนได้ เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การใช้ “เตาถ่าน” และต้องใช้ “ไฟอ่อน” เท่านั้น หากไฟแรงเกินไปขนมจะไหม้ทันที ความพิถีพิถันนี้เองที่ทำให้ขนมอาปมแลงังเตาถ่าน ยังคงครองใจลูกค้ามาอย่างยาวนาน
นอกจากการจำหน่ายในช่วงเดือนรอมฎอนแล้ว นางรอฮานี ยังรับหน้าที่เป็นวิทยากรสอนทำขนมพื้นเมือง เพราะเชื่อมั่นว่า “ขนมพื้นเมืองสามารถสร้างงานสร้างรายได้จริง” และไม่อยากให้สูตรขนมนี้เลือนหายไปตามกาลเวลา สนใจติดต่อวิทยากร โทร. 092-608-0829
นอกจากขนมอาปมแลงังแล้ว ตลาดรอมฎอนควนโดนยังรวมสุดยอดเมนูพื้นถิ่นอีกมากมาย อาทิ เมนูคาว ซุปช่อมาลีร้อนๆ, เครื่องในวัว, กุ้งเผา และอาหารทะเลสดใหม่ เมนูหาทานยาก โรตีโอ่งตามฉบับมุสลิมดั้งเดิม และขนมไทยอีกนับร้อยชนิด เวลาเปิด: ตั้งแต่ช่วงบ่ายเป็นต้นไปจนถึงเวลาละศีลอด
ขอเชิญชวนทุกท่านมาร่วมอุดหนุนและสัมผัสเสน่ห์อาหารพื้นเมืองที่หาชิมได้ยาก ในราคาที่ทุกคนเข้าถึงได้ ณ ตลาดรอมฎอนควนโดน จ.สตูล
