ท่ามกลางสถานการณ์ความไม่สงบในพื้นที่จังหวัดชายแดนภาคใต้ที่ยังคงตึงเครียดอย่างต่อเนื่อง การลงพื้นที่ของ อนุทิน ชาญวีรกูล เพื่อติดตามสถานการณ์ “ไฟใต้” ไม่ได้มีเพียงมิติด้านความมั่นคงเท่านั้น หากยังสะท้อนถึงมิติทางสังคมและวัฒนธรรมผ่านวิถีชีวิตของผู้คนในพื้นที่
หนึ่งในช่วงสำคัญของการเดินทางครั้งนี้ คือการรับประทานอาหารกลางวัน ณ บ้านศรียะลา หรือ “บ้าน 4 ฤดู” ของ วันมูหะมัดนอร์ มะทา อดีตประธานรัฐสภา และที่ปรึกษาพรรคประชาชาติ ซึ่งได้จัดสำรับอาหารพื้นบ้านต้อนรับคณะอย่างเรียบง่ายแต่เปี่ยมด้วยเอกลักษณ์ โดยหนึ่งในเมนูเด่นที่ถูกนำมาเสิร์ฟคือ “ซอเลาะลาดอ” อาหารพื้นเมืองขึ้นชื่อของพื้นที่ชายแดนใต้
“ซอเลาะลาดอ” หรือ Solok Lada เป็นอาหารพื้นบ้านของชาวมลายูใน 3 จังหวัดชายแดนภาคใต้ มีลักษณะคล้ายพริกหยวกยัดไส้ นิยมรับประทานทั้งเป็นกับข้าว หรือรับประทานคู่กับ “ข้าวขยำปลา” หรือ “นาซิกาบู” ซึ่งเป็นอาหารท้องถิ่นอีกชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยม
อาหารจานนี้สะท้อนถึงความเรียบง่ายแต่พิถีพิถันของภูมิปัญญาท้องถิ่น โดยใช้วัตถุดิบพื้นบ้านที่หาได้ง่าย ได้แก่ พริกหยวก เนื้อปลา และมะพร้าวขูด ผสมผสานกับเครื่องแกงอย่างตะไคร้ หอมแดง กระเทียม พริกไทย และเกลือ ก่อนนำมาปรุงรสให้กลมกล่อม
ขั้นตอนการทำเริ่มจากการเตรียมไส้ โดยโขลกเครื่องแกงให้ละเอียด แล้วนำไปคลุกเคล้ากับเนื้อปลาที่ผ่านการย่างหรือต้ม และมะพร้าวขูด จากนั้นนำส่วนผสมที่ได้มายัดใส่ในพริกหยวกที่คว้านเมล็ดออกจนเต็ม
สำหรับวิธีการปรุงสุกนั้น สามารถเลือกได้ 2 วิธี ได้แก่ การต้มกะทิ ซึ่งเป็นวิธีดั้งเดิม โดยนำพริกที่ยัดไส้แล้วเรียงลงหม้อ เติมหัวกะทิแล้วเคี่ยวจนกะทิซึมเข้าเนื้อ หรืออีกวิธีคือการนำไปชุบไข่หรือแป้งแล้วทอดจนเหลืองกรอบ ซึ่งให้รสสัมผัสที่แตกต่างออกไป
แม้ “ซอเลาะลาดอ” จะเป็นอาหารพื้นบ้านของชาวมุสลิมในภาคใต้ แต่ก็มีความคล้ายคลึงกับ “พริกหยวกยัดไส้” ในสำรับอาหารชาววังของภาคกลาง ที่มักรับประทานคู่กับข้าวแช่ สะท้อนให้เห็นถึงการเชื่อมโยงทางวัฒนธรรมอาหารระหว่างภูมิภาค
การปรากฏของเมนูพื้นถิ่นอย่าง “ซอเลาะลาดอ” บนโต๊ะอาหารของผู้นำประเทศในครั้งนี้ จึงไม่ใช่เพียงเรื่องของรสชาติ หากยังเป็นสัญลักษณ์ของอัตลักษณ์ วัฒนธรรม และความหลากหลายที่ยังคงหยั่งรากลึกในพื้นที่ชายแดนภาคใต้ ท่ามกลางความท้าทายด้านความมั่นคงที่ยังต้องเฝ้าระวังอย่างใกล้ชิด
