วันนี้ “เดลินิวส์” ได้นำบทความจากสำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.)โดยมีที่มา จาก “คู่มือรู้ทันโซเดียม ฉบับลดจิ้ม ลดเค็ม ลดโรค” เพราะคนไทยกับน้ำจิ้มมันเป็นของคู่กัน! กินอะไรก็ต้องจิ้มไว้ก่อน แต่รู้ไหมว่าไอ้ความแซ่บ นัว ชุ่มฉ่ำนั่นแหละ ตัวโซเดียมตัวร้าย ที่ทำให้ตัวบวมและไตทำงานหนัก
ถ้าไม่อยากให้ไตกรีดร้อง แต่ใจยังรักความแซ่บ ลองเอา 8 ทริกง่าย ๆ นี้ไปใช้ได้ไม่หวง
1. กะปริมาณไว้เลยตั้งแต่เริ่ม ตกลงกับตัวเองก่อนกินเลยว่า มื้อนี้ขอแค่ 1 ช้อนโต๊ะ หรือตักใส่ถ้วยน้ำจิ้มเล็ก ๆ (ไม่เกิน 3 นิ้ว) พอหมดแล้วห้ามเติมเด็ดขาด! ถ้ายังทำใจไม่ได้ ให้ค่อย ๆ ลดลงทีละนิดในมื้อต่อไปครับ
2. ชิมก่อนจิ้ม… ท่องไว้! หลายคนติดนิสัยพออาหารมาปุ๊บราดน้ำจิ้มปั๊บ ลองหยุดมือแล้ว ชิมคำแรกดูก่อน เพราะบางทีอาหารเขาก็ทำมาอร่อย กลมกล่อมอยู่แล้วโดยไม่ต้องจิ้มอะไรเลยด้วยซ้ำ
3. ปรุงน้ำจิ้มด้วยวัตถุดิบที่ไม่เค็ม (ไม่มีโซเดียม) แซ่บด้วยพริก-มะนาว แทนน้ำปลา อยากได้น้ำจิ้มรสจัดสะใจ ไม่จำเป็นต้องเทน้ำจิ้มเพิ่มเสมอไป ให้เน้นสาด พริก กระเทียม หรือบีบมะนาวสด เข้าไปแทน ได้ความแซ่บซี้ดเหมือนเดิม แถมไม่มีโซเดียมเลยสักนิด
4. จิบน้ำเปล่าระหว่างกิน เวลากินของรสจัดติดต่อกัน ลิ้นเราจะเริ่ม “ล้า” และชา ทำให้เราต้องจิ้มหนักขึ้นเรื่อย ๆ เพื่อให้ได้รสชาติ ลอง จิบน้ำเปล่าตามเป็นระยะ เพื่อล้างปากและรีเซ็ตลิ้นให้กลับมารับรสได้ดีขึ้นครับ
5. เลือกสูตร “ลดโซเดียม” (Low Sodium) ถ้าต้องซื้อกินเองหรือทำอาหารที่บ้าน ลองเปลี่ยนมาซื้อ น้ำจิ้มสูตรลดโซเดียม ดู เดี๋ยวนี้มีหมดทั้งน้ำจิ้มสุกี้ ไก่ ซีฟู้ด รสชาติอร่อยใกล้เคียงเดิม แต่เซฟไตกว่าเยอะ
6. ทำน้ำจิ้มกินเองซะเลย ถ้าว่าง ๆ ลองทำน้ำจิ้มโฮมเมดกินเองดูครับ ข้อดีคือเราคุมได้ 100% ว่าจะใส่เกลือ ซอส หรือผงชูรสมากน้อยแค่ไหน ลดซีอิ๊วลงครึ่งหนึ่งแล้วเน้นพวกเครื่องเทศสดแทน
7. ใช้ความหอมของสมุนไพรเข้าสู้ ลองหันมาเน้นพวก ขิง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ผักชี ในมื้ออาหารดู ความหอมของสมุนไพรพวกนี้จะช่วยหลอกสมองให้รู้สึกว่าอาหารอร่อย นัว มีมิติขึ้นได้ โดยไม่ต้องพึ่งน้ำจิ้มเลย
8. ฝึกกินรสธรรมชาติให้ชิน สุดท้ายคือการปรับนิสัย ค่อย ๆ เปลี่ยนจาก “จิ้มจุ่ม” ให้ชุ่มฉ่ำ มาเป็น “แตะเบา ๆ” พอ แล้วลองเปิดใจชิมรสหวานตามธรรมชาติของเนื้อสัตว์หรือผักต้มดู ทำบ่อย ๆ เดี๋ยวลิ้นเราจะชินกับรสจืดไปเอง
เอ้า…มาลองเริ่มเปลี่ยนพฤติกรรมตั้งแต่มื้อนี้ดูเลย! ไม่ต้องอดน้ำจิ้ม แค่จิ้มให้ฉลาด ไตจะได้อยู่กับเราไปนาน ๆ
