ในรอบปี 2568 ที่ผ่านมา “อาชีพขายอาหาร-ขายขนม” ยังเป็นอาชีพยอดนิยม โดยมีผู้สนใจทำขายมากมายเช่นเคย ซึ่งปีนี้ทาง “ทีมช่องทางทำกิน” ได้นำเสนอ “เมนูคาว-หวาน” ไปหลากหลายชนิด อีกทั้งในรอบปี 2568 นี้ คนที่ทำอาชีพขายอาหาร-ขายขนมก็ยังมีจุดเด่น ทั้งในเรื่องของการ “ใช้เงินลงทุนน้อย”แต่ทดแทนด้วยการ“สร้างจุดเด่น” ให้กับเมนู ด้วยการ “ประยุกต์-พลิกแพลง” ที่สำคัญเป็น “เมนูที่ทำง่ายไม่ยุ่งยาก” ซึ่งวันนี้ก็ได้ประมวลที่เด่น ๆ ในรอบปีมายกเป็นตัวอย่าง ดังต่อไปนี้…

“สุกี้โรล” เมนูเพื่อสุขภาพ ของ ก้อย–ภควดี ไชยแก้วเจ้าของร้านเมนูสุขภาพ สุกี้โรล“ฮาลาล” (09-4636-5694, 09-5465-2659) เป็นเมนูที่ดัดแปลงให้มีความแตกต่างและรับประทานง่าย โดยสูตรของก้อยมีรสชาติที่กลมกล่อม ส่วนตัวไส้สุกี้จะใช้เป็นเนื้ออกไก่ เพื่อให้สามารถรับประทานได้ทุกศาสนา จุดเด่นดึงดูดลูกค้าด้วยการห่อโชว์ นึ่งกันสด ๆ ทำให้เป็นที่ถูกใจกลุ่มลูกค้าสายคลีน ถือว่าเป็นอีกตัวอย่างของการประยุกต์เมนูเดิม ๆ มาสู่การเป็นเมนูทำเงินได้น่าสนใจ

“ปลาร้าผัดสุก” หรือ“แจ่วบอง” ของ หญิง–สมหญิง สายเพชร เจ้าของผลิตภัณฑ์ปลาร้าสูตรโบราณ “ปลาร้าผัดสุก แซ่บเวอร์”จ.สุโขทัย (09-9131-3670, 08-6212-7226) เมนูภูมิปัญญาของชาวบ้าน ใช้รับประทานคู่กับหมูทอด, ไก่ทอด, หมูปิ้ง, ไก่ปิ้ง โดยสูตรปลาร้าผัดสุกของหญิงจะมีความแซ่บอร่อย มันนัว กลมกล่อมอร่อย ไม่เค็ม ไม่คาว หอมสมุนไพร ที่สำคัญไม่ใส่สารกันบูด นับเป็นอีกหนึ่งเมนูจากภูมิปัญญาท้องถิ่นไทยที่สามารถสร้างรายได้น่าสนใจ

“หมูอบโอ่ง” สูตรต้นตำรับ จ.สุโขทัย ของ ชัย–ชัยชาญ นารีนุช เจ้าของร้าน “หมูอบโอ่งสุโขทัย” (09-9131-3670, 08-6212-7226) เมนูอาหารภูมิปัญญาชาวบ้านที่มีสูตรซอสหมักจนเข้าเนื้อทำให้ได้รสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม โดยจะมีทั้งส่วนสันคอหมู ซี่โครงหมู สามชั้น และไส้อ่อน เมื่อได้กินคู่กับน้ำจิ้มแจ่วรสแซ่บ ๆ ยิ่งเด็ด และใช้จุดเด่นดึงดูดลูกค้าด้วยการแขวนหมูย่างโชว์ในโอ่งมังกรที่อบด้วยถ่านไม้โกงกาง เพื่อให้ส่งกลิ่นหอมอบอวลเตะจมูกลูกค้า

“ขนมจีบไก่” เมนูอาหารว่างทานเล่นของ เปรมปรี ภัทรโกมล กับ จริยา เบญจาพลเลิศ เจ้าของร้านขนมจีบไก่ปั้นสด “จีบเก่ง” (09-9146-4687, 09-3952-5462) ที่มีการพลิกแพลงดัดแปลงตัวไส้จากหมูกับกุ้ง มาทำเป็นขนมจีบไก่ โดยมีจุดเด่นอยู่ที่ไส้คำโต ๆ มีความนุ่มเด้ง กับแป้งเกี๊ยวแผ่นบาง ๆ ที่ทุกเพศทุกวัย รวมถึงผู้นับถือศาสนาอิสลามก็กินได้ ยิ่งตอนที่ทำขายหน้าร้านถ้าหากปั้นโชว์และนึ่งสด ๆ ก็ยิ่งดึงดูดความสนใจจากลูกค้าได้อย่างดี

“ข้าวไข่ข้น–ไก่ทอดซอสเกาหลี” เมนูอาหารประยุกต์ที่ได้รับความนิยมของ ฟ้า–สุจิตรา นิทรัพย์ เจ้าของร้านข้าวไก่ทอดเกาหลี-ข้าวไข่ข้น (08-5935-4082) เป็นเมนูอร่อยและกำลังได้รับความนิยม โดยเจ้าของร้านจะเน้นใช้วัตถุดิบที่ดี มีคุณภาพ และนำมาปรับปรุงรสชาติให้ถูกปากเข้ากับคนไทยมากยิ่งขึ้น ที่สำคัญเมนูนี้ยังเป็นที่ถูกอกถูกใจกลุ่มลูกค้าวัยรุ่นและคนวัยทำงาน โดยเฉพาะกลุ่มพนักงานออฟฟิศเป็นอย่างมาก

“ไส้กรอกอีสานสูตรสมุนไพร” เมนูอาหารทานเล่นของ เจี๊ยบ–ฐานิตโชติกา จันธิชัย เจ้าของผลิตภัณฑ์ “อุ๋งอิ๋งไส้กรอก สูตรสมุนไพร” (08-7785-4999) ที่เป็นสูตรเฉพาะ โดยมีการนำ “ถั่วดาวอินคา” พืชสมุนไพรที่มีสรรพคุณมากมาย อาทิ ช่วยลดคอเลสเตอรอล, ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด, ต้านอนุมูลอิสระ ผสมลงไปในไส้กรอกอีสาน ซึ่งจุดเด่นของไส้กรอกอีสานของเจี๊ยบ จะมีมันน้อยเปรี้ยวนิด ๆ มีกลิ่นหอม ขณะที่รสชาติก็กลมกล่อมกำลังดี และที่สำคัญจะไม่ใส่สารกันบูด

“กะละแม” หรือ “ยาหนม” ขนมโบราณภาคใต้ของ ใหม่–ฉลวย ชูเย็น เจ้าของผลิตภัณฑ์เม็ดมะม่วงหิมพานต์แปรรูป
“หัวครก-ถั่วงาอินเตอร์” (09-4597-2932) เมนูภูมิปัญญาท้องถิ่นและเป็นสูตรดั้งเดิมที่สืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่น โดยกะละแมของใหม่นั้น มีจุดเด่นที่ความเหนียวนุ่ม สดใหม่ ไม่ใช้น้ำมันพืช แต่ใช้ความมันจากกะทิสดและเนื้อมะพร้าวอ่อนแทน อีกทั้งยังมีจุดเด่นที่ความหอมของน้ำตาลโตนด แต่ให้รสชาติที่ไม่หวานมาก จึงเป็นเมนูสร้างรายได้และทำขายได้ตลอดทั้งปี

“ขนมต้ม” เมนูขนมไทยโบราณของ หนุ่ม–สมชาย เข็มเพชร เจ้าของร้านขนมไทย “หนุ่ม ขนมไทยใบตอง” (09-0800-9328) ที่มีจุดเด่นที่รสชาติหวานมันนิด ๆ และมีความนุ่มละมุนลิ้น ผสมผสานเข้ากับความหอมอ่อน ๆ ของตัวไส้ขนมที่ทำจากมะพร้าวซึ่งกลมกลืนกับตัวแป้งนุ่ม ๆ โดยเมนูขนมต้มของหนุ่มนั้น ใช้เงินลงทุนไม่สูง และมีวิธีการทำที่ง่าย ไม่ยุ่งยาก ทำให้เป็นอีกเมนูขนมหวานที่สามารถทำขายและทำเงินได้ตลอดทั้งปี

“ขนมมันหน้ากะทิ” เมนูขนมโบราณภาคใต้ของ เปีย–จุฑามาศ บัวบรรจง เจ้าของร้านขนม “บ้านขนมไทยสยาม”(06-4308-9650) มีจุดเด่นที่ตัวขนมจะมี 2 ชั้น โดยชั้นล่างจะทำจากมันสำปะหลังขูดละเอียด นำไปผสมน้ำตาลและกะทิ จากนั้นนำไปนึ่งจนได้เนื้อสุกใสเหนียวนุ่ม มีกลิ่นหอมของมันสำปะหลังและกะทิ ส่วนชั้นบนทำจากกะทิสด ผสมแป้งข้าวเจ้า เกลือและน้ำตาล โดยขณะนึ่งให้ใช้ไฟความร้อนปานกลาง จากนั้นคนจนกะทิสุกข้นแล้วนำไปราดบนตัวขนม ทำให้ขนมกลมกล่อมและหอมมากขึ้น

“ขนมโป๊งเหน่ง” ของ อิ๋ว–ปิยะภัชณ์ ท่าวัง เจ้าของร้านขนมรังผึ้งโบราณ (08-9563-9269) ที่แสดงให้เห็นความพิถีพิถันและความชาญฉลาดของคนไทยในอดีตที่สามารถสร้างสรรค์ขนมที่มีรูปลักษณ์และรสชาติที่ลงตัว มีจุดเด่นที่ตัวแป้งที่มีลักษณะยาวรี มีความนุ่มหอมอร่อย แม้ข้ามคืนแล้วแป้งก็ยังนุ่มอร่อย ส่วนตัวไส้ใช้เป็นไส้กรอกไก่ เพื่อให้ลูกค้าที่นับถือศาสนาอิสลามกินได้ด้วย

…นี่เป็นตัวอย่างส่วนหนึ่งจากการประมวล “เมนูอาหารและขนมเด่น” ปี 2568 ที่ “ทีมช่องทางทำกิน” ได้เคยนำเสนอไปก่อนหน้า และได้ทำการคัดเลือกเพื่อนำมาเป็นตัวอย่าง เพื่อนำเสนอในช่วงส่งท้ายปีเก่า-ต้อนปรับปีใหม่ เพื่อให้เห็นว่า…อาชีพที่เกี่ยวกับ “อาหารคาว-ขนมหวาน” ก็มีสิทธิ “ทำเงินได้เสมอ” โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าไม่หยุดนิ่ง ไม่หยุดพัฒนาแล้วนั้น ก็ย่อม…“มีช่องทางทำกิน-มีช่องทำเงินเสมอ”.

ทีมช่องทางทำกิน : รายงาน