ผู้สื่อข่าวรายงานว่า น.ส.ณชาภัสส์ อรรถมานะ หรือ “เจ๊ส้ม” วัย 52 ปี ได้นำหอยหลอดมาต่อยอดร่วมกับปลาทูแม่กลอง ทำเป็นน้ำยาขนมจีนที่ให้รสชาติอร่อยเป็นที่ถูกใจลูกค้าอยู่ขณะนี้ เจ๊ส้ม บอกว่า กว่า 10 ปีแล้วที่ทำขนมจีนน้ำยาปลาทูขาย (พ.ศ. 2553) และดัดแปลงสูตรน้ำยาขนมจีนจากปลาช่อนมาเป็นปลาทู แล้วใส่ลูกชิ้นปลาเพิ่มความอร่อยยิ่งขึ้น ปัจจุบันได้นำหอยหลอดและใบชะครามมาต่อยอดร่วมกับปลาทู เป็นขนมจีนน้ำยาปลาทูหอยหลอดยอดชะคราม เป็นทางเลือกอีกเมนูหนึ่ง ซึ่งก็ให้รสชาติอร่อยได้รับความสนใจจากผู้บริโภคเป็นอย่างมากขณะนี้ โดยขายราคาเพียงจานละ 80 บาทเท่านั้น
โดยทางร้านจะเน้นชูรสชาติและกลิ่นธรรมชาติของหอยหลอด แต่ไม่คาวเพื่อให้ทานได้ทุกคน โดยนำหอยหลอดล้างด้วยดอกเกลือเพื่อลดคาวและให้เนื้อนุ่ม จากนั้นเคี่ยวหางกะทิกับเนื้อปลาทูและกระชายให้เดือดจนสุกได้ที่ แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าวแท้แม่กลองและน้ำปลาให้กลมกล่อม ก่อนใส่หอยหลอดสดลงไป ส่วนใบชะครามลวกน้ำร้อนก่อนแล้วนำไปน็อกน้ำเย็นเพื่อลดความเค็มและทำให้ใบชะครามกรอบ เสิร์ฟพร้อมกับขนมจีนน้ำยาหอยหลอดราคาจานละ 80 บาท ส่วนกับข้าวตักแยกมี แกงเขียวหวานไก่ ถ้วยละ 50 บาท ปลาทูซาเตี๊ยะ ตัวละ 50 บาท ขณะที่ ขนมจีนราดน้ำยาปลาทู น้ำยากะทิ และแกงเขียวหวาน จานละ 40 บาท หรือจะสั่งเป็นเซตขนมจีนใส่เข่งเลือกน้ำยาใดก็ได้ ราคาตั้งแต่ 70 บาท ถึง 229 บาท ส่วนผักสดต่างๆ นั้นมีบริการแบบบุฟเฟ่ต์ ตักเองฟรีไม่อั้น
นอกจากนี้ ร้านเจ๊ส้มยังมีเมนูชูสุขภาพอื่นๆ อีก เช่น “ปลาทูซาเตี๊ยะ” สูตรต้มสับปะรด โดยใช้สับปะรด ดอกเกลือ และน้ำตาลมะพร้าวแท้แม่กลองเป็นส่วนผสมหลัก ไม่ใส่สารกันบูด ผ่านระบบสเตอริไลส์จึงสามารถเก็บไว้ในนานถึง 2 ปี โดยปลาทูซาเตี๊ยะได้รับรางวัลชนะเลิศโอทอปจานทอง “น้องอร่อยชวนชิม” จากกรมพัฒนาชุมชน กระทรวงมหาดไทย เมื่อปี 2561 และขายเพียงตัวละ 50 บาท ส่วนเมนูที่ได้รับความสนใจจากผู้บริโภครองลงมาคือ “แก้มปลาทูทอดกรอบไร้น้ำมัน” ไม่มีกลิ่นเหม็นหืน ราคาถุงละ 120 บาทเท่านั้น ผู้สนใจแวะไปลิ้มลองรสชาติขนมจีนน้ำยาหอยหลอดยอดชะคราม ปลาทูซาเตี๊ยะ ร้านน้องส้มน้ำยาปลาทูแม่กลอง ตั้งอยู่ภายในปั๊มน้ำมัน ปตท.คลองโคน จ.สมุทรสงคราม ถนนพระราม 2 ขาออกกรุงเทพฯ กิโลเมตรที่ 72 ให้บริการตั้งแต่ 09.30-19.00 น. โดยไม่มีวันหยุด
สำหรับหอยหลอด เป็นหอยที่มีลักษณะสองฝาประกบกันคล้ายหลอดกาแฟ มีแหล่งเกิดชุกชุมที่ดอนหอยหลอด ตำบลบางจะเกร็ง อำเภอเมือง จังหวัดสมุทรสงคราม สามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น ผัดฉ่า ต้มยำ และตากแห้งทอดกรอบ ราคาหอยหลอดสดปัจจุบันอยู่ที่กิโลกรัมละประมาณ 200-250 บาท แต่ถ้าเป็นหอยหลอดตากแห้งทอดกรอบ ราคากิโลกรัมละ 1,800-2,000 บาท โดยเฉพาะหอยหลอดทอดกรอบ นอกจากราคาจะแพงแล้ว ปัจจุบันยังหารับประทานได้ยาก เนื่องจากไม่ค่อยมีคนทำขายอีกด้วย
