สำนักข่าวซินหัวรายงานจากเมืองเยรูซาเลม ประเทศอิสราเอล เมื่อวันที่ 16 ก.พ. ว่าแนวทางใหม่ดังกล่าวจะเป็นการเคลือบพืชผลด้วยอนุภาคนาโนที่รับประทานได้ โดยใช้วิธีการโซโนเคมี (sonochemistry) ซึ่งโมเลกุลได้รับปฏิกิริยาทางเคมีจากการใช้รังสีอัลตราซาวด์ ทั้งนี้ การเคลือบผักและผลไม้ด้วยวิธีคลื่นเสียงนี้ทำง่าย รวดเร็ว และเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม
ทีมงานอิสราเอลสร้างการเคลือบอนุภาคนาโนจากไคโตซาน ที่เป็นสารธรรมชาติ ซึ่งได้มาจากโพลีเมอร์ เช่น ไคติน โพลีแซคคาไรด์ และโปรตีน โดยในกระบวนการนี้ อนุภาคไคโตซาน ซึ่งมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและสลายตัวตามธรรมชาติ จะเกาะติดกับพื้นผิวผักหรือผลไม้ ทำให้เกิดสารเคลือบที่ให้คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียบนพื้นผิว
อนึ่ง การทดสอบสตรอเบอร์รีเพื่อหาฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและคุณลักษณะต่าง ๆ เช่น ระดับน้ำตาล ความเป็นกรด และอัตราการสลายตัว พบว่า สตรอเบอร์รีซึ่งเคลือบด้วยอนุภาคนาโนไคโตซานที่รับประทานได้ มีความต้านทานเพิ่มขึ้น ซึ่งช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้นาน 15 วัน.
ข้อมูล : XINHUA
เครดิตภาพ : GETTY IMAGES
