แต่สำหรับใครที่อยากรู้ว่าวุ้น มีประโยชน์อย่างไรต่อร่างกายบ้าง วันนี้เรามีข้อมูลควรรู้มาฝากกัน
โดยทั่วไปแล้ว วุ้นจะผลิตมาจากสาหร่ายแดงที่พบได้ในท้องทะเล ซึ่งส่วนมากมีจะอยู่ด้วยกัน 2 ชนิด คือ
- สาหร่ายเขากวาง (Gelidium): พบได้ทั่วไปในแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มีลักษณะเป็นแท่งยาว สีน้ำตาลอมแดง มีคอลลาเจนสูง
- สาหร่ายผมนาง (Gracilaria): พบได้ทั่วไปในแถบเอเชียตะวันออก มีลักษณะเป็นเส้นยาว สีน้ำตาลอมม่วง มีคอลลาเจนปานกลาง
ส่วนผสมหลักของวุ้น
วุ้นทำจากส่วนผสมหลัก 3 ประการ ดังนี้
- คอลลาเจน: สารโปรตีนที่พบได้ในเยื่อพังผืด กระดูก และข้อต่อ ช่วยบำรุงผิวพรรณ เส้นผม เล็บ กระดูก และข้อต่อ
- เจลาติน: โปรตีนที่ได้จากการย่อยคอลลาเจน ช่วยให้วุ้นมีลักษณะเหนียวนุ่ม ทานง่าย
- น้ำ: ช่วยให้วุ้นมีเนื้อสัมผัสชุ่มฉ่ำ ทานแล้วรู้สึกสดชื่น
กระบวนการผลิตวุ้นมีดังนี้
โดยกระบวนการในการผลิตวุ้นที่เราเห็นอยู่ในท้องตลาด จะมีกระบวนการคร่าวๆ ดังนี้
- เก็บเกี่ยวสาหร่าย: สาหร่ายสีแดงจะถูกเก็บเกี่ยวจากท้องทะเลโดยชาวประมง
- ล้างและตากแห้ง: สาหร่ายจะถูกล้างทำความสะอาดและนำไปตากแดดให้แห้ง
- สกัดคอลลาเจน: สาหร่ายแห้งจะถูกนำไปสกัดคอลลาเจนในรูปแบบของเจลาติน
- ผลิตผงวุ้น: เจลาตินจะถูกนำไปทำให้เป็นผงละเอียด เรียกว่า ผงวุ้น
- บรรจุภัณฑ์: ผงวุ้นจะถูกบรรจุลงในถุงหรือกล่องพร้อมจำหน่าย
ประเภทของวุ้น
วุ้นมีหลายประเภทด้วยกัน แต่จะขึ้นอยู่กับวิธีการผลิตและส่วนผสมเพิ่มเติม ดังนี้
- วุ้นเส้น: ผลิตจากผงวุ้น นิยมนำมาทำอาหารคาว เช่น วุ้นเส้นผัดไทย วุ้นเส้นต้มยำกุ้ง
- วุ้นแผ่น: ผลิตจากผงวุ้น นิยมนำมาทำของหวาน เช่น วุ้นผลไม้ วุ้นมะพร้าว
- วุ้นก้อน: ผลิตจากผงวุ้น นิยมนำมาทำของหวาน เช่น วุ้นกะทิ วุ้นลอดช่อง
- วุ้นผงสำเร็จรูป: ผลิตจากผงวุ้น มีส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น น้ำตาล เกลือ สารแต่งกลิ่นรส นิยมนำมาทำของหวานโดยไม่ต้องต้ม
ประโยชน์ของวุ้นต่อร่างกาย
- บำรุงผิวพรรณ: คอลลาเจนในวุ้นช่วยบำรุงผิวพรรณให้เปล่งปลั่ง ชุ่มชื้น ลดริ้วรอย ชะลอวัย
- บำรุงกระดูกและข้อต่อ: คอลลาเจนในวุ้นช่วยบำรุงกระดูกและข้อต่อ ป้องกันโรคกระดูกพรุน ลดอาการปวดข้อ
- ช่วยให้อิ่มท้องนาน: วุ้นมีใยอาหารสูง ช่วยให้อิ่มท้องนาน เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก
- ช่วยระบบย่อยอาหาร: ใยอาหารในวุ้นช่วยกระตุ้นระบบย่อยอาหาร ป้องกันโรคท้องผูก
- ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ: ใยอาหารในวุ้นช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
วุ้นกับการลดน้ำหนัก
วุ้นสามารถนำมาประกอบอาหารเพื่อลดน้ำหนักได้ หากใครอยากจะใช้อาหารประเภทนี้เข้ามาเป็นตัวช่วยในการลดน้ำหนัก สามารถเลือกวุ้นที่มีน้ำตาลน้อยหรือไม่มีน้ำตาลเลย แล้วนำมาทานคู่กับผลไม้สด ผัก หรือเนื้อสัตว์ไขมันต่ำก็ได้ แล้วแต่ความชอบ
เมนูวุ้นสำหรับลดน้ำหนัก
- ทานคู่กับผลไม้ ใส่ผลไม้สดหลากหลายชนิด เช่น สตรอเบอร์รี่ กีวี ส้ม มะม่วง ลงในวุ้น ทานคู่กับโยเกิร์ต
- กินแบบสลัด ใส่ผักสดหลากหลายชนิด เช่น แครอท แตงกวา มะเขือเทศ ข้าวโพดอ่อน ลงในวุ้น ทานคู่กับน้ำสลัด
- กินคู่กับใส่เนื้ออกไก่ต้มฉีก ลงในวุ้น ทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ด
- กินคู่กับเนื้อปลาแซลมอนต้มหรือรมควัน ลงในวุ้น ทานคู่กับซอสครีม
- วุ้นไข่ต้ม ใส่ไข่ต้มบด ลงในวุ้น ทานคู่กับมายองเนส
