สื่อไต้หวัน ctwant รายการว่า “ถาน ตุนซี” พยาบาลคนดังชาวไต้หวัน แจ้งเตือนภัยเงียบในห้องครัวผ่านรายการทางยูทูบ ว่าการเลือกชนิดของ “น้ำมัน” ในการปรุงอาหารมีความสำคัญอย่างยิ่งยวด อย่ามองข้ามอย่างเด็ดขาด เนื่องจากมีครอบครัวหนึ่ง ที่ประกอบไปด้วยสมาชิก 3 คน พ่อ แม่ ลูก ต่างป่วยเป็น “โรคหลอดเลือดสมองตีบตัน” หรือ “สโตรก” กันทั้งบ้าน แถมลูกชายวัย 10 ขวบ ยังป่วยเป็นความดันโลหิตสูงด้วย สาเหตุเพราะใช้ “น้ำมันหมู” ประกอบอาหารทุกมื้อ
ครอบครัวดังกล่าว มีอาชีพขายเนื้อหมู จึงทานเนื้อหมูทุกวัน และใช้ “น้ำมันหมู” ปรุงอาหารทุกมื้อ เนื่องจากไม่ต้องไปหาซื้อที่ไหน ขายเองอยู่แล้ว ไม่เปลืองเงินด้วย แต่การใช้น้ำมันหมูทำอาหารทุกมื้อ ส่งผลให้ทั้งสามคนป่วยเป็นสโตรก
น้ำมันหมูมีกรดไขมันอิ่มตัวสูง จึงไปเพิ่มคอเลสเตอรอลไม่ดี และการรับประทานเป็นประจำ ส่งผลให้สุขภาพเสีย โดยน้ำมันปรุงอาหารแต่ละชนิดมีความทนทานต่ออุณหภูมิแตกต่างกันในการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงควรเลือกใช้ให้เหมาะสมกับเมนูอาหาร การใช้น้ำมันหมูปรุงอาหารไม่ได้เป็นอันตราย ถ้าไม่ได้ทานทุกมื้อเป็นประจำทุกวัน
พยาบาล ถาน ตุนซี แนะนำให้ใช้น้ำมันที่มี “กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูง” ในการปรุงอาหาร จะเป็นผลดีที่สุด ได้แก่ น้ำมันเมล็ดชา น้ำมันมะกอก น้ำมันคาโนลา ที่อุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว ซึ่งช่วยเพิ่มคอเลสเตอรอลดีให้กับร่างกาย
ที่มาและภาพ : ctwant, Peggy und Marco Lachmann-Anke / Pixabay
