ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ที่ดอนหอยหลอด ต.บางจะเกร็ง อ.เมือง แหล่งท่องเที่ยวชื่อดังของ จ.สมุทรสงคราม มีร้านค้าเป็นรถมอเตอร์ไซค์พ่วงข้าง นำหอยชนิดต่างๆ เช่น หอยหลอด หอยลาย หอยตลับหรือหอยปุก และหอยปากเป็ด ที่ชาวบ้านจับได้สดๆ จากทะเลดอนหอยหลอด มาขายให้ มาปรุงให้สุกพร้อมรับประทาน โดยการปรุงหอยทุกชนิด
นายอำนาจ จงแพ อายุ 33 ปี เจ้าของร้านบอกว่า ต้องผัดไฟแรงๆ ให้ไฟลุกในกระทะ นอกจากจะทำให้หอยไม่คาวแล้ว ยังมีกลิ่นไหม้อ่อนๆ ของเครื่องปรุง โดยเฉพาะพริกเผาจะทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น มีลูกค้าที่เป็นนักท่องเที่ยวมาอุดหนุนกันเป็นจำนวนมาก ซื้อไปนั่งรับประทานริมน้ำรับลมทะเลเย็นๆ และมีจำนวนไม่น้อยให้ใส่ถุงกลับบ้าน วันธรรมดามียอดขายประมาณ 5-10 กิโลกรัม รายได้วันละไม่ต่ำกว่า 2,000 บาท ส่วนวันเสาร์-อาทิตย์ วันละกว่า 20-30 กิโลกรัม รายได้วันละ 4,000-5,000 บาท
ถามว่าการผัดหอยให้ไฟลุกในกระทะเป็นเคล็ดลับของความอร่อยหรือไม่ เจ้าของร้าน บอกว่าก็มีส่วน เพราะตนซื้อหอยสดๆ จากชาวบ้านที่เพิ่งจับขึ้นมาจากทะเลนั้น หากผัดไฟไม่แรง เครื่องปรุงก็จะไม่เข้าเนื้อหอย แต่หากผัดไฟแรงๆ จนไฟลุกในกระทะ ก็จะเข้าถึงเครื่องและทำให้เนื้อหอยกรอบหนึบ อีกทั้งมีกลิ่นไหม้อ่อนๆ ของเครื่องปรุงที่เข้ากันได้ดี จึงเป็นที่มาของชื่อที่นักท่องเที่ยวตั้งให้ คือ “ผัดหอยไฟลุก” ซึ่งตนขายมาปีกว่าแล้ว
ส่วนราคาขายนั้น ตนคิดแค่ราคาหอยที่เป็นวัตถุดิบ ส่วนเครื่องปรุงบริการให้ฟรี โดยหอยปุกหรือหอยตลับอยู่ที่กิโลกรัมละ 100 บาท หอยลาย กิโลกรัมละ 200 บาท หอยปากเป็ดกิโลกรัมละ 260 บาท หอยหลอด กิโลกรัมละ 300 บาท และหอยเชลล์ แพ็กละ 200 บาท หรือจะสั่งแบบผสมหอยหลายอย่างรวมกันก็ได้ ส่วนรสชาติก็มี 3 แบบ คือ 1.เนยกระเทียม คือผัดหอยกับเนย ใส่กระเทียมหอมๆ เหมาะสำหรับคนไม่ชอบทานเผ็ดและเด็กๆ 2.ผัดโบราณ คือคล้ายๆ ผัดฉ่า ตำพริกกับกระเทียม รสชาติเผ็ดปานกลาง แต่ไม่ได้ใส่เครื่องผัดฉ่า เช่น กระชายหรือเม็ดพริกไทย และ 3.ผัดต้นตำรับ คือผัดน้ำพริกเผา ที่เผ็ดแบบสะใจหอมน้ำพริกเผา ส่วนราคาอาจจะแตกต่างกันบ้างในแต่ละวัน เพราะราคาหอยบางวันมีขึ้นมีลงไม่เท่ากัน
ผู้สนใจจะมาทานผัดหอยไฟลุก ก็มาได้ที่ดอนหอยหลอด ย้ำอีกครั้งร้านเป็นรถมอเตอร์ไซค์พ่วงข้าง ให้บริการทุกวันไม่มีวันหยุด ตั้งแต่เที่ยงวันถึง 5 โมงเย็น ขายอยู่บริเวณทางเข้าลานจอดรถหน้าศาลกรมหลวงชุมพรเขตอุดมศักดิ์ และหลังจาก 5 โมงเย็นถึง 1 ทุ่ม ย้ายเข้าไปขายในลานจอดรถภายในศาลกรมหลวงชุมพรเขตอุดมศักดิ์ ส่วนใครจะสั่งไว้ก่อนระหว่างเดินทาง เมื่อมาถึงดอนหอยหลอดก็รับไปรับประทานได้เลย โทรศัพท์ได้ที่ 09-4926-9694
