เมื่อวันที่ 28 เม.ย. นางเฉลิม ฉิมครบุรี ผู้ใหญ่บ้านหนองโบสถ์ หมู่ที่ 8 ตำบลโคกกระชาย อำเภอครบุรี จังหวัดนครราชสีมา ได้พลิกวิกฤตเป็นโอกาส หลังประสบปัญหามะม่วงในสวนออกผลผลิตล้นตลาดจนราคาตกต่ำ ประกอบกับเจอปัญหาพายุฤดูร้อนพัดทำให้มะม่วงร่วงเสียหายจำนวนมาก จึงตัดสินใจนำมะม่วงนานาชนิดมาแปรรูปเป็น “มะม่วงหนึบหนับ” เพื่อเพิ่มมูลค่าและเก็บไว้รับประทานได้นานยิ่งขึ้น
ผู้ใหญ่เฉลิมฯ เปิดเผยว่า ปีนี้มะม่วงทุกสายพันธุ์ในพื้นที่ออกผลดกมาก ทำให้ราคาซื้อขายตกต่ำอย่างมาก ตนเองจึงคิดหาวิธีแปรรูปเพื่อเก็บไว้กินเอง และยังสามารถสร้างรายได้เสริมได้อีกทาง โดยเลือกทำ “มะม่วงหนึบหนับ” ซึ่งเป็นของกินเล่นที่ได้รับความนิยมและเก็บรักษาได้นาน
วิธีการทำมะม่วงหนึบหนับก็ไม่ยุ่งยาก เพียงเลือกมะม่วงรสเปรี้ยว เช่น มะม่วงแก้วขมิ้น หรือมะม่วงพื้นบ้านเนื้อแน่นที่แก่จัด นำมาปอกเปลือก แช่น้ำเกลือผสมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อล้างยางออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 นิ้ว แช่น้ำปูนใส 2 ชั่วโมง แล้วล้างออก นำไปเคี่ยวกับน้ำตาลในอัตราส่วน มะม่วง 3 กิโลกรัม ต่อน้ำตาล 2 กิโลกรัม เกลือ และน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำเล็กน้อย เคี่ยวด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมงจนหนืด พักให้เย็น แล้วนำไปตากแดดจัด 1 วัน
ผลลัพธ์ที่ได้คือ “มะม่วงหนึบหนับ” รสชาติหวานอมเปรี้ยว เนื้อสัมผัสนุ่มหนึบ ไม่เหนียวติดฟัน สามารถเก็บไว้รับประทานได้นานหลายเดือน และยังนำไปจำหน่ายสร้างรายได้เสริมได้อีกด้วย โดยมีราคาขายอยู่ที่ประมาณขีดละ 25 บาท ซึ่งมะม่วงสด 3 กิโลกรัม จะได้มะม่วงหนึบหนับประมาณ 1.5 กิโลกรัม
ผู้ใหญ่เฉลิมฯ กล่าวทิ้งท้ายว่า ตนเองทดลองทำเป็นตัวอย่าง เพื่อกระตุ้นให้ชาวบ้านในชุมชนเห็นคุณค่าของการนำวัตถุดิบเหลือใช้ในท้องถิ่นมาแปรรูป สร้างมูลค่าเพิ่ม เก็บไว้กิน และจำหน่ายสร้างรายได้เสริมให้กับครอบครัวได้อีกทางหนึ่ง
