เมื่อวันที่ 7 มิย. นายแพทย์เจษฎ์ บุณยวงศ์วิโรจน์ รองผู้อำนวยการโรงพยาบาลมหาราชนครราชสีมา หรือที่รู้จักในนาม “หมอเจด” ได้ออกมาเตือนผ่านเพจ “หมอเจด” ถึงอันตรายจากการบริโภคหอยนางรมดิบ ที่อาจนำไปสู่ภาวะติดเชื้อในกระแสเลือด ซึ่งร้ายแรงถึงขั้นเสียชีวิตได้
หอยนางรม…ของอร่อยที่อาจเป็น “ของแสลง”
“เข้าใจครับว่าหลายคนชอบหอยนางรม เพราะเนื้อหวาน เด้ง สด ยิ่งกินคู่กับพริกเผาหรือน้ำจิ้มซีฟู้ดยิ่งอร่อย แต่รู้ไหมว่า หอยดิบจัดเป็นอาหารเสี่ยงอันดับต้น ๆ ในเรื่องของความปลอดภัย” หมอเจดกล่าว พร้อมยกกรณีของบุคคลในสังคม เช่น คุณนุ่น นพลักษณ์ และนักกีฬาทีมชาติไทย “บ่าวไข่เจียว” ที่ต่างมีอาการเจ็บป่วยหลังบริโภคหอยนางรม
เชื้อ “วิบริโอ” แบคทีเรียร้าย แฝงมากับทะเล
ต้นเหตุสำคัญคือ Vibrio vulnificus แบคทีเรียที่พบในทะเล โดยเฉพาะแหล่งน้ำกร่อย มักแฝงอยู่ในหอยนางรมสดที่ไม่ได้ผ่านความร้อน เมื่อเข้าสู่ร่างกายแล้วหลุดไปยังกระแสเลือด อาจทำให้เสียชีวิตได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง โดยอัตราการเสียชีวิตสูงถึง 50% หากไม่ได้รับการรักษาอย่างทันท่วงที
กลุ่มเสี่ยงที่ควรเลี่ยงเด็ดขาด
หมอเจดย้ำว่า แม้คนทั่วไปอาจแค่ท้องเสียเมื่อรับเชื้อ แต่สำหรับผู้ที่มีโรคประจำตัวหรือภูมิคุ้มกันต่ำ อันตรายรุนแรงกว่าหลายเท่า กลุ่มที่ควรหลีกเลี่ยงหอยดิบอย่างเด็ดขาด ได้แก่:
- ผู้ป่วยโรคตับ เช่น ตับแข็ง หรือไวรัสตับอักเสบ
- ผู้ป่วยเบาหวาน
- ผู้ที่ได้รับเคมีบำบัด หรือยากดภูมิคุ้มกัน
- ผู้ไม่มีม้าม หรือเป็นธาลัสซีเมีย
- ผู้สูงอายุ โดยเฉพาะที่มีโรคประจำตัว
สัญญาณอันตราย อย่าชะล่าใจ
อาการที่ควรรีบพบแพทย์ทันทีหลังรับประทานหอยดิบ ได้แก่:
- มีไข้สูง หนาวสั่น
- อาเจียน ปวดท้องรุนแรง
- เจ็บกล้ามเนื้อ เหนื่อยล้าง่าย
- มีผื่นแดงหรือผิวหนังช้ำ
- แผลบวมแดงหรือเป็นตุ่มหนอง
- ความดันตก ใจสั่น หรือหมดสติ
ไม่ได้กินก็ป่วยได้ ถ้ามีแผลแล้วจับหอย!
ไม่ใช่แค่การรับประทานเท่านั้นที่เสี่ยง! หมอเจดเตือนว่า หากมีบาดแผลแล้วไปสัมผัสหอยหรือสัตว์ทะเล เชื้ออาจเข้าสู่ร่างกายผ่านผิวหนังได้เช่นกัน โดยเฉพาะในกลุ่มชาวประมง หรือผู้ที่มีแผลแล้วลงเล่นน้ำทะเล อาจถึงขั้นต้องตัดแขน-ขา เพื่อหยุดการลุกลามของเชื้อ
แนวทางกินหอยให้ปลอดภัย—อร่อยได้ ไม่เสี่ยงชีวิต
หมอเจดแนะนำแนวทางง่าย ๆ ในการป้องกันความเสี่ยงจากหอยนางรม:
- เลือกรับประทานหอยที่ผ่านความร้อน เช่น หอยนึ่ง หอยอบชีส
- หลีกเลี่ยงหอยสด หอยดิบจากร้านที่ไม่ได้มาตรฐาน
- หากอยู่ในกลุ่มเสี่ยง ห้ามรับประทานหอยดิบโดยเด็ดขาด
- หากมีแผล อย่าลงน้ำทะเล หรือสัมผัสสัตว์ทะเล
- ล้างมือให้สะอาดทุกครั้งหลังสัมผัสของทะเล
“ไม่ได้มาห้ามกิน แต่อยากให้รู้ว่าเสี่ยงจริง”
หมอเจดย้ำว่า จุดประสงค์ไม่ใช่การห้ามบริโภคหอยดิบโดยสิ้นเชิง แต่เพื่อให้ทุกคนตระหนักถึงความเสี่ยง โดยเฉพาะในกลุ่มเปราะบาง หากอยากกิน ควรเลือกแบบปรุงสุก อร่อยเหมือนเดิม และปลอดภัยกว่า
“หอยอร่อยได้ แต่ต้องฉลาดเลือก”
เพราะสุขภาพดี เริ่มต้นได้ที่ความเข้าใจ — ดูแลตัวเองและคนรอบข้างให้ดี แล้วจะไม่มีใครต้องเสียใจเพราะหอยตัวเดียว
