โรคข้ออักเสบมักทำให้ผู้ป่วยรู้สึกไม่สบายตัวจากอาการปวดข้อที่น่ารำคาญ โรคนี้ยังพบได้บ่อยมาก ผู้ใหญ่ในสหรัฐอเมริกาประมาณ 20% จะป่วยเป็นโรคนี้ ซึ่งจำนวนของผู้ป่วยตามสถิติจะเพิ่มขึ้นอย่างมากตามวัย
การรักษาโรคนี้ส่วนใหญ่จะพึ่งพาการใช้ยาเป็นหลัก ร่วมกับการทำกายภาพบำบัดและสร้างนิสัยหมั่นทำกิจกรรมทางกาย แต่การรับประทานอาหารก็เป็นส่วนสำคัญที่มักถูกมองข้ามไป
ในบรรดาอาหารหลายชนิดที่อาจช่วยบรรเทาอาการของโรคข้ออักเสบ ผักที่หาได้ไม่ยากอย่าง ‘บรอกโคลี’ นั้นโดดเด่นเป็นพิเศษในกลุ่มผัก ด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ สารอาหารที่จำเป็น และสารประกอบทรงพลังที่เรียกว่า ซัลโฟราเฟน (Sulforaphane)
ไดแอน ฮาน นักโภชนาการผู้เชี่ยวชาญสนับสนุนการรับประทานบรอกโคลีเป็นประจำโดยกล่าวว่า “การรวมบรอกโคลีเข้าไปเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวันอาจช่วยสนับสนุนประโยชน์ในการต้านการอักเสบในระยะยาว”
สำหรับสาเหตุที่ทำให้บรอกโคลีเป็น ‘สุดยอดผัก’ ที่ช่วยบรรเทาอาการไขข้ออักเสบนั้นมีหลายประการ เริ่มจากบรอกโคลีอุดมไปด้วยวิตามินซี ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์จากการถูกทำลาย ลดการอักเสบ และสนับสนุนการผลิตคอลลาเจน ซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพข้อต่อและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
แม็กซีน หยาง นักโภชนาการผู้เชี่ยวชาญอีกคนหนึ่งระบุว่า บรอกโคลีดิบ 1 ถ้วย จะให้วิตามินซีเกือบ 70 มิลลิกรัม ซึ่งเพียงพอต่อความต้องการในแต่ละวันของชายวัยผู้ใหญ่ประมาณ 75% และประมาณ 100% สำหรับผู้หญิง
ประการต่อมาคือ บรอกโคลีอุดมไปด้วยวิตามินเค ซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพกระดูก และมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยป้องกันการอักเสบ หยางเสริมว่า “วิตามินเคส่งเสริมสุขภาพกระดูกและเกี่ยวโยงกับการลดสารบ่งชี้การอักเสบในเลือด” ผลจากการวิจัยพบความเชื่อมโยงที่เป็นไปได้ว่า เมื่อบริโภควิตามินเคเพิ่มขึ้น ความเสี่ยงโรคข้อเข่าเสื่อมจะลดลง และอาจช่วยชะลอการลุกลามของโรคในผู้ที่มีอาการอยู่แล้ว
แพทย์หญิงสวตี เมดเฮการ์ ผู้เชี่ยวชาญด้านโรคข้ออักเสบ กล่าวว่า บรอกโคลีอุดมไปด้วยสารประกอบที่เรียกว่าซัลโฟราเฟน ซึ่งอาจช่วยลดการอักเสบของข้อต่อและป้องกันการสลายตัวของกระดูกอ่อน “นอกจากนี้ยังมีการวิจัยบางส่วนที่แสดงให้เห็นว่าบรอกโคลีสามารถป้องกันหรือชะลอการพัฒนาของโรคไขข้ออักเสบได้”
นอกจากนี้ บรอกโคลียังอุดมไปด้วยใยอาหาร ซึ่งช่วยบำรุงสุขภาพลำไส้โดยตรงด้วยการเป็นอาหารให้จุลินทรีย์ที่ดีในลำไส้ ซึ่งจะไปช่วยลดการอักเสบและช่วยเสริมสุขภาพของข้อต่อโดยอ้อม “สุขภาพลำไส้และสุขภาพข้อต่อมีความเชื่อมโยงกันผ่านสิ่งที่เราเรียกว่าระบบเชื่อมต่อระหว่างลำไส้และข้อต่อ” แพทย์หญิงเมดเฮการ์ กล่าวเสริม “ความไม่สมดุลของไมโครไบโอม (จุลินทรีย์ในร่างกายมนุษย์) ในลำไส้สามารถนำไปสู่การอักเสบที่ส่งผลต่อสุขภาพข้อต่อได้”
นักโภชนาการหยางกล่าวว่า “การรับประทานอาหารที่มีใยอาหารสูง อย่างน้อยวันละ 19 กรัม มีความเชื่อมโยงกับระดับการอักเสบที่ลดลงและความเสี่ยงในการเกิดโรคไขข้ออักเสบที่ลดลง”
สำหรับปริมาณใยอาหารในบรอกโคลี 1 ถ้วยอยู่ที่ประมาณ 2 กรัม
ที่มา : eatingwell
เครดิตภาพ : GETTY IMAGES
