เรื่องน่ารู้ : ไข่แหน

ไข่แหน มีชื่อเรียกหลากหลาย เช่น ไข่น้ำ,ไข่ขำ หรือไข่ผำ เป็นพืชมีดอกที่มีขนาดเล็กที่สุด จัดอยู่ในวงศ์ Araceae สกุล Wolffia อาศัยลอยอยู่บนผิวน้ำ อาจลอยอยู่เป็นกลุ่มล้วน ๆ หรือลอยปนกับพืชชนิดอื่น ๆ เช่น แหน แหนแดง ก็ได้ มีรูปร่างรี ๆ ค่อนข้างกลม มีขนาดยาวประมาณ 1 มิลลิเมตร แต่ละต้นมีสีเขียว ไม่มีราก ไม่มีใบ ต้นประกอบด้วยเซลล์ชนิดพาเรงคิมาเป็นส่วนใหญ่ มีช่องอากาศแทรกอยู่ระหว่างเซลล์ ทำให้เห็นเป็นฟองน้ำ และช่วยให้มีการลอยตัวอยู่ในน้ำได้ ไม่มีเนื้อเยื่อที่ทำหน้าที่นำน้ำและอาหาร มีช่องให้อากาศเข้าออกได้อยู่ทางบนของต้น จัดว่าเป็นพืชที่ให้ปริมาณโปรตีนสูงมาก สามารถเจริญเติบโตได้เร็วโดยใช้ทรัพยากรการผลิตต่ำ ให้ผลผลิตดี และมีกรดอะมิโนที่ร่างกายต้องการครบถ้วน อีกทั้งยังอุดมไปด้วยสารอาหารจำเป็นต่าง ๆ อีกมากมาย ได้แก่ เหล็ก แคลเซียม สังกะสี ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน เสริมกระดูก และช่วยเรื่องการไหลเวียนโลหิต วิตามินบี 12 ช่วยเรื่องการทำงานของระบบประสาท.