‘SX FOOD FESTIVAL 2025’ ภายใต้แนวคิดหลัก “กินเพื่อรักษ์โลก” เตรียมกลับมาเป็นหนึ่งในไฮไลต์หลักของงาน Sustainability Expo 2025 (SX2025) โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อนำเสนอแนวทางการสร้างสมดุลระหว่างการมีสุขภาพที่ดีและการดูแลรักษาสิ่งแวดล้อม ผ่านการคัดสรรเมนูอาหารที่ผสมผสานรสชาติ ความคิดสร้างสรรค์ และนวัตกรรมเพื่อความยั่งยืนไว้ในงานเดียว ซึ่งจะจัดขึ้นระหว่างวันที่ 26 กันยายน – 5 ตุลาคม 2568 เวลา 10.00–20.00 น. ณ ศูนย์การประชุมแห่งชาติสิริกิติ์ (QSNCC)
เทศกาลอาหารในปีนี้ชูคอนเซ็ปต์ World Food Collaborations ที่มุ่งเปิดประสบการณ์การเดินทางรอบโลกผ่านรสชาติอาหารจากกว่า 100 ร้านค้า แบ่งเป็น 6 โซนหลัก ครอบคลุมอาหารไทย, จีน, ญี่ปุ่น, เกาหลี, อินเดีย และยุโรป โดยมีร้านอาหารเพิ่มขึ้นมารวมเป็นทั้งหมด 163 ร้าน นอกจากนี้ ยังมีการรังสรรค์เมนูพิเศษจากเชฟชื่อดังกว่า 22 คน ที่สร้างชื่อบนเวทีระดับประเทศ อาทิ MasterChef, Top Chef, Iron Chef และ Hell’s Kitchen Thailand รวมถึงร้านสตรีทฟู้ดเจ้าของรางวัล ‘The Spoon ช้อนทองคำ’ ที่จะมาร่วมสร้างสรรค์เมนูสุดพิเศษเสิร์ฟสดใหม่ท่ามกลางบรรยากาศจำลองแลนด์มาร์กจากทั่วโลก
อีกหนึ่งไฮไลต์ที่สะท้อนแนวทางสู่ความยั่งยืนคือ โซนอาหารแห่งอนาคต (Future Food & Innovation) ซึ่งได้นำเสนอผลงานวิจัยและนวัตกรรมเพื่อสิ่งแวดล้อมอย่างครบวงจร อาทิ โพรไบโอติกส์และพรีไบโอติกส์ที่ช่วยเสริมสมดุลสุขภาพลำไส้และภูมิคุ้มกัน, การผลิตอาหารจากการอัพไซเคิลเพื่อลดของเหลือทิ้ง, พืชทนแล้งและทนสภาพอากาศที่ช่วยเกษตรกรรับมือการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ, การเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำอย่างยั่งยืนที่ใช้เทคโนโลยีลดของเสียและสร้างสมดุลระบบนิเวศ ไปจนถึงภาชนะกินได้ที่ช่วยลดการใช้พลาสติกแบบครั้งเดียวทิ้ง
นอกจากนี้ ยังมีการนำเสนอเทคโนโลยีล้ำสมัยเพื่อตอบโจทย์เศรษฐกิจหมุนเวียนและการลดคาร์บอนฟุตพรินต์ ทั้งโปรตีนจากอากาศ, เกษตรแม่นยำ, เกษตรแนวตั้งและในร่ม, รวมถึงเทคโนโลยีเปลี่ยนขยะอินทรีย์เป็นพลังงาน ซึ่งทั้งหมดนี้เป็นแนวทางที่ช่วยขับเคลื่อนระบบอาหารในอนาคต
‘ต้องใจ ธนะชานันท์’ ผู้อำนวยการคณะจัดงาน Sustainability Expo 2025 กล่าวถึงวัตถุประสงค์ของการจัดงานว่า SX FOOD FESTIVAL 2025 ไม่ได้เป็นเพียงเทศกาลอาหารที่รวมความอร่อยจากทั่วโลก แต่เป็นพื้นที่เรียนรู้และสร้างแรงบันดาลใจให้ผู้บริโภคเห็นว่าทุกคำที่ทุกคนกินสามารถเชื่อมโยงกับสุขภาพของตนเองและอนาคตของโลกได้ ภายใต้แนวคิด “กินเพื่อรักษ์โลก” ทางคณะผู้จัดงานต้องการชี้ให้เห็นถึงบทบาทของอาหารในฐานะเครื่องมือสำคัญในการลดการปล่อยคาร์บอน ลดขยะอาหาร และสนับสนุนการใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่า
พร้อมกล่าวต่อไปว่า ภายในงานผู้เข้าชมจะได้สัมผัสนวัตกรรมอาหารที่ตอบโจทย์การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ ตั้งแต่การใช้วัตถุดิบที่ผลิตอย่างยั่งยืน เช่น พืชทนแล้ง หรืออาหารจากการอัพไซเคิล ไปจนถึงการใช้เทคโนโลยีใหม่ๆ อย่างเกษตรแม่นยำและโปรตีนจากอากาศ ทั้งหมดนี้ไม่เพียงช่วยสร้างระบบอาหารที่แข็งแรงขึ้น แต่ยังสะท้อนให้เห็นว่าอนาคตของการบริโภคต้องก้าวไปพร้อมกับการดูแลโลกใบนี้ SX FOOD FESTIVAL จึงเป็นเหมือนการเชื่อมโยงระหว่างความสุขบนโต๊ะอาหารกับความรับผิดชอบต่อสิ่งแวดล้อม ที่คณะผู้จัดงานเชื่อว่าทุกคนสามารถมีส่วนร่วมได้
ทั้งนี้ ผู้เข้าชมงานจะไม่เพียงได้ลิ้มรสอาหารจากทั่วโลก แต่ยังได้เรียนรู้และสัมผัสนวัตกรรมที่กำลังพลิกโฉมระบบอาหารในอนาคต เพื่อร่วมกันสร้างสังคมที่พอเพียงและยั่งยืน ตามแนวคิด “พอเพียง ยั่งยืน เพื่อโลก” ที่งานตั้งใจถ่ายทอดอย่างครบถ้วน
