เมื่อวันที่ 17 มี.ค.นพ.เจษฎ์ บุณยวงศ์วิโรจน์ รองผู้อำนวยการกิจการด้านปฐมภูมิ โรงพยาบาลมหาราชนครราชสีมา โพสต์เฟซบุ๊ก “หมอเจด” ให้ความรู้เกี่ยวกับเมนูอาหารที่รับประทานแล้วจะเพิ่มความเสี่ยงเป็นมะเร็งลำไส้ โดยระบุว่า 5 อาหารที่กินทุกวัน เสี่ยงมะเร็งลำไส้ไม่รู้ตัว!
คนมักจะคิดว่ามะเร็งลำไส้จะต้องเกิดจากกรรมพันธุ์เป็นหลัก จริง ๆ แล้ว สิ่งที่เรากินทุกวัน ล้วนมีผลต่อความเสี่ยงไม่น้อยเลยนะ เพราะอาหารบางชนิดสามารถทำให้ลำไส้เกิดการอักเสบเรื้อรัง หรือสร้างสารที่ทำร้ายเซลล์ลำไส้ได้ ยิ่งกินเป็นประจำหลายปี ความเสี่ยงก็จะค่อย ๆ สะสมโดยที่เราไม่รู้ตัวครับ วันนี้เรามาดูกันว่ามีอาหารอะไรบ้างที่เพิ่มความเสี่ยงมะเร็งแบบที่เราเองก็ไม่รู้ตัว
1.เนื้อแปรรูป ไส้กรอก แฮม เบคอน กุนเชียง หรือหมูยอ เป็นอาหารที่มีการเติมสารกันเสียอย่าง ไนไตรต์และไนเตรต เพื่อยืดอายุอาหาร สารเหล่านี้เมื่อเข้าสู่ร่างกายสามารถเปลี่ยนเป็นสารที่ทำลายเซลล์ในลำไส้ได้ หากกินบ่อยหรือกินทุกวัน ความเสี่ยงมะเร็งลำไส้จะเพิ่มขึ้น จึงเป็นอาหารที่ควรกินเป็นครั้งคราวมากกว่ากินเป็นประจำ
2.เนื้อแดงมากเกินไป พวกเนื้อวัว เนื้อหมู หรือเนื้อแกะ ในทางการแพทย์แนะนำว่าไม่ควรเกิน 500 กรัมต่อสัปดาห์ครับ หากกินปริมาณมากต่อเนื่องเป็นเวลานาน มีงานวิจัยพบว่าความเสี่ยงมะเร็งลำไส้จะเพิ่มขึ้น
โดยเฉพาะเมื่อผ่านการแปรรูปหรือปรุงด้วยความร้อนสูง โดยเฉพาะเนื้อที่มีการเติมสารเคมีเพื่อให้สีแดงสดหรือชมพู เช่น สารไนไตรต์ในเนื้อหมักบางชนิด ยิ่งเพิ่มความเสี่ยงมากขึ้น เพราะสารเหล่านี้สามารถเปลี่ยนเป็นสารก่อมะเร็งในระบบทางเดินอาหารได้ง่าย
3.อาหารไหม้เกรียมจากการย่างหรือปิ้ง เนื้อที่ถูกย่างจนไหม้เกรียม เช่น หมูปิ้งหรือสเต็กที่ไหม้มาก ๆ จะเกิดสารบางชนิดจากการเผาไหม้ของโปรตีนและไขมัน ซึ่งสามารถทำลายเซลล์ลำไส้ได้ หากกินเป็นประจำเป็นเวลานาน งานวิจัยพบว่ามีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงมะเร็งลำไส้ที่เพิ่มขึ้น
4.อาหารแปรรูปสูงเป็นประจำ อาหารสำเร็จรูปหรืออาหารแปรรูปสูง เช่น บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป อาหารแช่แข็ง อาหารบางอย่างมักมีสารปรุงแต่ง เกลือ และไขมันที่ผ่านกระบวนการหลายขั้นตอน หากกินเป็นประจำทุกวัน อาจทำให้เกิดการอักเสบเรื้อรังในร่างกาย และทำให้สมดุลจุลินทรีย์ในลำไส้เสียไป ซึ่งเป็นหนึ่งในปัจจัยที่สัมพันธ์กับความเสี่ยงมะเร็งลำไส้
5.แอลกอฮอล์เป็นประจำ การดื่มแอลกอฮอล์บ่อย ๆ โดยเฉพาะปริมาณมาก สามารถทำให้เยื่อบุลำไส้อักเสบ และเกิดสารอะเซตัลดีไฮด์ซึ่งเป็นสารที่ทำลายเซลล์ในระบบทางเดินอาหาร หากดื่มต่อเนื่องเป็นเวลานาน ความเสี่ยงมะเร็งลำไส้จะเพิ่มขึ้นตามปริมาณที่ดื่ม
แล้วควรเลือกกินยังไงให้สบายใจ ลดเสี่ยงมะเร็งลำไส้ได้จริง
เพิ่มผักและผลไม้ในทุกมื้อ เพื่อให้ได้ไฟเบอร์เพียงพอ
เลือกกินอาหารที่มีจุลินทรีย์ดี เช่น อาหารหมักจากธรรมชาติ โพรไบโอติก
เลือกโปรตีนจากปลา ไก่ หรือถั่ว สลับกับเนื้อแดง
จำกัดเนื้อแปรรูป เช่น ไส้กรอก เบคอน แฮม
หลีกเลี่ยงเนื้อไหม้เกรียมจากการปิ้งย่าง
ลดแอลกอฮอล์ และดื่มในปริมาณพอดี
เลือกอาหารสด ปรุงใหม่ มากกว่าอาหารแปรรูป
มะเร็งลำไส้ไม่ได้เกิดขึ้นทันที แต่เป็นมาจากพฤติกรรมที่สะสมมานานทุกวัน ผมไม่ได้จะบอกว่าของกินพวกนี้จะต้องหยุดกิน งดขาดไปตลอดชีวิตเลย ไม่ใช่เลยครับ แค่ลดความถี่และปริมาณการกินของพวกเนื้อแปรรูป ลดเนื้อแดงที่ผ่านการหมักสารเคมี แล้วหันมาเพิ่มผักผลไม้ กินอาหารที่หลากหลาย สามารถช่วยลดความเสี่ยงมะเร็งลำไส้ได้มากแล้วครับ
