ขอเจริญพรเอฟซีเดลินิวส์ออนไลน์และสมุนไพรเอฟซีทั้งหลาย มาพบกับ พระมหาขวัญชัย อคฺคชโย หมอพื้นบ้านและเจ้าอาวาสวัดคีรีวงก์ อำเภอหลังสวน จังหวัดชุมพร อีกแล้วนะโยม เมื่อสัปดาห์ที่ผ่านมาอาตมามีโอกาสเดินทางไปทำกิจนิมนต์ที่จังหวัดศรีสะเกษ ที่นั่นขึ้นชื่อว่าเป็นแหล่งผลิต หอมแดง ปริมาณมากที่สุด คิดสัดส่วนเป็นครึ่งหนึ่งของประเทศไทย ไม่ว่าจะบ้านไหน ๆ เดินเข้าไปหยิบหอมแดงขึ้นมาก็ต้องเป็นหอมแดงศีรษะเกศแน่นอน
สมุนไพรหัวกลม ๆ สีม่วง ๆ รสเผ็ดร้อนฉุนนี้มีคุณนัก วันก่อนมีชาววัดส์ถูศาลาอยู่ดี ๆ ก็ถูกตะขาบกัด เขากับเพื่อนก็พากันนำหอมแดงมาตำโปะบริเวณที่ถูกกัดจนอาการปวดทุเลาลง หรือเวลาเด็กวัดส์เป็นหวัดก็จะพากันต้มบะหมี่ใส่หอมแดงซอย ทานกันอร่อยส่งเสียงซู๊ดซาดแถมหายหวัดอีกด้วย ครั้นน้ำมูกย้อยอาตมาก็จะผ่าหอมแดง 1 หัวจิ้มกับเกลือเคี้ยว ๆ กลืนแล้วดื่มน้ำตามอาการก็ชะงัดนักแล
ส่วนเมนูอาหารใส่หอมแดงที่เด็ดที่สุดที่ญาติโยมนำมาถวายคือ ยำใส่หอมแดง แล้วเราจะทำให้อาหารรสเลิศจานนี้เป็นยาแก้อาการทางเสมหะ น้ำมูก ภูมิแพ้ ที่เหล่าเอฟซีสามารถทำรับประทานกันได้ทุกเพศทุกวัยได้อย่างไรนะ? อาตมาทำการปรับสูตรมาแชร์ให้ทุกคนแล้ว ไปอ่านกันเลย
สูตรยำใหญ่ใส่หอมแดงแรงฤทธิ์พิชิตภูมิแพ้ ส่วนผสมเครื่องยำ 1) หอมแดงหัวโต ๆ 3 หัว ซอยบาง ๆ 2) วุ้นเส้นแช่น้ำจนนุ่มลวกให้สุก 3) เนื้ออกไก่ต้มฉีกเส้นสัก 3 ช้อนโต๊ะ 4) กุ้งลวก 5) ไข่เป็ดต้มสุกผ่า 4 ซีก 1 ฟอง 6) เห็ดและผักต่าง ๆ ล้างด้วยเบคกิ้งโซดาให้สะอาดลวกให้สุก 7) ถั่วลิสงหรือเม็ดมะม่วงหิมะพานต์คั่วสำหรับโรยหน้า
วิธีทำก็ง่ายมากแค่นำส่วนผสมทุกอย่างใส่รวมกันในชาม ส่วนน้ำยำก็ไม่มีอะไรมาก ให้ตำรากผักชีพร้อมกระเทียมไทยให้ละเอียด ใส่พริกขี้หนูสวนตามลงไปตำพอแหลก จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว คนให้เข้ากันก่อนนำไปราดคลุกเคล้าเครื่องยำก่อนรับประทาน ปกติแล้วยำใหญ่จะใส่น้ำกระเทียมดองลงไปด้วย แต่อาตมาไม่สนับสนุนให้โยมที่มีอาการไข้หวัดไม่สบายรับประทานของหมักดอง ก็ให้แทนด้วยน้ำส้มจี๊ดโดยเลือกผลที่สุกหน่อยจะมีรสชาติออกหวานอมเปรี้ยว ในขณะเดียวกันก็อาจลดปริมาณน้ำมะนาวลงถ้ากังวลว่าน้ำยำจะมีรสเปรี้ยวโดดเกินไป โรยท็อปปิ้งด้วยต้นหอมผักชีซอย เวลารับประทานก็ตักหอมแดงเข้าปากไปด้วย รับรองทั้งอร่อยและอาการหวัดภูมิแพ้ก็จะหายชะงัดนักแล
นี่ล่ะ คุณค่าแท้ของอาหารไทย ไม่มีชาติใดทำอาหารแสนโอชะให้กลายเป็นยาได้แบบนี้อีกแล้ว เพราะส่วนประกอบของอาหารไทยเป็นยาในตัวเอง เมื่อป่วยก็มาทานกับข้าว แต่กับข้าวที่ขาดการปรุงอย่างใส่ใจจะก่อโรคแก่เรา เมนูนี้คนไม่ป่วยทานได้ คนเป็นหวัด ภูมิแพ้ จมูกฟุ๊ดฟิดทานดีแต่ใครที่มีไข้สูงควรงดเว้นไปก่อน เพราะรสเผ็ดร้อนฉุนของหอมแดงอาจทำให้เกิดอาการตัวร้อนวิงเวียนเพิ่มได้นะโยม
เอาล่ะ ถึงเวลาอันสมควรที่อาตมาจะต้องขอตัวลา เพื่อให้เวลาเอฟซีไปเตรียมวัตถุดิบทำยำใหญ่ใส่หอมแดงแรงฤทธิ์กัน ขอให้ผู้อ่านทุกท่านมีสุขภาพกายใจแข็งแรงบริบูรณ์ ไม่ตกเป็นเหยื่อของเพจแก๊งมิจฉาชีพขายยาสมุนไพรปลอม-เม็ดฟู่ ธรรมะรักษาใจสมุนไพรรักษากาย เจริญพร
บทความโดย : พระมหาขวัญชัย อคคฺชโย เจ้าอาวาสวัดคีรีวงก์ (วัดน้ำตก)
ศูนย์เรียนรู้สมุนไพรแพทย์แผนไทย-หมอพื้นบ้าน (หมอพร) อำเภอหลังสวน จังหวัดชุมพร
