ขนมปังธรรมดาที่กาโฟรีทำมาเป็นเวลา 27 ปี มีเนื้อนุ่มฟู และขอบที่กรุบกรอบ ซึ่งขนมปังแต่ละชิ้น ถูกวางบนผนังของเตาอบดินที่ฝังอยู่ในพื้น
“ชาวอัฟกันพึ่งพาขนมปัง ดังนั้น ผมและเพื่อนร่วมงานจึงรับผิดชอบผลิตอาหารหลักนี้ ซึ่งพวกเราพยายามจัดหาขนมปังที่ดีให้แก่ผู้คนเสมอ และลูกค้าของเราต้องพึงพอใจ” กาโฟรี กล่าว
กองขนมปังจำนวนมาก ซึ่งบางส่วนเป็นขนมปังแผ่นกลม บางส่วนเป็นรูปเรือแคนู บางส่วนโรยงาหรือน้ำตาล ทับซ้อนกันเหมือนกระเบื้องหลังคา และเรียงรายตามหน้าต่างร้านเบเกอรี่ในกรุงคาบูล
“อัฟกานิสถานมีประเพณีอันยาวนานในการพึ่งพาขนมปัง ซึ่งการบริโภคขนมปังที่นี่อาจเพิ่มขึ้น แต่มันจะไม่ลดลง” นายชาฟิก คนงานร้านเบเกอรี่ กล่าวเพิ่มเติมว่า ร้านของเขาขายขนมปังได้ประมาณ 3,500 ชิ้นต่อวัน
อนึ่ง ผู้ชาย ผู้หญิง และเด็กชาวอัฟกัน ไม่ว่าจะรวยหรือจน และไม่ว่าสภาพอากาศในวันนั้นจะมีฝนตกหรือแดดออก ต่างแวะไปยังร้านเบเกอรี่ใกล้ที่สุดหลายครั้งทุกวัน เพื่อซื้อขนมปังอบใหม่ไว้รับประทานคู่กับอาหารของพวกเขา
ด้านนายโมฮัมหมัด มาซี วัย 28 ปี กล่าวว่าในอัฟกานิสถาน การไม่มีขนมปังทำให้การรับประทานอาหารกับคนอื่น “ไม่สมบูรณ์” อีกทั้งขนมปังเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมและมีชื่อเสียงมากที่สุดของประเทศ
ขนมปังเป็นส่วนประกอบหลักของมื้ออาหาร สำหรับประชาชนจำนวนมากในอัฟกานิสถาน ซึ่งเป็นหนึ่งในประเทศยากจนที่สุดในโลก โดยประชาชนราว 12.4 ล้านคน เผชิญกับความไม่มั่นคงทางอาหารอย่างรุนแรง ตามข้อมูลจากโครงการอาหารโลก (ดับเบิลยูเอฟพี)
ทั้งนี้ ขนมปังอัฟกัน เป็นอาหารเพียงไม่กี่อย่างที่ทุกคนสามารถซื้อได้ เนื่องจากมันมีราคาตั้งแต่ 10 อัฟกานี (ราว 4.88 บาท) ถึง 50 อัฟกานี (ราว 24.38 บาท)
ครูชาวอัฟกันคนหนึ่งกล่าวว่า คนยากไร้ในอัฟกานิสถาน มักมีแค่ขนมปังไว้รับประทานกับชาหรือน้ำเปล่า ซึ่งประเทศได้รับผลกระทบจากสงคราม, ประชาชนที่ยากจน และสถานการณ์ทางเศรษฐกิจที่ไม่ดี ดังนั้นเมื่อพวกเขาหาเงินได้ พวกเขาก็จะซื้อขนมปังให้กับครอบครัว
ขณะเดียวกัน ผู้หญิงชาวอัฟกันอีกคนหนึ่งกล่าวว่า ครอบครัวของเธอจมดิ่งสู่ความยากจนข้นแค้นเมื่อสองปีก่อน หลังจากนั้น เธอจึงตัดสินใจหันมาทำขนมปังเพื่อประทังชีวิต และเลี้ยงดูบุตรของเธอ
“ขนมปังเป็นสิ่งสำคัญ มันเป็นที่รัก และเป็นอาหารที่มีคนรับประทานมากที่สุด ซึ่งคนชนบทอย่างพวกเราชอบขนมปังทำเอง และคนที่ไม่อยากอบขนมปัง ก็จะซื้อมันจากร้านเบเกอรี่” เธอกล่าวเพิ่มเติมฃ
สำหรับมาซี ไม่ว่าขนมปังนั้นจะเป็นแบบทำเอง หรือซื้อจากร้านเบเกอรี่ สิ่งเดียวที่สำคัญคือ ขนมปังต้องมีอยู่ในอาหารเช้า อาหารกลางวัน และอาหารเย็น เพราะถ้าไม่ได้รับประทานขนมปัง เขาจะรู้สึกเหมือนไม่ได้รับประทานอะไรเลย.
เลนซ์ซูม
เครดิตภาพ : AFP
