มินซ์พายของสหราชอาณาจักร สร้างความสับสนให้กับคนนอกประเทศ เพราะในความเป็นจริง มันไม่มีไส้เนื้อสับมานานหลายศตวรรษแล้ว แต่มีส่วนผสมของผลไม้แห้งต่าง ๆ รวมถึงแอปเปิลหั่นเป็นชิ้น และเครื่องเทศที่แช่ในสุรา เช่น บรั่นดี และเหล้ารัม
อนึ่ง ข้อมูลจากหอจดหมายเหตุแห่งชาติของสหราชอาณาจักร ระบุว่า สูตรทำมินซ์พาย ถูกค้นพบใหม่ในช่วงศตวรรษที่ 17 โดยมีส่วนผสมของเนื้อสับ ซึ่งมักจะเป็นเนื้อแกะ แต่บางครั้งก็เป็นเนื้อวัวหรือเนื้อหมูด้วย
อย่างไรก็ตาม การทำอาหารที่บ้าน และเครือซูเปอร์มาร์เกตรายใหญ่ เริ่มการทดลองในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ด้วยการใส่ส่วนผสมที่แตกต่างออกไปจากสูตรดั้งเดิม เพื่อพยายามดึงดูดลูกค้าที่กล้าลองมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็น น้ำตาลไอซิ่ง ฟรันจิปาน ช็อกโกแลต ซอลเท็ดคาราเมล หรือแม้แต่คัสตาร์ด
นางเฟลิซิตี โคลก นักเขียนด้านอาหาร อธิบายถึงการปรับเปลี่ยนสูตรมินซ์พายว่าเป็น “ความแปลกประหลาด” ซึ่งเธอมองว่า มินซ์พายไม่ผิดปกติ และไม่จำเป็นต้องได้รับการแก้ไข แต่ดูเหมือนว่า รสชาติของมันธรรมดาเกินไปในทุกวันนี้ จนหลายคนตัดสินใจปรับสูตร และนำรสชาติที่ได้รับความนิยมบนแพลตฟอร์ม “ติ๊กต็อก” มาใส่ในมินซ์พาย
แม้โคลกไม่ได้ต่อต้านการเปลี่ยนสูตร แต่เธอกล่าวว่า ผลไม้และรสชาติแบบดั้งเดิม ควรเป็นจุดเด่นของมินซ์พายเสมอ ซึ่งประเด็นหลักที่ทำให้เธอออกมาโต้แย้งคือ มินซ์พายสูตรใหม่เติมรสชาติที่เข้มข้นเกินไป และหวานเกินไป โดยส่วนผสมที่เธอชอบน้อยที่สุด คือ ช็อกโกแลต บิสกิตสเปกูลูส และเบคอน
กระนั้น โคลกก็ยอมรับว่า มินซ์พายบางสูตรมีรสชาติที่อร่อยจริง ๆ ยกตัวอย่างเช่น มินซ์พายของร้านเบเกอรี “ป๊อปแฮมส์” ในกรุงลอนดอน ซึ่งใช้แป้งครัวซองต์ที่เป็นเอกลักษณ์ และอัดแน่นไปด้วยไส้แบบคลาสสิก รวมถึงครีมรสส้มและขิง โดยทางร้านอธิบายว่าเป็น การผสมผสานของรสชาติแบบย้อนยุค กับความแปลกใหม่แบบร่วมสมัย
“เราเคารพมินซ์พายแบบคลาสสิกเป็นอย่างมาก แต่พวกเราก็เชื่อในพลังของนวัตกรรม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันรังสรรค์สิ่งที่แสนอร่อยออกมาได้” นางลูซี แมควิร์เตอร์ ผู้อำนวยการฝ่ายสร้างสรรค์ของป๊อปแฮมส์ กล่าว
แต่ถึงอย่างนั้น ผู้หลงใหลในมินซ์พายแบบดั้งเดิมบางคนกล่าวว่า แม้สูตรจะถูกปรับเปลี่ยนอย่างระมัดระวัง แต่มันอาจจะถึงขั้น “เลยเถิด” จนกลายเป็นฝันร้ายสำหรับใครหลายคนเลยทีเดียว
ด้านนางแอนเดรีย ลาสส์ ทนายความชาวอเมริกันที่เกษียณอายุแล้ว แสดงความเห็นด้วยว่า การใส่ส่วนผสมใหม่ ๆ จะทำให้สิ่งที่เรียบง่ายและบริสุทธิ์ กลายเป็นสิ่งที่เกินขอบเขตและประดิษฐ์ขึ้น
ทั้งนี้ ชั้นวางสินค้าในซูเปอร์มาร์เกตของสหราชอาณาจักร ดูเหมือนว่าจะมี “มินซ์พายดัดแปลง” วางจำหน่ายมากขึ้นทุกปี ซึ่งโคลกกล่าวว่า เธอยินดีที่จะเป็น “คนกล้าลอง” เพื่อพยายามเปลี่ยนความคิดของผู้คน.
เลนซ์ซูม
เครดิตภาพ : AFP
