ตลาดน้ำวัดไทร โดยปกติฝรั่งมาเที่ยวไทยต้องไปชมตลาดน้ำ แห่งแรกของไทย เดินเข้าซอยเอกชัย 23 ชมและชิมอาหารและขนมที่ชาวชุมชนทำออกมาขาย ทำให้ซอยเล็ก ๆ แคบไปเลย เมื่อ กทม. สร้างขยายถนนรอบวัดไทร, สร้างเขื่อนป้องกันน้ำท่วม ทำให้เรือเข้ามาขายของไม่ได้ ตลาดน้ำวัดไทรจึงต้องเลิกไปอย่างน่าเสียดาย
แม่แมว-ศรีเนตร บำรุงศักดิ์ ทำ แกงเขียวหวานเนื้อ, แกงเผ็ดเป็ดย่าง, แกงส้มกุ้งขายให้ชาวเรือซื้อกลับไปกินที่บ้าน, ผัดเผ็ดเนื้อกบใส่พริกขี้หนูสวนผัดรสเผ็ดแซ่บ เนื้อกบนุ่ม ๆ อร่อย ยำปูมะขามสดนำปูนาล้างให้สะอาด ล้างด้วยน้ำร้อนจัดให้ปูสุก ยำกับมะขามให้ออกรสเปรี้ยวนำ แกงหน่อไม้หอยแมลงภู่แม่แมวใช้หอยแมลงภู่สดต้มสุก แกงกับหน่อไม้ใส่กะทิ กินกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยมาก
แม่แมวทำอาหารจากบ้านในตลาดวัดไทรข้างทางรถไฟสายวงเวียนใหญ่-แม่กลอง ขายตั้งแต่ 6 โมงเช้าถึง 11 โมง อาหารหลักคือแกงเขียวหวานเนื้อเปาะหอม แม่แมวเล่าว่า เป็นสูตรของพ่อใช้เปาะหอมสดโขลกกับพริกแกงเขียวหวานเคี่ยวกับเนื้อวัวจนนุ่ม กลิ่นเปาะหอมฟุ้งอยู่ในน้ำแกง ดับกลิ่นคาว และทำให้เนื้อวัวเนื้อนุ่มอร่อยยิ่งขึ้น
แกงเผ็ดเป็ดย่าง หั่นเนื้อหนังเป็ดย่างชิ้นหนา ๆ แกงเผ็ดแดงใส่เปาะหอมสดเคี่ยวกับกะทิให้แตกมัน เนื้อหนังเป็ดย่างจะนุ่มอร่อย ซึ่งในแต่ละวันจะทำแกงหม้อใหญ่ ยังไม่ถึง 11 โมงก็ขายหมดหม้อ แกงส้มกุ้ง แม่แมวซื้อผักสดจากเรือชาวสวน เด็ดหั่นแล้วต้มกับน้ำแกงส้มกับกุ้งทะเล น้ำแกงส้มเข้มข้นรสชาติจะออกเผ็ดเปรี้ยวนิด ๆ ราดข้าวสวยกินอร่อยมาก
แม่แมวทำอาหารสลับเมนูทุกวัน เนื้อปลาเก๋าผัดฉ่าตลาดน้ำวัดไทรมีปลาทะเลจากมหาชัยขาย แม่แมวใช้ปลาเก๋าทั้งตัวหั่นเนื้อปลาชิ้นหนา ๆ ผัดฉ่ากับพริกสด ใส่ใบโหระพา-ใบกะเพรา ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลาทิพรสกับน้ำตาล ให้เผ็ดกำลังดี
หอยแมลงภู่ผัดขี้เมาแม่แมวใช้หอยตัวใหญ่เนื้อหนา ผัดขี้เมากับน้ำปลาทิพรส, น้ำตาลปี๊บ, พริกหยวก, พริกขี้หนูสวนรสเผ็ดแซ่บ
กุ้งผัดสะตอใต้แม่แมวใช้กุ้งแชบ๊วยผัดกับสะตอเมืองใต้ ใส่กะปิใต้ลงไปหน่อย ปรุงรสชาติด้วยน้ำตาลปี๊บ, น้ำปลาทิพรสให้ออกรสปักษ์ใต้แท้ ๆ แกงมัสมั่นไก่แม่แมวใช้ไก่ส่วนสะโพก, น่องไก่ แกงกับพริกแกงมัสมั่น ใส่น้ำกะทิเคี่ยวจนเนื้อกระดูกไก่, มันฝรั่งเปื่อยนุ่ม กินกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อย ไม่เผ็ดมาก ไม่มีกลิ่นฉุนแบบมัสมั่นมุสลิม
ต้มยำขาหมูใช้ขาหมูสดมาเคี่ยวกับตะไคร้, ใบมะกรูด, พริกขี้หนู จนขาหมูเปื่อยแทบจะละลายในปาก บีบมะนาวใส่พริกแห้งคั่วหอม ๆ อบทิ้งไว้ 10 นาที จึงเปิดขาย ต้มยำขาหมูหอมฟุ้งไปทั้งหม้อ ห่อหมกปลาช่อนโบราณ ขายเฉพาะวันพุธ แม่แมวหั่นเนื้อปลาช่อนชิ้นหนา ๆ เก็บก้างออกให้หมด ใช้ทัพพีตะล่อมนวดกับกะทิและเครื่องแกงให้ซึมเข้าเนื้อปลา นึ่งให้ร้อน กลิ่นพริกแกงฟุ้งไปทั้งบ้าน เนื้อแดดเดียวทอดลูกคนเล็กใช้เนื้อสันนอกวัว แล่เป็นแผ่นใหญ่หนา หมักพริกไทยป่นกับน้ำปลาทิพรส เนื้อแดดเดียวทอดน้ำมันหอมไปทั้งซอย
แกงถุงแม่แมว ขายตั้งแต่ 6 โมงเช้าถึง 11 โมงทุกวัน ร้านตั้งอยู่ปากทางเข้าวัดไทร อาหารจะหมุนเวียนเปลี่ยนไปทุกวัน ซอยเอกชัย 23 ผ่านช่องทางสายวงเวียนใหญ่-แม่กลอง แผงร้านแกงถุงแม่แมวขายอยู่ข้างประตูวัดไทรซ้ายมือ โทร.08-3924-3544.
ไชยแสง กิระชัยวนิช
