ขึ้นชื่อว่าอาหารทะเล จากแหล่งผลิตอ่าวบ้านดอน จ.สุราษฎร์ธานี เป็นที่ยอมรับของนักชิมจากทั่วประเทศ ถึงความสด รสชาติหวาน ไร้กลิ่นคาว เมื่อนำมาประกอบอาหารในสไตล์รสชาติแบบใต้แท้ ๆ ยิ่งแซ่บ ไม่ว่าเมนูหอยนางรมสด หอยแครง ปูม้า กุ้งก้ามกราม เผาลวก กินคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ด รสจี๊ดจ๊าด ฉบับคนใต้ แค่นี้ก็ทำให้ฟินจนหยุดไม่ได้แล้ว จึงไม่แปลก ที่พื้นที่ชายฝั่งอ่าวบ้านดอน ในเขต จ.สุราษฎร์ธานี ไล่มาตั้งแต่ อ.ท่าชนะ ไปจนถึง อ.ดอนสัก จะเรียงรายไปด้วยร้านอาหารทะเลขึ้นชื่อ
“เดลินิวส์” จะชวนไปชิมอีกร้านอาหารทะเลใกล้ตัวเมืองสุราษฎร์ธานี แม้จะไม่ตั้งอยู่ริมชายทะเล แต่บรรยากาศที่รังสรรค์อย่างลงตัว “ครัวนิธิธรรม” ร้านอาหารทะเลที่เกิดจากแนวคิดของ หนุ่มใหญ่อดีตพ่อพิมพ์ของชาติสู่อาชีพเกษตรกรเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำในอ่าวบ้านดอน จนสู่เปิดร้านอาหาร โดยเน้นวัตถุดิบสด ๆ จากฟาร์มของตัวเอง จนกลายเป็นร้านอาหารทะเลอ่าวไทยในราคาย่อมเยาติดอันดับ 1 ใน 10 ร้านอาหารยอดนิยมแห่งสุราษฎร์ธานี
“สด สะอาด อร่อย ราคาน่าพอใจ” คือนโยบายของ มนัส สุดเกตุ เจ้าของ “ครัวนิธิธรรม” อาจารย์มนัส ยังบอกด้วยว่า ตั้งใจทำร้านอาหารที่เน้นวัตถุดิบจากท้องถิ่น และรสชาติจัดจ้านสไตล์คนใต้เป็นหลัก อาหารทุกจานเต็มไปด้วยคุณภาพ-สดใหม่ วัตถุดิบส่วนหนึ่งมาจากฟาร์มของทางร้านเอง ทำให้ลดต้นทุนเป็นอย่างมาก ไม่ว่าจะเป็นกุ้ง หอยนางรม หอยแครง ปลาน้ำจืด ปูม้า ปลาทะเล ฯลฯ สั่งเมนูไหนก็รสชาติถูกอกถูกใจสายกินบรรจุไว้ในร้านประจำที่ต้องมา
ส่วนเมนูชูโรง อาทิ แกงคั่วปลาดุกทะเล แกงส้ม ต้มยำ ปลานึ่งซีอิ๊ว หมึกไข่นึ่งมะนาว หมึกไข่ผัดหวานน้ำดำ ยำปูเปี้ยว (ปูแสม) เด็ดสุด คือ หอยนางรมสดในราคาที่ลูกค้าตกตะลึงเพราะถูกมาก ๆ หรือจะเป็นทอดมันกุ้งสัมผัสเนื้อกุ้งเน้น ๆ เต็มปาก
สำหรับเมนูซิกเนเจอร์มาแล้วต้องสั่งคือ “หมึกไข่ผัดหวานน้ำดำ” ซึ่งเป็นเมนูพื้นบ้านที่ใช้น้ำหมึกจากตัวปลาหมึกมาปรุงทำให้ได้รสชาติหวานมัน หอมกลมกล่อม และมีสีดำเงาสวยน่ากิน ซึ่งทางร้านเน้นใช้ปลาหมึกไข่สด มาผัดกับหอมแดง กระเทียม ผัดจนตัวหมึกตึงได้ที่ แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล แต่ที่ขาดไม่ได้คือ ใช้น้ำหมึกจากถุงหมึก เคี่ยวจนซอสข้นเหนียว ขึ้นสีดำเงา โรยใบมะกรูดฉีกเล็กน้อย จะได้ปลาหมึกไข่ผัดหวานน้ำดำ ที่เนื้อปลาหมึกเหนียวนุ่ม กัดแต่ละคำจะได้ความรู้สึกของไข่หมึกที่กรุบกรอบ แต่ไร้กลิ่นคาว เพราะที่นี่มีเคล็ดลับใช้น้ำมะนาวดับกลิ่นคาวปลาหมึก และเน้นใช้ปลาหมึกไข่ตัวโต ๆ
อีกเมนูยอดฮิต คือ แกงคั่วใบราปลาดุกทะเล ซึ่งทางร้านจะเน้นคัดเลือกปลาดุกทะเลขนาดน้ำหนัก 1.5 กก. เพราะจะได้เนื้อปลาที่เหนียวนุ่ม ใช้เครื่องแกงเผ็ดสูตรเฉพาะของทางร้าน ที่เน้นรสชาติ และใช้น้ำกะทิสด ทำให้มีรสชาติกลมกล่อม แต่เผ็ดร้อนด้วยใบรา
ส่วนอีกเมนูสุดยอดซิกเนเจอร์ ที่ครัวนิธิธรรม เขาภูมิใจนำเสนอ คือ ทอดมันกุ้ง เพราะเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทางร้าน การันตีว่า เป็นการกินเนื้อกุ้งขาวแบบเน้น ๆ ไม่มีส่วนผสมของแป้งให้รำคาญใจ เพราะวัตถุดิบที่นำมาใช้เป็นกุ้งขาวคุณภาพดีจากฟาร์มโดยตรงของร้านเอง
และเมนูที่ไม่ควรพลาด คือ หอยนางรมสด สดหวาน กรอบละมุน กินกับน้ำจิ้มเครื่องเคียง หอยแครงลวก จิ้มซีฟู้ดใต้รสจี๊ดจ๊าด กุ้งก้ามกรามเผา ตัวโต ๆ มันเยิ้ม หอมกรุ่นไฟถ่าน ปูม้านึ่ง เนื้อแน่น หวานฉ่ำ กินกับน้ำจิ้มรสจัด รวมถึงกุ้งขาวนึ่ง และคั่วเกลือ
คุณมนัส บอกว่า เราให้ความสำคัญเรื่องความสดของวัตถุดิบที่นำมาปรุงอาหารทุกจาน ที่สำคัญวัตถุดิบที่นำมาปรุงเป็นอาหาร ทั้งกุ้ง หอย ปู จากฟาร์มของตนเอง เรามีทั้งฟาร์มหอยนางรม บ่อกุ้ง บ่อปู และคอกหอยแครง ทำให้ต้นทุนของวัตถุดิบถูกลงจึงสามารถเสิร์ฟให้ลูกค้าในราคาที่เป็นธรรม โดยเฉพาะหอยนางรม ที่ร้านจะคัดเฉพาะหอยที่มีอายุ 3 ปีขึ้นไปเท่านั้น ทำให้ได้หอยตัวใหญ่ ขาว อวบ อ้วน และสะอาด เช่นเดียวกับหอยแครง ทางร้านจะคัดเฉพาะหอยขนาดไม่เกิน 80 ตัวต่อกิโลกรัม เพราะเป็นขนาดหอยที่พอดี คำเนื้อไม่เหนียวจนเกินไป แต่กรอบและมีรสหวานตามคุณลักษณะสำคัญของหอยในอ่าวบ้านดอน และเรายึดมั่นด้วยนโยบาย “ไม่สด ไม่เสิร์ฟ” ทำให้รักษาชื่อเสียงมาอย่างยาวนาน ลูกค้ามาแล้วบอกต่อปากต่อปาก
สำหรับบรรยากาศภายในร้านมีทั้งที่นั่งโล่งโปร่งสบาย สูดโอโซนได้เต็มปอด มีสระน้ำพร้อมปลาว่ายวนช่วยผ่อนคลายสายตาและความรู้สึก ประดับด้วยน้ำตกเทียมที่รังสรรค์อย่างงดงามเสมือนจริง เหมือนแอบอิงธรรมชาติแท้ ๆ ในวันพักผ่อน นอกจากนั้นทางร้านยังมีโซนห้องจัดเลี้ยง รองรับการประชุมสัมมนา ทั้งขนาดเล็ก กลางไปจนถึงขนาดใหญ่ รองรับได้มากกว่า 200 คน
สำหรับเส้นทางมาง่ายทางสะดวกสุด ๆ จากตัวเมืองสุราษฎร์ธานี ใช้เส้นทางสาย 401 (สุราษฎร์-นครศรีธรรมราช) เมื่อถึงแยกท่าทองใหม่ เลี้ยวซ้ายไปตามถนนท้องถิ่น ระยะทางประมาณ 5 กิโลเมตร เปิดให้บริการตั้งแต่เวลา 11.00-22.00 น. พิกัดร้าน “ครัวนิธิธรรม” 81/9 หมู่ 3 ต.ท่าทองใหม่ อ.กาญจนดิษฐ์ จ.สุราษฎร์ธานี สำรองโต๊ะได้ที่ 09-4202-6320 หรือ Facebook : ครัวนิธิธรรม
ครัวนิธิธรรม คือร้านอาหารทะเลที่รวมรสชาติแท้ วัตถุดิบสด สะอาด บรรยากาศอบอุ่น และบริการดี ไว้ในที่เดียว มื้ออาหารที่นี่ไม่ใช่แค่เรื่องท้อง แต่เป็นเรื่องหัวใจ ที่ทำให้ผู้มาเยือนรู้สึกเต็มอิ่มทั้งรสชาติและความทรงจำ ไม่ว่าจะเป็นมื้อพิเศษกับครอบครัว มื้อค่ำกับเพื่อน หรือการลิ้มรสอาหารใต้แท้ ๆ ครัวนิธิธรรมคือ
สถานที่ที่คุณต้องไม่พลาด.
