จ๋า–ภูรดา ยอดบางเตย หลานสาว พล.ต.อินทรัตน์ ยอดบางเตย นายกกิตติมศักดิ์สมาคมกีฬายกน้ำหนักแห่งประเทศไทย จ๋าเรียนจบนิเทศศาสตร์ ม.พายัพ มาทำงานประชาสัมพันธ์บริษัทบุญรอด จำกัด แต่งงานแล้วมาช่วยแม่หม่อม ร้านคุณย่า ข้าวแกงเสวยที่มีชื่อเสียงในวัดไตรมิตร ถนนเยาวราช จ๋าช่วยแม่หม่อมทำแกงเขียวหวานเนื้อและแกงเขียวหวานปลากราย ถวายสมเด็จพระกนิษฐาธิราชเจ้า กรมสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี
จ๋า สาวเหนือปกติเวลาอยู่บ้านจะชอบทำอาหารกินเอง อย่าง ข้าวซอยไก่, ขนมจีนน้ำเงี้ยว, น้ำพริกอ่อง, ไส้อั่ว และน้ำพริกหนุ่ม รสชาติที่ขายเมืองเชียงใหม่ แม่หม่อมชิมรสอาหารเหนือที่จ๋าทำ บอกอร่อยมาก แล้วสั่งให้ลูกสะใภ้ทำอาหารเหนือที่บ้านพักซอยโชคชัย 4 ลาดพร้าว แล้วส่งขายให้คนที่ชอบกินอาหารเหนือได้ชิม ข้าวซอยไก่, แกงฮังเล, ขนมจีนน้ำเงี้ยว รสชาติอร่อยเหมือนกินข้าวซอยที่เชียงใหม่ โดยไม่ต้องขึ้นไปกินถึงเชียงใหม่อีกแล้ว
ร้าน ย่าน..น เหนือ ใช้เครื่องเทศตำราเชียงใหม่ มี พริกแห้งเม็ดใหญ่, หอมแดง, กระเทียมไทย, ตะไคร้, ผิวมะกรูด, ข่าแห้ง, ขมิ้น, เม็ดผักชี, ยี่หร่า, ผงกะหรี่, กะปิ และเกลือ โขลกรวมกันจนละเอียด แม่หม่อมให้จ๋าไปซื้อเครื่องเทศที่ร้านง่วนสูน พริกไทยตรามือ ในซอยเล่งบ๊วยเอี้ย เยาวราช มีเครื่องเทศตามสูตรนี้ครบ จ๋าเอาเครื่องเทศทั้งหมดมาโขลกจนละเอียดเตรียมทำข้าวซอยเชียงใหม่, แกงฮังเล, ขนมจีนน้ำเงี้ยว, ไส้อั่ว และน้ำพริกอ่อง
ข้าวซอยไก่ จ๋าใช้กะทิคั้นสดอุ่นให้ร้อน ตักพริกแกงข้าวซอยรวนกับกะทิในหม้อให้ละลายเป็นน้ำเดียวกัน ใช้สะโพกไก่ชิ้นใหญ่เท่าฝ่ามือ ต้มเคี่ยวให้น้ำกะทิกับพริกแกงข้าวซอยซึมเข้าไปในเนื้อและหนังไก่จนนุ่มทั้งชิ้น จ๋าสั่งเส้นข้าวซอยพิเศษที่ทำโดยชาวจีนฮ่อเชียงราย ล้างน้ำไขมันออกให้หมด แล้วผึ่งให้เส้นแห้งสนิท เส้นข้าวซอยส่วนหนึ่งเอาไปทอดให้กรอบไว้โรยหน้าข้าวซอย
ตักน้ำแกงข้าวซอยราดให้ชุ่มเกือบเต็มชาม วางสะโพกไก่ไว้ข้างบน เครื่องเคียงมี ใบผักชี, มะนาวผ่าซีก, พริกคั่ว, ผักกาดดองเปรี้ยว และผักกาดดองยูนนาน เวลากินก็ให้คลุกเคล้าทุกอย่าง และบีบมะนาวลงในน้ำข้าวซอย จะได้รสพริกแกงข้าวซอยสูตรเชียงใหม่แท้ ๆ เนื้อสะโพกไก่นุ่มเคล้ากับเส้นข้าวซอยเหนียว ๆ กินแล้วทำให้นึกถึงช่วงที่ขึ้นไปตั้งศูนย์ข่าวภาคเหนือที่เชียงใหม่ เที่ยง ๆ จะขี่มอเตอร์ไซค์ออกไปกินข้าวซอยตามร้านดังในเมืองเชียงใหม่
จังหวัดเชียงใหม่ มีอาหารให้กินอีกหลายอย่าง แกงฮังเล, ขนมจีนน้ำเงี้ยว, น้ำพริกอ่อง, น้ำพริกหนุ่ม และไส้อั่ว ส่งมาจากชุมชนในเชียงใหม่
แคบหมู ของกินเล่นที่ขาดไม่ได้เลย จ๋าสั่งชาวบ้านทำหนังหมูหมักเครื่องปรุงแล้วตากให้แห้ง แล้วนำมาทอดที่บ้านให้หนังพองติดมันนิด ๆ ผักกาดดองปรุงรสยูนนานจากเชียงราย รสเปรี้ยวเผ็ดกรอบ กินกับข้าวซอยไก่อาหารเหนือได้ทุกชนิด เพิ่มความอร่อยให้อาหารเหนืออร่อยยิ่งขึ้น
ข้าวซอยไก่ อาหารเหนือเชียงใหม่ จ๋าจะทำอาทิตย์ละครั้งที่บ้านแม่หม่อม ซอยโชคชัยสี่ ให้ลูกค้าสั่งซื้อออนไลน์ แล้วให้ไรเดอร์ไปส่งถึงบ้านลูกค้า ควบคุมคุณภาพอาหารด้วยถุงเก็บอุณหภูมิความร้อนไว้ได้นาน ให้ทุกคนได้กินข้าวซอยเหมือนกินที่ร้าน เย็น ๆ จ๋าจะออกไปรับลูกที่โรงเรียน ถามจ๋าว่าแล้วทำไมไม่ไปทำข้าวซอยขายที่ร้านคุณย่า วัดไตรมิตร เพราะลูกยังเล็กมาก สามีทำงานที่ สิงห์ บางกระบือ
ร้าน ย่าน…น เหนือ ราคาข้าวซอยไก่ชุดละ 120 บาท, แกงฮังเลชุดละ 120 บาท, ไส้อั่ว ครึ่งกิโลราคา 250 บาท ถ้าเป็นแพ็กเล็ก น้ำหนัก 2.5 ขีด ราคา 125 บาท, น้ำพริกหนุ่มชุดละ 95 บาท น้ำพริกอ่องชุดละ 100 บาท, แคบหมู ครึ่งกิโล 260 บาท โทรฯ-ไลน์ไอดี 09-3535-0554.
