สายเนื้อทั้งหลายฟังทางนี้! ถ้าคุณคิดว่าเนื้อพรีเมียมต้องนำเข้าจากต่างประเทศเท่านั้น “น้องเผือกรสแซ่บ” บอกเลยว่าคุณกำลังพลาดของดีเข้าอย่างจัง เพราะตอนนี้ สำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ (องค์การมหาชน) หรือ NIA กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (อว.) เขากำลังปั้น “เนื้อไทยพรีเมียม” ให้กลายเป็น Soft Power ตัวใหม่ที่รสชาติระดับโลกแต่ราคาเป็นกันเองกว่าเยอะ!

งานนี้เราไม่พลาดที่จะไปพูดคุยกับ ดร.กริชผกา บุญเฟื่อง ผู้อำนวยการสำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ หรือ NIA เปิดเผยว่า ในงาน “Thailand Beef Fest 2026” เราจะได้เห็นตลาดเนื้อพรีเมียมกำลังโตวันโตคืน และนี่คือโอกาสทองที่เนื้อไทยจะไม่ได้เป็นแค่ “ทางเลือก” แต่จะเป็น “ตัวเลือกหลัก” ในร้านอาหาร Fine Dining ระดับโลก ภายใต้แนวคิด “Thai Innovative Beef, Global Taste”

หัวใจสำคัญที่ทำให้เนื้อไทยอัปเกรดขึ้นมาได้ขนาดนี้คือ “นวัตกรรม” ตั้งแต่การปรับปรุงสายพันธุ์, การเลี้ยงแบบ Smart Farming ที่ใช้อาหารสูตรพิเศษจากวัตถุดิบท้องถิ่น ไปจนถึงเทคนิคการบ่มเนื้อ (Dry Aging) ที่ดึงรสอูมามิออกมาได้แบบสุดตัว

มาถึงตรงนี้แล้ว บอกเลยว่าภายในงาน ต้องห้ามพลาดลองแบรนด์เนื้อไทยที่ผ่านการใช้นวัตกรรมจนมี “แตร์รัวร์” (Terroir) หรือรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวมาให้ชิมกันเน้น ๆ ไม่ว่าจะเป็น..

โคดำลำตะคอง (จ.นครราชสีมา) เนื้อลูกผสม 3 สายพันธุ์ (วากิว+แองกัส+ไทย) นุ่มชุ่มฉ่ำ ลายหินอ่อนสวย แต่ที่เด็ดคือ “นุ่มแต่ไม่เลี่ยน” กินได้เรื่อย ๆ ไม่เลี่ยนไขมันเหมือนเนื้อนอกบางตัว

สุรินทร์วากิว สลักได (จ.สุรินทร์) วัวอารมณ์ดีที่กินข้าวหอมมะลิและรำข้าวสุรินทร์ ทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมหวานเฉพาะตัว ไขมันแทรกละเอียดเหมือนเกล็ดหิมะ แทบละลายในปาก

โคขุนหนองสูง (จ.มุกดาหาร) สาย Hardcore ต้องรัก! เนื้อแดงคุณภาพสูง รสชาติเข้มข้น จัดจ้าน กลิ่นเนื้อชัดเจน แถมยังมีผลิตภัณฑ์แปรรูปและมาตรฐานฮาลาลครบถ้วน

โคเนื้อกำแพงแสน (จ.นครปฐม) พี่ใหญ่แห่งวงการที่ใช้นวัตกรรมการบ่มเนื้อวิจัยโดย ม.เกษตรศาสตร์ จนได้เนื้อที่นุ่มนวล กลิ่นหอมลึก และรสชาติกลมกล่อมสม่ำเสมอ

นอกจากนี้ เรายังได้ลองชิมเนื้อเด็ดๆ จากอีก 4 ประเทศชื่อดัง ไม่ว่าจะเป็น ญี่ปุ่น, ออสเตรเลีย, สหรัฐอเมริกา และบราซิล รวมไปถึงได้ชอปชิมชิลกับร้านเนื้อชื่อดังกว่า 30 ร้าน เช่น ก๋วยเตี๋ยวเทพนคร, Kitchen’s Nott by ลูกโต้งชลวัว, เนื้อเทวดา น้าเน็ก, เนื้อแคมป์ไฟ และเนื้อเรื่อง

ใครที่อยากตามรอย “พรุ่งนี้กินไรดี” ก็ไปกันได้ที่ “Thailand Beef Fest 2026” วันที่ 5–7 กุมภาพันธ์ 2569 เวลา 14.00–22.00 น. ณ ตลาดนัดเลียบด่วนแดนเนรมิต (กรุงเทพฯ)..

…………………………….
คอลัมน์ : “พรุ่งนี้กินไรดี”
โดย “น้องเผือกรสแซ่บ”