นับเป็นร้านอาหารอิตาเลียนแท้ ๆ ที่ครองใจคนขอนแก่น รวมไปถึงนักท่องเที่ยวชาวไทยและชาวต่างชาติ ที่แวะเวียนมาลิ้มลองรสชาติอาหารอิตาเลียนจากทีมเซฟมืออาชีพ ผลงานรางวัลมิชลินไกด์ 3 ปีซ้อน ด้วยเมนูที่หลากหลาย ราคาเบา ๆ และที่สำคัญคือการรังสรรค์ทุกเมนูด้วยใจและคุณภาพวัตถุดิบที่สมบูรณ์แบบที่หารับประทานได้ยากในปัจจุบัน
นายเข็มชาติ สมใจวงษ์ เจ้าของร้านฯ บอกว่า ด้วยส่วนตัวและครอบครัวชื่นชอบอาหารอิตาเลียนจึงเฟ้นหาเชฟและคนที่มีหัวใจรักในอาหารอิตาเลียนของแท้ มารังสรรค์เมนูของคนอิตาเลียน ผสมผสานกับกลิ่นอายของความเป็นอีสาน จนกระทั่งได้ความลงตัวและเป็นร้านอาหารอิตาเลียนแห่งแรกของเมืองขอนแก่น ที่ตั้งสวยเด่นเป็นตระหง่านสีขาวสดใส ด้านหน้าโรงแรมราชาวดี แอร์พอต ติดกับท่าอากาศยานนานา ชาติขอนแก่น เริ่มต้นที่เมนูแนะนำรางวัลมิชลินไกด์
“Australian 500 days striploin” ที่ใช้เนื้อที่เป็นสายพันธุ์แองกัสแท้ 100% นำเข้าจากออสเตรเลีย และเลี้ยงโดยผ่านการขุนด้วยอาหารพิเศษถึง 500 วัน รับรองว่านุ่ม ละลายในปากแน่นอน ตามด้วย “Vacca Pizza” พิซซ่าโฮมเมดแป้งบางสไตล์อิตาเลียนแท้ ท็อปด้วยซาลามี นำเข้าเกรดพรีเมียม ซึ่งเป็นไส้กรอกเนื้อบดแห้งปรุงรส ที่มีต้นกำเนิดและนิยมมากในอิตาลี อีกเมนูสุดคลาสสิก พิซซ่ามอร์ตาเดลลา+ซาลามี่ จับคู่สองวัตถุดิบหลักได้อย่างลงตัว สัมผัสถึงกลิ่นอายของความเป็นอิตาเลียนเน้น ๆ พร้อมรสชาติแบบดั้งเดิมไม่มีผิดเพี้ยน เพราะร้านของเราคือ พิซซ่าสไตล์อิตาเลียนแท้ ๆ ที่เราพิถีพิถันแบบถาดต่อถาด เพื่อให้เป็นพิซซ่าจานโปรดของคุณ
“ตามด้วย Beef Carpaccio ศิลปะแห่งความบางเบา สัมผัสความนุ่มของเนื้อวัวคุณภาพดี แล่บางเฉียบจนแทบละลายในปาก ราดด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์, น้ำเลม่อน และชีสพาร์เมซาน จานเรียกน้ำย่อยสไตล์อิตาเลียนที่ต้องลอง หรือจะเป็นหอยแมลงภู่ผัดกับซอส อาร์ราเบียต้า เป็นซอสแบบดั้งเดิมของอิตาลีที่มีรสชาติและรสเผ็ดที่สมดุลกันอย่างลงตัว ตัวซอสประกอบด้วยมะเขือเทศซานมาร์ซาโน กระเทียม และพริกแดง”
นายเข็มชาติ กล่าวต่อว่า เมนูพิเศษที่อยากให้ลองและติดตามข่าวสารของร้านคือ Fin de Claire Oyster หรือหอยนางรม ฟิน ดิ แคลร์ ซึ่งเป็นหอยนางรมสายพันธุ์ยอดนิยมจากประเทศฝรั่งเศส ที่มีรสชาติซับซ้อน สดฉ่ำและเนื้อสัมผัสที่โดดเด่น
และสำหรับสายเนื้อที่ต้องลอง คือ เนื้อออสเตรเลียเกรดพรีเมียม ทานคู่กับซอสไวน์แดงสูตรเฉพาะของทางร้าน ที่สุดของความนุ่มฉ่ำและนุ่มละมุนในทุกคำ สำหรับคนชอบเส้นขอแนะนำสปาเกตตีเบค่อนหอมกลิ่นกระเทียมและน้ำมันมะกอกผัดกับพริกแห้งในสไตล์ AOP เพิ่มความกลมกล่อมด้วยเบค่อนกรอบ เรียบง่ายแต่ลงตัวในแบบอิตาเลียนแท้ ซึ่งเป็นอีกหนึ่งเมนูขายดีของร้าน คู่กับสปาเกตตีผัดขี้เมาทะเล เอาใจผัดสายขี้เมาอีกด้วย
“Brie Tartufo Pizza–ความลงตัวของชีสบรีเนื้อนุ่มกับทรัฟเฟิลหอมกรุ่น ราดน้ำผึ้งเพิ่มความกลมกล่อม คำเดียวก็หลงรัก อร่อยทุกคำที่ได้ลิ้มลอง นอกจากนี้ยังมีรีซอตโต้ หนึ่งในอาหารอิตาเลียนที่มีข้าวเป็นองค์ประกอบหลัก คลุกเคล้าเข้ากับครีมซอสสูตรพิเศษจากทางร้านและเบคอนที่มีความกรุบกรอบ พร้อมกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ เมนูยอดนิยมที่ทางร้านแนะนำมาก ๆ “Nduja Pizza” หรือพิซซ่าหน้าเอ็นดูย่า (เนื้อบดหยาบสไตล์อิตาเลียน) ที่มีรสเผ็ดซึ่งเข้ากันได้ดีกับชีส Gorgonzola และมะเขือเทศได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ที่ร้านยังคงเอาใจคนรักคาโบนาร่า จุใจกับซอสครีมชุ่มฉ่ำ ชีส และเบคอนกรุบกรอบในเมนู เฟตตูชินี่ คาโบนาร่า อีกด้วย
นายเข็มชาติ กล่าวเพิ่มเติมว่า วันนี้เรามีเมนูใหม่ อย่าง Parma Ham & Burrata Bruschetta ขนมปังโฮมเมดสูตรพิเศษของทางร้าน ขนมปังหนานุ่มทานคู่กับชีส burrata, มะเขือเทศ และพาร์มาแฮม เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เพิ่ม
ความอร่อยให้กับอาหารจานโปรดของคุณ พร้อมกับเมนูใหม่ เบอเกอร์วากิว ชิ้นเดียวไม่เคยพอเนื้อเน้น ๆ ฉ่ำทุกคำที่กัด พร้อมซอสสูตรพิเศษของทางร้านที่ต้องลอง หรือจะยกระดับงานประชุมด้วยรสชาติอิตาเลียนแท้ เปลี่ยนเบรกเดิม ๆ ให้พิเศษกว่าใครด้วยมินิพิซซ่าอบสดใหม่จากเตา แป้งนุ่ม เครื่องแน่นพอดีคำ พร้อมเสิร์ฟความอร่อยถึงที่ทำงานคุณกันเลยทีเดียว
“Vacca ร้านอาหารอิตาเลียนหนึ่งเดียวในขอนแก่นที่ได้มิชลินไกด์ 3 ปีซ้อน (2023–2025) ซึ่งต้องขอขอบคุณลูกค้าทุกท่านที่ให้การสนับสนุนและไว้วางใจเสมอมา และขอบคุณมิชลินที่มอบโอกาสให้ Vacca Italian Restaurant เป็นส่วนหนึ่งในความประทับใจของชาวขอนแก่น ที่มอบให้กับแขกผู้มาเยือนด้วยคุณภาพอาหารและบริการอย่างดีที่สุด เพื่อดูแลลูกค้าทุกท่านในฐานะคนพิเศษ ของเราเช่นนี้ตลอดไป
ซึ่งร้านเปิดให้บริการทุกวันตั้งแต่เวลา 11.00-21.30 น. ตั้งอยู่ด้านหน้าโรงแรมราชาวดี แอร์พอต ขอนแก่น ติดกับสนามบินขอนแก่น หากต้องการสำรองที่นั่งหรือสอบถามเส้นทางสามารถสอบถามได้ที่ 09-1080-4444.
