พ.ศ.2554 บ้านอยู่ซอยทหารอากาศ สะพานใหม่ น้ำท่วมทุกหมู่บ้าน แต่ปากเกร็ดน้ำไม่ท่วมจึงย้ายบ้านไปที่ ปากเกร็ดคือเมืองในชนบท ตลาดสดขนาดไม่ใหญ่แต่อาหารราคาถูก และเปิดร้านขายตั้งแต่ตี 2 รถพุ่มพวงมารับของที่สั่งซื้อแล้วออกไปเร่ขายทั้งเมืองนนทบุรี ซอยวัดกู้ ตั้งแต่ปากซอยติดตลาดพิชัย มีซอยเล็กแยกออกไปเยอะมาก ร้านข้าวราดแกง ก๋วยเตี๋ยวเนื้อวัว ร้านก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำโกตี๋ตรงข้ามวัดกู้ ขายมา 30 ปี
โกตี๋ ฝึกสอนลูกชาย ต้น–มงคลสิษฐ์ โกศลจิตมนตรี ให้ใช้กระดูกเอียเล้งมาต้มทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว ใส่รากผักชี และกระเทียมจนได้น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวหอมน่ากิน และสอนให้ต้น คั่วลิสงแล้วบดเอง, คั่วพริกป่นเอง และย้ำตลอดว่าห้ามใช้พริกป่นที่ขายในตลาด ให้ความสดใหม่วันต่อวัน ทำให้ได้กลิ่นหอมของถั่วพริกป่น โกตี๋สอนให้ต้มหมูสันนอกชิ้นหนา ๆ แล้วหั่นเป็นแผ่นเล็กลง สอนการต้มตับและไส้อ่อนแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กพอคำ
ร้านก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำโกตี๋ของพ่อ คนในซอยวัดกู้ และขับรถมาจากกรุงเทพฯ แห่มากินก๋วยเตี๋ยวหมูต้มจนแน่นร้าน ต้น-มงคลสิษฐ์ โกศลจิตมนตรี ขออนุญาตพ่อแยกไปเปิดร้านตัวเองเป็น ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำลูกโกตี๋ ที่บางบัวทอง ถนนบางกรวย-ไทรน้อย มีพื้นที่ร้านกว้างอากาศถ่ายเทดีทำให้ไม่ร้อน แทนที่จะทำก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำแบบโบราณของเตี่ย ต้นเพิ่มสีสันและความอร่อยมากขึ้น ให้ลูกค้าได้กินก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำสูตรโกตี๋แบบจุใจ
ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำไข่ออนเซ็น เพิ่มไข่ต้มยางมะตูม 1 ฟอง เพิ่มลูกชิ้นหมู ตับหมู ไส้อ่อนหั่น มีทั้งเส้นใหญ่ เส้นเล็ก บะหมี่ และเกี้ยมอี๋ ให้ลูกค้าเลือกกินได้ถูกใจขายชามละ 50 บาท 60 บาท ถึงชามละ 99 บาท ลูกค้าบางคนชอบสร้างคะแนนกินชามละ 50 บาท แต่สั่งมาหลายชามเพื่อสร้างสถิติในการกินว่า ใครกินได้มากชามกว่ากัน แล้วถามว่ารสชาติ ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำลูกโกตี๋ อร่อยเท่าของพ่อโกตี๋หรือไม่ ลูกค้าตอบอร่อยเหมือนไปกินที่ร้านพ่อวัดกู้
ต้น เพิ่มเมนูก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ, ก๋วยเตี๋ยวต้มยำหางหมูตุ๋น, ล้วนคนรุ่นใหม่ชอบกันมาก ด้วยเครื่องปรุงที่สดใหม่ทุกวันทั้งหมูต้ม ตับ ไส้อ่อน หมูบะช่อ ลูกชิ้นหมู ต้มทำเองทุกเช้า ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำลูกโกตี๋จึงอร่อยถูกปากชาวบางบัวทองมาก ส้ม-ปนันท์ชิตา เกตุปราชญ์ ภรรยาต้นมาช่วยสามีทำลูกชิ้นหมูย่างเตาถ่านให้หอม พร้อมน้ำจิ้มแซ่บ ๆชุดละ 50 บาท ขนมปังทาเนยนมข้นปิ้งร้อน ๆ จานละ 50 บาท ลอดช่องเย็น ๆ กาแฟเย็น ชาเย็น
ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำลูกโกตี๋ สะอาดรสแซ่บ อร่อยจึงขายดีมาก ร้านกว้างขวางกว่าร้านก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำโกตี๋ ตรงข้ามวัดกู้ ปากเกร็ด รับลูกค้าได้มากกว่าร้านของพ่อ โทร.06-2192-6456.
