หากย้อนกลับไปเมื่อกว่า 40 ปีก่อน ชายหนุ่มจาก ต.โคกสลุด อ.บางกระทุ่ม จ.พิษณุโลก ชื่อ “ฉลอม สังข์เปรม” หรือ “ลุงหลอม” ในวัย 68 ปีวันนี้ ต้องเผชิญกับความยากลำบากอย่างแสนสาหัส หลังทิ้งอาชีพทำนาเข้าสู่ตัวเมืองพิษณุโลก รับจ้างถีบสามล้อและขับซาเล้งขนของหาเช้ากินค่ำ ได้ค่าแรงเพียงวันละ 30 บาท
ท่ามกลางความเหน็ดเหนื่อยและรายได้ที่ไม่เพียงพอจุนเจือครอบครัว ความยากจนกดดันให้เขาต้องมองหาทางรอดใหม่ ด้วยการหันมาคิดค้นสูตรไก่ย่างเสียบไม้และน้ำจิ้มสูตรเฉพาะด้วยตัวเอง ผ่านการลองผิดลองถูกนับครั้งไม่ถ้วนจนได้รสชาติไก่เนื้อนุ่ม หอมกลิ่นเตาถ่าน พร้อมน้ำจิ้มรสแซ่บเผ็ดกำลังดี ไม่หวานเลี่ยน และไม่ใช้น้ำส้มสายชู
จากจักรยานยนต์พ่วงข้างคันเล็กๆ จอดขายริมทางข้างตลาดเทศบาล 2 (ตลาดวัดใหญ่) ถนนจ่าการบุญ ต.ในเมือง อ.เมือง จ.พิษณุโลก รสชาติความอร่อยและความตั้งใจจริงของลุงฉลอม เริ่มส่งผลให้มีลูกค้าอุดหนุนอย่างไม่ขาดสาย หยาดเหงื่อจากการย่างไก่หน้าเตาถ่านร้อนๆ ทุกวัน กลายเป็นน้ำเลี้ยงรดรินชีวิต จนสามารถส่งเสียลูกชายเรียนจบปริญญาตรีและได้เป็นครู สร้างความภาคภูมิใจสูงสุดให้แก่ครอบครัวที่เคยยากไร้
ปัจจุบันต้องผนึกกำลังถึง 3 ครอบครัว ทั้งลูกชาย ภรรยา และหลานสาว มาช่วยกันเตรียมไก่สดและเครื่องในวันละไม่ต่ำกว่า 80-100 กิโลกรัม พร้อมข้าวเหนียวนึ่งใหม่วันละ 50 กิโลกรัม ขายหมดเกลี้ยงทุกวัน
“ลุงอยากย่างไก่ให้ทุกคนได้กินอิ่มท้อง ได้ไก่ไม้ใหญ่ๆ เนื้อเยอะๆ ราคาถูก เพราะลุงกับครอบครัวเคยลำบากยากจนมาก่อน จึงรับรู้และเข้าใจความรู้สึกของคนไม่มีดีว่ามันทรมานแค่ไหน… แม้จะได้กำไรเพียงน้อยนิด แต่ลุงก็มีความสุขที่ได้ขายของอร่อยราคาถูกให้ทุกคนได้กินอิ่ม” ลุงฉลอม กล่าวด้วยน้ำเสียงสะกิดใจและรอยยิ้มเปี่ยมสุข
ด้วยราคาเพียงไม้ละ 10 บาท เท่ากันทุกอย่าง ทั้งเนื้อไก่ ตับ ไส้ กระดูกอ่อน และหนังไก่ ทำให้ร้านไก่ย่างพ่วงข้างของลุงฉลอมกลายเป็นที่พึ่งพาของผู้คนทุกชนชั้น ตั้งแต่เด็กนักเรียนโรงเรียนจ่าการบุญ ชาวบ้านผู้มีรายได้น้อย ไปจนถึงนักท่องเที่ยวทั้งชาวไทยและต่างชาติ ที่เดินทางมาสักการะหลวงพ่อพระพุทธชินราช ณ วัดพระศรีรัตนมหาธาตุวรมหาวิหาร
สัมผัสรสชาติแห่งความสู้ชีวิตและอุดหนุน “ร้านไก่ย่างลุงฉลอม อร่อยๆ” ได้ที่บริเวณด้านข้างตลาดเทศบาล 2 (ตลาดวัดใหญ่) ถนนจ่าการบุญ จ.พิษณุโลก ลุงฉลอมและครอบครัวจะเริ่มเปิดเตาย่างขายตั้งแต่เวลา 15.00 น. ยาวไปจนถึง 03.00 น. ของทุกวัน
นิยายชีวิต โดย : อสงไขย
เรื่องและภาพโดย : ธเนส อนุดิษฐ จ.พิษณุโลก
[[คลิก]] อ่านเรื่องราว “นิยายชีวิต” ได้ที่นี่..
