สำนักข่าวซินหัวรายงานจากเมืองคุนหมิง ประเทศจีน เมื่อวันที่ 16 ธ.ค. ว่า ขั้นตอนการรังสรรค์อาหารรสจัดจ้านของคนท้องถิ่น ที่เขตจิ้นหนิง ในเมืองคุนหมิง เมืองเอกของมณฑลยูนนาน ทางตะวันตกเฉียงใต้ของจีน ซึ่งมีวัตถุดิบหลักคือ “ปลาเฉา” เนื้อนุ่ม
แรกเริ่มคือ การคัดเลือกปลาเฉาสภาพดีมาขอดเกล็ด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ และตากแห้งทิ้งไว้ ต่อจากนั้นนำเนื้อปลามาคลุกเคล้าเข้ากับเกลือ มะแขว่น ผงปรุงรสไก่ พริกป่น และน้ำมันคาโนลา
สุดท้ายนำเนื้อปลาซึ่งได้รับการปรุงรสแลเว หมักไว้ในไหที่ปิดฝาสนิทนานเป็นเวลา 2-3 วัน จะได้เนื้อปลาเฉาหมักสีแดงเข้มข้นชวนน้ำลายสอ และเมื่อนำไปนึ่งด้วยไอน้ำจะมีรสชาติเผ็ดร้อนแสนอร่อยไม่เหมือนใครยิ่งขึ้น.
ข้อมูล-ภาพ : XINHUA
