เมื่อไม่นานมานี้มีผู้หยิบยกข่าวของนักศึกษาหนุ่มผู้เสียชีวิตเมื่อปี 2562 เนื่องจากรับประทานอาหารประเภทพาสต้าที่ทิ้งค้างไว้เป็นเวลานานถึง 5 วันมาพูดถึงบนแพลตฟอร์มติ๊กต็อกอีกครั้ง สร้างความตกอกตกใจแก่ผู้ชมเป็นจำนวนมาก และคลิปดังกล่าวก็ได้กลายเป็นไวรัลอย่างรวดเร็ว
ต่อมา คุณหมอคนดังของ ติ๊กต็อก ซึ่งใช้ชื่อว่า ‘drjoe_md’ หรือคุณหมอ “โจ” ผู้เชี่ยวชาญการรักษาในแผนกฉุกเฉิน ได้หยิบยกกรณีนี้มาอธิบายผ่านคลิปติ๊กต็อกว่า อาการป่วยจากอาหารที่ทิ้งค้างไว้นาน ๆ นี้มีชื่อเรียกกันเล่น ๆ ว่า ‘โรคข้าวผัด’ (Fried Rice Syndrome) ซึ่งก็คืออาการของโรคอาหารเป็นพิษอย่างหนึ่งที่เกิดจากแบคทีเรียชื่อว่า บาซิลลัส ซีเรียส (Bacillus Cereus)
แบคทีเรียบาซิลลัส ซีเรียสนี้พบได้ทั่วไปในอาหารที่วางทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน ๆ อาหารหลายเมนู เช่น ข้าวผัด เมื่อทิ้งไว้นานเกินไป แบคทีเรียในอาหารจะปล่อยสารพิษออกมาในขณะที่อุณหภูมิของอาหารเริ่มเย็นลง เมื่อรับประทานเข้าไป จะทำให้คลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสียและปวดท้อง
อาการของ ‘โรคข้าวผัด’ นี้จะเกิดขึ้นหลังจากที่ผู้ป่วยรับประทานอาหารที่มีสารพิษของแบคทีเรียบาซิลลัส ซีเรียสเข้าไปประมาณ 2-3 ชม. ซึ่งเป็นระยะเวลาที่ร่างกายย่อยอาหารเหล่านั้นไปแล้ว และอาการป่วยจะคงอยู่ได้นานถึง 24 ชม.
คุณหมอโจแนะนำว่า เมื่อเริ่มมีอาการของ ‘โรคข้าวผัด’ ควรรีบไปหาหมอทันที อย่าปล่อยทิ้งไว้ แม้ว่าผู้เสียชีวิตจากโรคนี้จะมีน้อยมาก แต่ก็ไม่ใช่ว่าจะไม่มี
หมอโจยังชี้ว่า ไม่ใช่ว่าจะมีอาหารเมนูใดเมนูหนึ่งที่ก่อให้เกิดโรคนี้โดยเฉพาะ เพราะปัจจัยที่ทำให้แบคทีเรียปล่อยสารพิษคือการเก็บรักษาอาหารที่เหลือจากการรับประทาน อย่างไรก็ตาม เมนูที่มีความเสี่ยงคืออาหารที่มีแป้งเป็นส่วนประกอบ เช่น ข้าว พาสต้า เส้นก๋วยเตี๋ยว แม้กระทั่งเส้นแบบโฮลวีตหรือเส้นที่ทำจากผัก ก็ทำให้ป่วยเป็นโรคนี้ได้ ถ้าหากไม่มีการเก็บรักษาอาหารอย่างถูกต้อง
คำแนะนำของคุณหมอโจก็คือ อาหารที่ปรุงออกมาแล้ว ไม่ควรทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องเป็นเวลานานเกิน 2 ชม. ยิ่งอากาศภายนอกร้อนมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งไม่ควรทิ้งไว้นอกตู้เย็นนาน ๆ และควรอุ่นอาหารก่อนรับประทานทุกครั้ง
ที่มา : buzzfeednews.com
เครดิตภาพ : GETTY IMAGES
