สำนักข่าวเอเอฟพี รายงานจากกรุงโซล ประเทศเกาหลีใต้ เมื่อวันที่ 16 ก.พ. ว่า นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยยอนเซ ในกรุงโซล ปลูกข้าวชนิดใหม่ในห้องปฏิบัติการ ซึ่งมันเต็มไปด้วยเซลกล้ามเนื้อวัวและไขมัน
ผลลัพธ์ที่ได้จากการทดลองดังกล่าว คือ ข้าวสีชมพู ซึ่งทีมนักวิจัยกล่าวว่า มันสามารถเป็นเนื้อสัตว์ทางเลือกที่มีราคาถูกกว่า เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากขึ้น และลดคาร์บอนฟุตพรินต์
“ข้าวมีระดับสารอาหารสูงอยู่แล้ว แต่การเพิ่มเซลล์จากปศุสัตว์ สามารถเสริมสารอาหารให้มากขึ้นได้” นางปาร์ค โซ-ฮยอน ผู้เขียนร่วมของงานศึกษา กล่าวในการแถลงข่าว เมื่อวันพุธที่ผ่านมา
ทั้งนี้ เมล็ดข้าวถูกเคลือบด้วยเจลาตินจากปลา เพื่อช่วยให้เซลล์เนื้อวัวยึดติดกับข้าว จากนั้นนักวิทยาศาสตร์จะนำเมล็ดข้าวดังกล่าว ไปเพาะเลี้ยงในจานเพาะเชื้อนานถึง 11 วัน ซึ่งผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่ได้ มีโปรตีนและไขมันมากกว่าข้าวปกติ 8% และ 7% ตามลำดับ ตลอดจนมีเนื้อข้าวที่แน่นและกรอบ มากกว่าธัญพืชธรรมชาติ
“ผลผลิตล่าสุดนี้ช่วยลดคาร์บอนฟุตพรินต์อย่างมีนัยสำคัญ เนื่องจากวิธีการผลิตไม่จำเป็นต้องเลี้ยงสัตว์ ซึ่งใช้ทั้งทรัพยากรและน้ำในปริมาณมาก รวมทั้งทำให้เกิดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกด้วย” ปาร์ค กล่าวเพิ่มเติม
ทีมนักวิจัยกล่าวว่า หากนำข้าวเนื้อไปจำหน่าย มันจะเป็นตัวเลือกที่ถูกกว่าอย่างมาก สำหรับผู้บริโภคในเกาหลีใต้ โดยข้าวไฮบริดข้างต้น คากว่าจะมีราคาประมาณ 2.23 ดอลลาร์สหรัฐต่อกิโลกรัม (ราว 80 บาท) ในขณะที่เนื้อวัวมีราคาประมาณ 15 ดอลลาร์สหรัฐ (ราว 541 บาท)
นอกจากนี้ พวกเขายังวางแผนที่จะพัฒนากระบวนการต่อไป ก่อนนำข้าวเนื้อออกสู่ตลาด เพื่อทำให้เซลล์สามารถเติบโตในเมล็ดข้าวได้ดีขึ้น และมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น.
เครดิตภาพ : Yonsei University
