หลังจากสำเร็จปริญญาโท เกียรตินิยมอันดับ 2 ด้านกลยุทธ์การตลาด จากอิมพีเรียลคอลเลจ ประเทศอังกฤษ นูนู่-วศุมา คณาธนะวนิชย์ ทายาทคนโตของ “วิศิษฐ คณาธนะวนิชย์” และ “ปิยะมาน เตชะไพบูลย์” กลับมาเมืองไทย เริ่มต้นทำงานในตำแหน่งผู้จัดการฝ่ายพัฒนาธุรกิจ ดูแลรับผิดชอบด้านการปรับปรุงโรงแรมรีเจ้นท์ ชะอำ หัวหิน ในฐานะเจเนอเรชันที่ 3 ให้ดูทันสมัย ต่อมาได้พัฒนาโรงแรมวาลา หัวหิน-นู แชปเตอร์ โฮเทล บูทีค บีช รีสอร์ท ระดับ 5 ดาว พร้อมเปิดให้บริการอย่างไม่เป็นทางการ เมื่อกลางเดือน ก.ย. 2563
นูนู่-วศุมา คณาธนะวนิชย์
ในขณะเดียวกัน ช่วงสงกรานต์ที่ผ่านมา ได้สยายปีกสู่ธุรกิจอาหารเต็มรูปแบบ เปิด “คาซ่า มาเร่ บีชฟร้อนต์ เรสเตอรอง & เลานจ์” สัญลักษณ์แห่งความสุขริมทะเล ตั้งอยู่บนเส้นทางระหว่างชะอำและหัวหิน ร้านอาหารสแตนด์อโลนแห่งแรก ภายใต้ “นู แชปเตอร์ โฮเต็ล” ตกแต่งภายในเป็นสไตล์คลาสสิกริมทะเล ผสานความร่วมสมัย โดยใช้โทนสีไม้ธรรมชาติ ดึงให้มีชีวิตชีวาโมเดิร์นขึ้นด้วยการแต้มแต่งผ้าสีสันสดใส ความสนุกสนานยังสะท้อนออกมาในรูปแบบของอาหาร ภายใต้คอนเซปต์ “Favorite Feast by the Sea”
“ความชอบส่วนตัวจุดประกายแนวคิดเหล่านี้” คุณนูนู่เผยที่มาพร้อมเล่ารายละเอียด “คิดว่าถ้าเกิดมีอาหารประเภทริมทะเลให้นั่งชิลก็น่าจะดี เพราะฉะนั้นเมนูจึงมีหลากหลายถึง 80 รายการ ทั้งอาหารไทย เอเชียร่วมสมัยรสชาติจัดจ้าน และสไตล์ยุโรป โดยเน้นอาหารประเภทซีฟู้ด เลือกใช้วัตถุดิบท้องถิ่นที่สดใหม่ และกำลังเพิ่มเติมอาหารไทยแท้เข้ามา เช่น ต้มกะทิสายตัว ผัดสามเหม็น ปลาทอดน้ำปลา เป็นต้น”
สลัดปลาทอดกรอบเมี่ยงคำ
“คาซ่า มาเร่” เป็นภาษาอิตาเลียน แปลว่า “บ้านทะเล” เมื่อมานั่งชมทิวทัศน์ทะเลอันตระการตาเต็มพิกัดแล้ว ควรสั่งอะไรมากินเคล้าบรรยากาศบ้างนั้น คุณนูนู่ผู้เป็นนักชิมตัวยง แนะนำดังนี้ หอยเชลล์บัตเตอร์โชยุ จานเรียกน้ำย่อยกระตุ้นต่อมความหิว สลัดปลาทอดกรอบเมี่ยงคำ จานที่ได้รับความนิยมสูงสุด ได้รับแรงบันดาลใจจากเมี่ยงคำ มาประยุกต์เป็นยำปลากรอบซอสเมี่ยงคำ หน้าตาและรสชาติจะอยู่กึ่งกลางระหว่างสลัดกับยำ จะมีความเผ็ดเบาๆ อุดมด้วยสมุนไพร กินแล้วไม่เลี่ยน ที่สำคัญไม่ต้องห่อเป็นคำ ตักกินได้เลย
ตำถาดมาเร่ซีฟู้ด
อีกหนึ่งเมนูสลัดลูกครึ่งไทยอีสาน ตำถาดมาเร่ซีฟู้ด เมนูคู่ริมทะเลของคนชอบรสชาติความจัดจ้าน กินแก้เลี่ยน ตำถามมาเร่ซีฟู้ดจัดเต็มในเรื่องของวัตถุดิบสดใหม่ ทั้งกุ้ง ปลาหมึก ลวกแล้วย่างเบาๆ ด้านบน คลุกเคล้ากับน้ำปลาร้านัวๆ โรยกากหมูและเสริมทัพด้วยไข่ต้ม
อูด้ง คาโบนาร่า
ส่วนเมนูเส้นก็อร่อยไม่เป็นรองใคร ในเรื่องรสชาติความเข้นข้น ยกให้กับ อูด้ง คาโบนาร่า หน้าตาคล้ายคลึงไม่ต่างจากฝาแฝดของสปาเกตตี แต่สูตรของคาซ่ามาเร่ใช้เส้นอูด้งมาทำ ให้ความรู้สึกเคี้ยวได้เต็มปากเต็มคำ นอกจากนั้น ยังมีเมนูพาสต้าฟิวชั่นไม่อิตาเลียนจ๋า อาทิ พาสต้าสไปซี่แซลมอนเมนทาโกะ, บี แอนด์ บี พาสต้าปลาหมึก
โรลแซลมอนครั้นชี่
หรือคนที่ชื่นชอบข้าวปั้น ตอนนี้มี โรลแซลมอนครั้นชี่ เมนูคุ้นเคยของใครหลายคน กินแค่คำเดียวได้สัมผัสหลากหลาย ทั้งความกรุบกรอบของเทมปุระ ความสดของแซลมอน สอดแทรกซอสมาสคาโปนกินแล้วนัวลิ้น ไม่ต่างจาก โรลเนื้อวากิว แต่ละคำนุ่มละมุนลิ้น
เซทยากิโทริไก่
อีกเซตชั่นหนึ่งยังอุทิศให้กับการย่าง เซทยากิโทริไก่ ใช้ส่วนต่างๆ ของไก่ เช่น ปีกไก่ สะโพก และกระดูกอ่อนมาสับและทำเป็นลูกชิ้น นำมาย่างสไตล์ญี่ปุ่น เสิร์ฟพร้อมกับไข่ดองซอสกลิ่น มาพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว และยังมีอีกหลายเมนูที่ห้ามพลาด คุ้มค่ากับการขับรถมากิน
ไอศกรีมซันเดย์ ‘Above the cloud’
นอกจากนี้ยังมีเครื่องดื่มหลายชนิดให้เลือกสรร เช่น โฟล์ท สมูทตี้ น้ำผลไม้สด ให้ทุกจิบได้รู้สึกเข้าถึงสายลมทะเลอันสดชื่น พร้อมกับพาย้อนคืนสู่วันวานกับเมนูไอศกรีมซันเดย์ ทั้ง “สตอเบอรี่ ฟีล” กินแล้วรู้สึกเหมือนวิ่งเล่นอยู่ในทุ่งสตรอเบอรี่, “แฟต คิดส์ ฮอลิดย์” วันหยุดสำหรับเด็กอ้วน ไม่มีอะไรจะมีความสุขไปกว่าการได้กินช็อกโกแลตของโปรด ปิดท้ายด้วย Above the cloud ไอศกรีมมะพร้าวอัญชันสีฟ้า อัดแน่นด้วยผลไม้ ท็อปปิ้งกรุบกรอบ และห้ามพลาดกับขนมหวานรสกลมกล่อม
เครมบูเร่ มะพร้าวอ่อน
ในช่วงซอฟต์ โอเพนนิ่ง เปิดบริการตั้งแต่เวลา 12.00-21.30 น. ปิดเฉพาะวันอังคารและวันพุธ ก่อนจะเปิดอย่างเต็มรูปแบบอีกครั้งในเดือน ส.ค. นี้ สำหรับวันสุดสัปดาห์ สามารถดื่มด่ำกับเสียงเพลงจากการเปิดแผ่นของดีเจมืออาชีพ รวมถึงการบรรเลงแซกโซโฟนกับวงดนตรีสด และช่วงค่ำคืน ชายหาดจะสว่างไสวด้วยการโชว์ไฟอันน่าประทับใจ.
‘ช้องมาศ’
