เมื่อวันที่ 10 ธ.ค. ผู้สื่อข่าวรายงานว่า เว็บไซต์ต่างประเทศ “kenh14.vn” นำเสนอบทความ ที่เชื่อว่าคนส่วนใหญ่เข้าใจผิดถึงรสชาติของเครื่องปรุง 2 ชนิด มีอยู่ในครัวของทุกบ้าน ระหว่างความหวาน กับความเค็ม จนบริโภคผิดจนอาจส่งผลกระทบต่อผู้มีภาวะน้ำตาลในเลือดสูง หรือผู้ป่วยเบาหวาน เกิดภาวะแทรกซ้อน ได้

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถใช้เครื่องปรุงรสอาหารทำให้อาหารทุกจานอร่อยขึ้นได้ โดยเฉพาะผู้ป่วยโรคเบาหวานจำเป็นต้องให้ความสนใจเป็นอย่างมาก เนื่องจากอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างมาก หากรับประทานตามใจปากมากเกินไป

โดยเครื่องปรุงสรทั้ง 2 ชนิด ดังกล่าวคือ

1.ซอสน้ำมันหอย : ตามที่ Dr. Mai Viet (สถาบันโภชนาการแห่งชาติ) กล่าวไว้ น้ำมันหอย ผลิตโดยการเติมเครื่องเทศ เช่น แป้ง เกลือ น้ำตาล และหามีการเติมน้ำมันหอย ปรุงรสชาติอาหารลงไปอีกจะทำให้อาหารอร่อย และเข้มข้นยิ่งขึ้น ซึ่งหลายๆ คนมักจะชอบ แต่หากรับประทานน้ำมันหอยมากเกินไป ปริมาณน้ำตาลในร่างกายจะเพิ่มขึ้น ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด ทำให้เกิดโรคแทรกซ้อนที่เป็นอันตรายได้ ดังนั้นควรรับประทานให้น้อยที่สุด

2.ซีอิ้ว : ตามที่ศาสตราจารย์ ดร. Tran Dinh Math (อดีตหัวหน้าสถาบันโภชนาการคลินิก) กล่าวว่า หลายคนคิดว่าซีอิ๊ว มีความเค็มน้อยกว่าเกลือ จึงกินตามอำเภอใจ แต่ในความเป็นจริง ในซีอิ้วมีเกลือจำนวนมาก การรับประทานมากๆก็มีความเสี่ยงต่อภาวะการเปลี่ยนแปลงระดับน้ำตาลในเลือดสูง ซึ่งไม่เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน หากกินมากเกินไปน้ำตาลในเลือดจะผันผวนทำให้เกิดภาระต่อตับอ่อน

ซึ่งการรับประทานทั้ง 2 สิ่งดังกล่าวมากเกินไป ควรคำนึงถึงปริมาณเกลือที่จะเข้าสู่ร่างกายมากขึ้น ซึ่งจะกระทบต่อฮอร์โมนอินซูลิน ทำให้ควบคุมน้ำตาลในเลือดได้ยากขึ้น และทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้นผู้ที่ป่วยมีภาวะน้ำตาลในเลือดสูง หรือผู้ป่วยเบาหวาน ควรจำกัดปริมาณในการรับประทาน สรุปคือควรใส่ใจกับการรับประทานอาหารรสอ่อนๆ เพื่อรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่

ข้อมูล เว็บไซต์ “kenh14.vn