‘หมอเจด’ แนะวิธีกิน ‘มัทฉะ’ แบบไหนถึงเพิ่มความอร่อย-ส่งผลดีต่อสุขภาพ

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา “เครื่องดื่มมัทฉะ” ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในประเทศไทย ไม่ว่าจะเป็นในรูปแบบของมัทฉะลาเต้ มัทฉะมะนาว หรือขนมหวานต่าง ๆ ซึ่งความนิยมนี้ไม่ได้เกิดขึ้นโดยบังเอิญ แต่มีปัจจัยหลายอย่างที่ทำให้มัทฉะกลายเป็นเครื่องดื่มยอดฮิตที่หลายคนหลงรัก ทั้งช่วยเรื่องสุขภาพ รสชาติและความหอมเป็นเอกลักษณ์ เป็นต้น

ล่าสุดเมื่อวันที่ 8 ก.พ. 68 “แพทย์เจษฎ์ บุณยวงศ์วิโรจน์” รองผู้อำนวยการโรงพยาบาลมหาราชนครราชสีมา ได้ออกมาโพสต์ภาพและข้อความผ่านเพจเฟซบุ๊กหมอเจด ให้ข้อมูลเกี่ยวกับทริคการดื่มมัทฉะให้ดีต่อสุขภาพโดยระบุว่า “มัทฉะ+เนย ทริคลับ สำหรับคนอยากสุขภาพดี”

หลายคนอาจเคยเห็นสูตรกาแฟใส่เนย หรือ Bulletproof Coffee ซึ่งสายสุขภาพเขาก็กินแบบนี้กันเยอะนะ ถ้าใครยังไม่เคย อ่าน เดี๋ยวแปะลิงก์ไว้ให้ครับ แต่วันนี้อยากมาแจกสูตรใหม่ เพราะไหนมัทฉะก็ดังมาก ณ ตอนนี้มัทฉะใส่เนยมันดียังไง ทำไมเราต้องกิน อ่านให้จบนะ

1. มัทฉะช่วยเผาผลาญไขมันได้จริงไหม?
บอกเลยว่า มัทฉะไม่ได้เป็นแค่ชาเขียวธรรมดา แต่มันมีสารสำคัญที่ช่วยเผาผลาญไขมันได้ดีมาก อย่าง คาเทชิน (Catechins) และ กาเฟอีน (Caffeine) คาเทชิน โดยเฉพาะ EGCG ตัวนี้ ช่วยกระตุ้นการเผาผลาญไขมัน ทำให้ร่างกายใช้พลังงานมากขึ้น กาเฟอีน ช่วยกระตุ้นระบบเผาผลาญ และทำให้ร่างกายเอาไขมันออกมาใช้เป็นพลังงานได้เร็วขึ้น

สรุปง่าย ๆ ก็คือ มัทฉะช่วยให้ร่างกายเผาผลาญไขมันได้ดีขึ้นแน่นอน แต่แค่ดื่มเฉย ๆ แล้วหวังจะผอมเลยคงไม่ได้นะ ต้องคุมอาหารและออกกำลังกายควบคู่ไปด้วยครับ

2. ใส่เนยลงไปในมัทฉะช่วยอะไร?
ฟังดูแปลก ๆ ใช่ไหม ใส่เนยในชา แต่จริง ๆ แล้วการใส่เนยลงไปมีข้อดีหลายอย่าง โดยเฉพาะถ้าใช้เนยจากวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้า (Grass-Fed Butter) เนยแบบนี้มีกรดไขมันสายสั้น (SCFAs) และสายกลาง (MCTs) ซึ่งร่างกายสามารถเอาไปใช้เป็นพลังงานได้เลย ไม่สะสมเป็นไขมันง่าย ๆ โดยเฉพาะสำหรับคนที่กินคีโตนะครับ และยังช่วยช่วยลดความอยากอาหาร นอกจากนี้ยังมี กรดบิวทีเรต (Butyrate) ที่ช่วยลดการอักเสบในลำไส้ และทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานดีขึ้น ใครที่มักจะท้องอืด หรือระบบย่อยไม่ค่อยดี อาจจะได้ประโยชน์จากเนยแบบนี้

3. ทำไมเครื่องดื่มที่มีไขมันถึงช่วยให้อิ่มนานขึ้น?
หนึ่งในเหตุผลที่คนทำคีโต (Keto Diet) หรือ Intermittent Fasting (IF) มักจะดื่มเป็นเครื่องดื่มที่มีไขมันสูง ก็เพราะว่ามันช่วยให้เรารู้สึกอิ่มได้นานขึ้นไขมันดี ช่วยชะลอการย่อย ทำให้พลังงานจากอาหารถูกปล่อยออกมาอย่างช้า ๆ ร่างกายไม่รู้สึกหิวเร็วเหมือนเวลากินคาร์โบไฮเดรต ไม่กระตุ้นอินซูลิน เวลาเรากินอาหารที่มีคาร์บสูง อินซูลินจะพุ่งขึ้นและลดลงเร็ว ทำให้เราหิวเร็วกว่าเดิม แต่ไขมันไม่ได้กระตุ้นอินซูลินแบบนั้น ช่วยให้ร่างกายใช้ไขมันเป็นพลังงานได้ดีขึ้น โดยเฉพาะสำหรับคนที่ทำ คีโตเจนิคไดเอท (Ketogenic Diet) ตัวอย่างที่เห็นได้ชัดคือ หลายคนที่ดื่ม Bulletproof Coffee หรือ มัทฉะใส่เนยและน้ำมันมะพร้าว ตอนเช้าก็รู้สึกอิ่มไปจนถึงเที่ยง โดยไม่ต้องหาอะไรกินเพิ่มเลยนะครับ

4. เครื่องดื่มนี้เหมาะกับใคร?
สูตรมัทฉะใส่เนยกับน้ำมันมะพร้าว ไม่ได้เหมาะกับทุกคน มันเหมาะมากกับคนที่ทำคีโต (Ketogenic Diet) หรือ Low-Carb Diet เพราะช่วยให้ร่างกายใช้ไขมันเป็นพลังงานได้ดีขึ้น

ใครควรลอง?
– คนที่ทำ Low-Carb/Keto Diet และอยากเพิ่มพลังงาน
– คนที่ทำ Intermittent Fasting และอยากมีเครื่องดื่มที่ช่วยให้อิ่มนานขึ้น
– คนที่ต้องการเพิ่มไขมันดีในอาหาร

ใครควรระวัง?
– คนที่ไม่ได้คุมแคลอรี เพราะเครื่องดื่มนี้ให้พลังงานสูง
– คนที่กินคาร์บเยอะอยู่แล้ว เพราะอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นแทนที่จะลด

5. ดื่มตอนทำ Fasting ได้ไหม?
อันนี้เป็นคำถามที่หลายคนสงสัย เพราะบางคนดื่มแล้วบอกว่ายังอยู่ในภาวะ Fasting อยู่ แต่บางคนก็บอกว่าหลุดจาก Fasting แล้วต้องแยกเป็นกรณีแบบนี้นะครับ

กรณีที่ 1: ต้องการลดน้ำหนักและอยู่ใน Ketosis
ถ้าคุณทำ Intermittent Fasting เพื่อควบคุมน้ำหนักและต้องการให้ร่างกายอยู่ใน Ketosis การดื่มมัทฉะใส่เนยและน้ำมันมะพร้าว ไม่ได้ทำให้หลุดจาก Ketosis เพราะไขมันไม่ได้กระตุ้นอินซูลิน

กรณีที่ 2 : ต้องการกระตุ้น Autophagy
ถ้าคุณทำ Fasting เพื่อกระตุ้น Autophagy (กระบวนการที่ร่างกายกำจัดเซลล์เสื่อมสภาพ โดนเซลล์ใหม่จะกินเซลล์เก่า) อันนี้อาจไม่เหมาะ เพราะกินแคลอรีถึงจะน้อยก็อาจลดการกระตุ้น Autophagy

อันนี้ผมว่าเป็นเมนูที่น่าสนใจนะ เอามารวมกันก็อร่อยอีกแบบครับ มันทั้งเพิ่มพลังงาน กระตุ้นการเผาผลาญ และช่วยให้อิ่มนานขึ้น โดยเฉพาะถ้ากำลังทำคีโต หรือ IF

แต่ต้องระวังอย่าดื่มเยอะเกินไปนะ เพราะเครื่องดื่มนี้แคลอรีสูง อาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นแทน ถ้าใครสนใจก็จัดเลยนะ ลองแล้วเป็นยังไงคอมเมนต์มาบอกหน่อย หรือใครมีคำถามคอมเมนต์ได้เลยนะ…

ขอบคุณข้อมูลและรูปภาพ : @หมอเจด